減重時大家都會盡量減少澱粉食物攝取的量，此時屬於五穀雜糧類的蕃薯及馬鈴薯，就成了代替白飯的最佳選擇。但這兩種食物到底有何差別？哪一種減重時吃更優？其實蕃薯與薯仔（馬鈴薯）各有勝出，薯仔雖然熱量及糖分較低，不過蕃薯膳食纖維高，加上升糖指數低，對瘦身也有利。到底減重期間怎麼選、怎麼吃更好呢？
蕃薯、薯仔為優質的碳水化合物食物
減重時雖然必須克制澱粉的攝取量，但其實碳水化合物為人體必需的3大營養素（蛋白質、醣類、脂肪）之一，儘管想要控制體重，也不宜都不吃澱粉，只不過澱粉來源可選擇其醣類在身體吸收速度較慢、血糖較不易立即上升的食物，而蕃薯、薯仔即屬於此種，比起較容易被身體吸收的精緻白米及麵粉製品，相對在瘦身上更有幫助。
其次，蕃薯與薯仔的熱量、碳水化合物都比白米來得低，且還額外含有膳食纖維及多種天然維他命，因此減重時選擇來自農作物原貌的澱粉食物取代精緻澱粉，更兼具健康效用。
蕃薯與薯仔營養與瘦身效果大比拚
番薯與薯仔同樣都可以拿來作為主餐，但蕃薯較偏中式、薯仔較偏西式，到底哪一種較優呢？
1.誰的熱量較低？薯仔
以熱量來比，同樣100克的薯仔與蕃薯，薯仔只有77大卡，蕃薯則有121大卡；而碳水化合物（醣類）也是薯仔較低，只有15.8克，而蕃薯則有27.8克。
▲薯仔熱量低，是減重時的好選擇
2.誰的膳食纖維較高？蕃薯
膳食纖維對於減重者相對重要，早期即有研究指出，膳食纖維可以降低油脂吸收，同時可減緩食物中的澱粉分解，使GI值（升糖指數：指食物對血糖上升速度快慢的影響力）降低。因此補充膳食纖維有助減重。
而每100克的蕃薯，其膳食纖維含量有2.5克，薯仔僅1.3克，約一半的量。在升糖指數上，蕃薯同樣也是略勝一籌，其升糖指數較低為55，有利減重；薯仔則為90。
▲蕃薯營養價值高，更能達到健康瘦身的目的
3.誰的營養素較多？蕃薯
比起精緻澱粉，蕃薯與薯仔的營養價值都不少，不過蕃薯所含的維他命A、B群及鈣質，都比薯仔高，因此，如果單就減重效果來看，熱量低的薯仔可能效果較好；但因蕃薯的膳食纖維、營養成分含量較高，因此更符合健康瘦身的條件。
