Menu
Nutrition
Fitness
Medical
Well-Being
Infographics
INSPIRATION
Hong Kong Health&Wellness Awards
Quotes
NEWS

【健康飲食】增肌、抗癌,認識古斯米Couscous 5大營養好處

25th June, 2021| In Nutrition

「古斯米Couscous」是源自北非的傳統食物,由於外型類似小米,所以又有「非洲小米」之稱, 在超市或食材專賣店都買得到,不僅營養美味,又能快速料理,是夏天消暑的好食材。

雖然外型像小米,不過古斯米並非原生穀物,傳統是由「粗麥粉」再加上少量的水、鹽,用手搓揉而成,曬乾後煮熟即可食用。現今古斯米則由機器自動化生產,原料多來自於製作義大利麵用的杜蘭小麥(Durum wheat),食用方法為電鍋蒸熟、以高湯煮熟,或是與洋蔥、大蒜和一點香料一起煮熟。



古斯米5大營養好處

1. 增進心血管健康
古斯米最重要的成分之一是硒,硒是一種微量礦物質,在食物當中很難找到,但它是人體必需的礦物質之一。一杯157克的庫斯庫斯即含有超過硒每日建議攝入量的60%,是任何食物中最豐富的硒來源之一。

硒是強大的抗氧化劑,可幫助身體修復受損細胞並降低發炎情形,也能減少動脈和靜脈壁上斑塊積聚以及壞膽固醇的累積,保護心血管健康,預防心臟病、中風等疾病。

古斯米也是鉀的良好來源,鉀可以減少血管收縮、降低血壓,幫助心臟正常跳動,防止心律不整。每100克的古斯米,含有約166毫克的鉀,雖然跟真正的高鉀食物(像是菠菜、牛油果)比不算很多,也算不無小補。

2. 防癌
研究發現,硒也可幫助預防前列腺癌,及阻斷癌細胞增生、轉移,當與維他命C、E 一起使用時,還可以降低吸煙者患肺癌和致癌的風險。

2016年中國浙江大學針對包含超過 350,000 人在內的 69 項回顧性研究發現,血液中的硒含量若高,能夠降低罹患乳腺癌、肺癌、食道癌、胃癌和前列腺癌的風險,但是沒辦法預防結直腸癌、膀胱癌和皮膚癌。研究也指出,硒的防癌功效僅來自於食用富含硒的食物,而非硒的營養補充劑。

3. 提升免疫力
硒的天然抗氧化特性有助於人體對抗自由基,預防毒素在血液和身體系統中擴散;人體若缺少硒,會損害免疫細胞及其功能,若有足夠的硒則能增強免疫反應。

硒還會刺激維他命 C 、E 的再生,這兩者在人體自然防禦機制中都有著不可或缺的作用。由於硒是微量元素,身體所需的量並不多,每天只需要50微克,而高硒食物有蛋、豆腐、菠菜、燕麥、火雞肉等,若可以經常食用、補充,身體應不至於缺乏。



4. 增肌
蛋白質占人體重量的16%-20% ,是人體不可或缺的重要營養素。古斯米是植物性蛋白質的良好來源,每杯(157 克)即提供 6 克蛋白質,而一般健康成年人的每日蛋白質建議量為「個人體重(kg)乘上1.0 克」,例如你的體重若是50kg,你每天所需要的蛋白質量則為50克。

硒對於人體肌肉也很重要,是蛋白質代謝和肌肉發育的重要組成成分,肌肉中的硒更佔人體總硒量的一半。人體若缺乏硒,會導致肌肉無力、退化,身體異常疲勞或全身無力。

5. 促進新陳代謝
人體新陳代謝有分三大功能:一為轉換食物為能量,二來轉換食物為蛋白質、脂肪、碳水化合物等基礎養分,最後則是排出廢物。

蛋白質食物是新陳代謝的增強劑,而身體為了要分解吃進體內的蛋白質,會消耗更多的熱量,因此攝取足夠的蛋白質,能夠促進新陳代謝;而蛋白質要足夠,才不會導致肌肉萎縮。


資訊參考來源:Organic Facts

Back

最新文章

醫生專訪|一些飯後習慣隨時弄巧反拙引致胃酸倒流?上班族工作壓力大成主要誘因

不少人都有其獨特的飯後習慣,例如在進食油膩食物後喝茶以助解膩、飯後吃生果幫助消化等,但其實這些習慣有機會「壞胃」,例如飲用大量或太濃的茶會對胃部造成一定傷害。腸胃肝臟...
1st October, 2023 | In Medical

要活就要動,「最長壽運動」前5名出爐!

