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看過藍色香蕉嗎?低卡、雪糕口感,外國廚師的愛用食材!

18th February, 2023| In Nutrition

擁有獨特的藍色外觀,藍色香蕉是非基因改造的天然植物,除了可以直接吃,它的入菜用途廣泛,像是做成奶酪、沙冰、調酒,甚至偌大的葉片都可拿來包覆肉品燒烤、或做成糯米料理,是許多外國廚師的愛用食材!

黃色香蕉見多、吃多了,不足為奇,但你看過藍色香蕉嗎?這樣的獨特外觀,是非基因改造的天然水果,據說口感吃起來像雲呢拿雪糕一樣,因而有「香蕉界的Häagen-Dazs」稱號,加上脂肪含量相當低、對身體不易造成負擔,在全球引發不少話題!

藍色香蕉耐寒、容易種植

藍色香蕉原名為「爪哇藍蕉」(Blue java bananas),最早於東南亞出產受到極大歡迎,隨後被引進澳洲北部、夏威夷、亞洲地區生產。一般來說,黃色香蕉普遍生長在熱帶地區,種植條件受限於氣候,相較之下,藍色香蕉的生存條件容易得多!

雖然來自氣候炎熱的地方,但藍色香蕉卻相當耐寒,可承受零下6-7度的低溫、也能抵抗強風。不過藍色香蕉仍屬熱帶植物,在種植上還是需要充足陽光,但整體來說,它非常容易種植,每一年都能大量生產。

成熟後再變色 口感似雪糕

在大自然界,藍色香蕉的外觀著實罕見,加上又是非基因改造的天然植物,吸睛程度自然不在話下。不過之所以呈現藍色外觀,其實是爪哇藍蕉成熟前的顏色,待成熟後果皮會轉為淡黃色,與一般的黃色香蕉比起來較短小、但顯得圓潤飽滿。

至於果肉的部分則與一般香蕉無異,同為奶白色,只是藍色香蕉的口感更軟綿、滑順,根據吃過的人表示就像雲呢拿雪糕一樣,因而有「香蕉界的Häagen-Dazs」稱號,夏威夷人更把它稱作「雪糕香蕉」。另外,風味極佳的藍色香蕉與黃色香蕉一樣富含鉀,但脂肪量、卡路里很低,能預防高血壓、維持心血管與皮膚健康以及神經肌肉的正常運作,又不擔心對身體造成負擔,對健康來說相當有益。

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▲藍色香蕉口感似雪糕。

是水果也是食材

藍色香蕉除了可直接吃,還可做成甜點,是不少外國廚師的愛用食材,像是常見的香蕉奶酪、或者把冷凍的藍色香蕉與花生醬一起打成沙冰,都是非常受歡迎的甜品。而除了甜點,藍色香蕉也常出現在調酒類等飲品中,搭配效果相當不錯。

不過令人訝異的是,不只是果肉用途多,就連蕉葉都能派上用場。由於藍色香蕉的蕉葉面積大,可用來包覆肉品燒烤、或者做成糯米糰料理,不論是果肉或葉片,入菜用途可說相當廣泛,也怪不得藍色香蕉會如此受歡迎!

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▲藍色香蕉可直接吃,也可當成食材。


圖片來源:
Instagram@cat_behind_the_door、Instagram@shambhalafarm



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