你知道南瓜不是蔬菜類食物嗎？味道甘甜、口感綿密的南瓜，因為澱粉含量高，在營養分類上其實是屬於「全榖雜糧類」，但又比薯仔、番薯等其他澱粉類食物的熱量來得低，全身上下連皮帶籽都充滿著營養，其維他命A含量更高居瓜類冠軍！南瓜一年四季都吃得到，這麼常見的食物，你了解它的健康好處嗎？
南瓜5大營養好處
1. 視力保健
南瓜含有大量的維他命 A，每100克即含 900 微克的維他命A，能提供成人每日所需建議量的70%。
南瓜的亮橙色來自其充足的 β-胡蘿蔔素，可在體內轉化為維他命 A。維他命 A 對眼睛的健康極為重要，能幫助視網膜吸收和處理光線；南瓜也含有葉黃素和玉米黃素，這兩種抗氧化劑有助於預防白內障，甚至可以減緩黃斑部病變的發展。
2. 提升免疫力
想要提高免疫力嗎？南瓜可以幫你！維他命A能維持身體免疫力，參與白血球的產生和功能執行，而且有助於捕獲和清除血液中的細菌和其他病原體，當中包含眼睛、肺部、腸和生殖器中的粘膜屏障。
南瓜也含有豐富的維他命C，每100克的南瓜含有18毫克的維他命C，約佔人體每日所需量的20%。維他命C也是提升人體免疫力不可或缺的營養素，能維持細胞膜及呼吸道黏膜組織的完整，加快傷口癒合，並具有抗氧化、抗發炎、抗菌、抗病毒等多項特性。
3. 預防心血管疾病
南瓜含有豐富的鉀（每100克即含有320毫克的鉀），以及亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等良好油脂，能夠控制、調節血壓，預防中風和心血管疾病。
2020年巴基斯坦所進行的一項研究也發現，停經後婦女在連續12 週服用 2 克南瓜籽油補充劑以後，其血壓降低，體內好膽固醇（高密度脂蛋白，HDL）含量也顯著增加。
4. 預防癌症
南瓜所含的β-胡蘿蔔素、維他命C和E等抗氧化劑，可抑制癌細胞生長；南瓜籽鋅含量也高，鋅能幫助預防攝護腺腫大或其病變成癌症。2016年發表於《分子癌症研究》雜誌上的一項研究證明，南瓜富含 β 胡蘿蔔素，能夠抑制前列腺癌等腫瘤。
2014 年日本紅十字會京都第一病院所進行的研究也發現，β-胡蘿蔔素成功減緩了結腸癌的發展。
5. 減重
南瓜富含纖維，每100克的南瓜，平均含有2.5克的膳食纖維，可以減緩食物消化和吸收的速度，增加飽足感。連皮帶籽一起吃，還能吃進更多的纖維！
南瓜的熱量低，每100克的南瓜，熱量只有24大卡，遠低於番薯、薯仔、芋頭等熱量高的澱粉類食物，是減重時的絕佳選擇。
資訊參考來源：Everyday Health、WebMD、Medical News Today