想要擁有健康長壽的生活嗎?丹麥一份研究在進行長達25年的追蹤調查後,列出「最能延長壽命」的運動,其中一項竟可延長近10年壽命。想增進健康、延年益壽嗎?不妨開始執行吧。丹麥一項研究針對逾8...
28th September, 2023 | In Fitness

健康知識|這款比肉包、奶皇包熱量還高!包子熱量排行榜出爐

包子是許多人的最愛,尤其中式早餐,經常是一個包子配上一杯豆漿;甚至港式餐廳的包子點心也不少,叉燒包、奶皇包小小一顆,一次可能吞下好幾顆。但是你知道嗎?包子的熱量可不低...
28th September, 2023 | In Nutrition / Infographics / Nutrition

健康知識|碌柚怎麼挑才甜?想要好吃,這過程不能免

每到中秋佳節,家庭必備的應景食物便是月餅及碌柚了!但碌柚品種多,光看外表要如何挑選出果肉香甜多汁的極品呢?且碌柚到底該如何保存?中秋佳節將至,中秋節有著吃碌柚的習俗,台灣碌柚的產季在8月至9月...
27th September, 2023 | In Nutrition / Infographics / Nutrition

健康知識|菇類應列為每日攝取物!常見4種菇營養及挑選重點

要健康就要吃蔬菜!但很多人以為只有綠色蔬菜才是菜,其實菇類也屬於蔬菜的一種,同樣具有低卡高纖維的特性,可幫助腸道健康,又可增強免疫力。但到底新鮮的菇類有什麼特性?挑選...
27th September, 2023 | In Nutrition / Infographics / Nutrition

消委會|真人測試15款枕頭,「這7款」獲評高分推薦!

想擁有一夜好眠,一顆舒適的枕頭絕對是關鍵,不合適的枕頭不只讓人睡不好,還容易造成瞓捩頸,影響整天精神。消委會針對市售15款枕頭進行真人實測,從承托力、耐用度、舒適度進行評分...
27th September, 2023 | In Medical

香港好去處2023|全港最新室內、室外好去處 生日打卡美食推介

週末時要去哪消遣好?以下推介全港的室內、室外好去處,讓你與朋友一起散散心,吃美食打卡或盡情放電探險!港島區香港好去處 2023 1.Jello & Mel...
26th September, 2023 | In INSPIRATION

食譜|坐月想吃甜食?12道甜品滿足你口腹之慾!

歷經漫長的孕程與辛苦產程,媽媽總算能在坐月期間好好休養調理。一般人對坐月飲食的標準較嚴苛,禁忌也多,但其實坐月期間一樣能放心享用甜品,用12道食譜陪你一起坐月吧。坐月...
26th September, 2023 | In Nutrition

健康知識|長期喝礦泉水影響健康?飲用前留意6要點!

礦泉水容易購入、方便飲用與補水,是許多人外出時的飲水選擇,不過購買礦泉水時不僅應留意標示說明,飲用時也有幾點注意事項,以下為你整理說明。【飲用礦泉水要點1】留意水源、水源地購買時...
26th September, 2023 | In Nutrition / Infographics / Nutrition

健康知識|燕麥奶、杏仁奶、豆奶、米奶、椰奶等植物奶,你比較適合哪一種?素奶及牛奶的營養成分列表

燕麥奶、杏仁奶、豆奶、米奶、椰奶等植物奶,近年成為早餐主角,或是配搭咖啡一同做成Latte,蔚為風潮,甚至開始取代牛奶。究竟堅果奶、豆奶、米奶或椰奶等素奶,含有什麼不同的營養成份...
26th September, 2023 | In Nutrition / Infographics / Nutrition

Everwellth Newsletter

With exclusive updates and deals