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這9種致癌食物 孕婦要Say No!

4th May, 2021| In Nutrition

世界衞生組織將致癌物分為四個等級。第1級致癌物是有證據顯示對人體有明確致癌性的。第2A級對人體致癌性頗高,在動物實驗中有充分致癌證據。第2B級致癌物對人體致癌的可能性較低,第3級是致癌程度不確定,而第4級則是很可能不致癌。
最令準媽媽煩惱的是,紅肉也致癌嗎?肉類蘊含豐富營養價值,如蛋白質、維他命B、鐵質和鋅等,對胎兒發育有益。正如世衞亦指紅肉具備營養價值,提醒大家不需停止攝取紅肉或加工肉品,只要減少攝取量。各位準媽媽,烹調紅肉時,記得避免高溫煎炸及不要進食過量。

1級致癌物:
1. 加工肉:經過煙熏、發酵、醃製等加工過的肉類,包括香腸、煙肉、火腿,每天吃一條多香腸或兩片煙肉,患腸癌的風險將增加18%。

2. 酒精:酒精飲品可引致口腔癌、喉癌、食道癌、腸癌、肝癌等。

3. 鹹魚:含致癌物亞硝酸鹽及大量鈉質,有 機會誘發鼻咽癌。

4. 香煙:含致癌物焦油,可引致口腔癌、咽喉癌、肺癌、食道癌、膀胱癌、腎癌、子宮頸癌及血癌等。

2A級致癌物:
5. 隔夜菜:葉菜類如小棠菜、白菜、菠菜等硝酸鹽含量較高,煮熟後存放太久會轉化為亞硝酸鹽,有機會引致食道癌及胃癌。

6. 高溫油炸食物:碳水化合物食物經高溫烹調後,會產生危險的化學物質丙烯酰胺,這是一種致癌物,會增加患肺癌等的機會。

7. 65度以上熱飲:太熱的飲料有機會引致食道癌。

8. 紅肉:如牛、豬、羊肉。數據顯示平均每日進食100克紅肉,即約半份標準牛扒,患大腸癌風險增加17%。

2B 級致癌物:
9. 醃製蔬菜:如泡菜、鹹菜、酸菜等經醃製後含有亞硝酸鹽,可能增加食道及胃癌風險。

臨床腫瘤科專科醫生謝耀昌醫生曾在媒體上指出,雖說高危致癌物與癌症有較大關連,但並不代表我們要完全戒掉。致癌物並非導致癌症的單一因素,還與基因、生活習慣和致癌物進食量等有關,致癌程度不能一概而論。



資料來源:世界衛生組織


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