蘋果是日常容易取得的水果，能刺激腸道蠕動、改善便秘，對人體好處相當多。就外觀來看，一般常見有紅蘋果、黃蘋果、綠蘋果3種顏色，營養價值略有不同，中醫觀點也認為這3色蘋果各具功效，究竟有哪些差異呢？以下就來介紹說明。
紅蘋果
營養價值：多酚、膳食纖維較多，口感較香甜
紅蘋果的口感較綿密香甜，最受大眾歡迎，它的果皮顏色最深，意味著多酚類含量較高，有助於消除自由基、減緩身體發炎，對人體具有保護作用。另外，紅蘋果的膳食纖維也比其他2色略高，平均每100克就有1.6克，可幫助預防便秘、減少壞膽固醇數量。在中醫觀點來看，紅蘋果「入心」，能補益心臟、維護心腦血管健康。
▲紅蘋果多酚含量較高，口感香甜。
黃蘋果
營養價值：類黃酮、維他命C含量高，抗氧化能力較佳
黃蘋果含有類黃酮，對人體具有抗菌、抗發炎、抗癌等功效，加上富含維他命C（平均每100克即有4.4毫克，是3色當中最高），兩者搭配之下可發揮良好的抗氧化能力，維護免疫系統。中醫觀點認為，黃蘋果「入脾」，具有補益脾胃的作用，有助於改善脾胃的消化功能。
▲黃蘋果維他命C含量較高，具抗氧化作用。
綠蘋果
營養價值：富含維他命A，可提升夜視力，口感酸脆
綠蘋果的維他命A含量在3色當中居冠，平均每100克就有1783 IU（International unit，國際單位），含量相當高，能維護皮膚、眼睛、呼吸道、消化道等處的黏膜健康，是增強免疫力的重要營養素。不僅如此，維他命A還可保護眼睛、促進視紫質的合成，進而提升夜視力並預防夜盲症發生。從中醫角度來看，綠蘋果口感偏酸脆，能「入肝」、滋養肝血，適合肝火旺盛者食用。
▲綠蘋果富含維他命A，有助於護眼、提升夜視力。
小提醒，吃蘋果時切勿偏好單一顏色食用，最佳方式是3色蘋果（以及各色蔬果）都應適度攝取，在多方面攝取營養素之下才能補足身體所需。
資訊參考來源：ebc、FB@carewoman.tw、fda.gov.tw
