中醫把黑糖視作溫補的養生食材，而坊間也出現越來越多的黑糖製品，包括黑糖薑茶、黑糖奶茶、黑糖饅頭等等，似乎只要添加黑糖，該食物的食用價值就此提高。但黑糖真有那麼神奇嗎？
黑糖與黃糖、白糖、冰糖有何不同？
天冷時許多人習慣喝上一杯黑糖薑茶，中醫認為，容易四肢冰冷、傷風感冒或經常痛經者，都非常適合飲用這款茶。除此之外，許多女性在生理期時，也會買黑糖塊來沖泡飲用，據說可讓經期較舒服。但有些人可能會有疑問，黑糖與黃糖、白糖、冰糖不都是從甘蔗或甜菜提煉出來的糖，這之間到底有何差異？
黑糖／紅糖：
黑糖與紅糖的製程大略相同，而它們在濃縮乾燥的製糖過程中，比其他糖的精煉程度少，僅僅只是去除沉澱的雜質而已，也因此，黑糖、紅糖比起白糖、黃糖、冰糖等產品的顏色更深，且更能保留住甘蔗內的礦物質、維他命等成分，如：鈣、鉀、鎂、鐵及葉酸等，因此營養價值相對也較高一些。
而黑糖與紅糖的差別，則在於濃縮的比例，黑糖更濃一些，所以也就呈現出較深的顏色。不過也因為精煉程度最少，只是將其濃縮，所以蔗糖純度約80%以下。
黃糖：
黃糖是甘蔗提煉糖的過程中，較為初階段的產品，因此也保留了甘蔗的天然顏色、風味，還有些微的營養素。黃糖常被用來作為烹調食物時的調色用途，其蔗糖純度約為95%左右。
白糖：
白糖是將濃縮甘蔗汁〈糖漿〉再進一步處理、精煉過後的產物。白糖因為只保留蔗糖中的糖分，也就是甜味部分，因此純度較高，蔗糖含量高達99%以上，不過也因為只留下糖的部份，所以白糖不像黑糖、紅糖及黃糖，還保留了甘蔗的風味、營養及顏色。
冰糖：
冰糖則是將白糖反覆加熱溶解及結晶後的糖品，所以外表類似結晶樣，也比其他糖品較不易溶解，較適合熬煮食物時使用。而它也是所有糖品中純度更高的，蔗糖含量高達99.9%以上。
黑糖真的能養生嗎？
黑糖塊、黑糖奶茶、黑糖麵包等等市面上販售的林林總總的黑糖製品，相信大家一定都看過，或許也曾吃過。但到底吃黑糖食品是否真如傳說中那樣，可以達到養生的效用呢？綜合吃黑糖的好處有下列3種：
1.黑糖可活血益氣及緩和腸胃不適
在中醫觀點裡，黑糖屬於溫補的食材，它具有益氣、活血散瘀、溫經散寒、緩解腸胃不適等功效，因此在寒冬中或女性生理期間喝一杯黑糖飲，確實有暖身及幫助經血排放順暢等功效。
2.黑糖的鉀及鈣含量豐富
黑糖保留較多蔗糖的營養成分，其中以鉀及鈣含量最豐富。每100克的黑糖，約含有453毫克的鉀，以及464毫克的鈣，比起白糖無含鉀及每100克只能提供2毫克的鈣，使用黑糖來替代其他糖，營養價值更高。
3.黑糖的熱量較低
比起黃糖、白糖及冰糖，黑糖因為蔗糖純度較低，因此熱量也較低，不過其熱量差異也不算大。每1克白糖約含有4大卡的熱量，而黑糖則含3.7大卡，但若需要大量用糖烹煮食物時，仍可考慮使用熱量較低的黑糖來取代。
黑糖仍是糖，攝取過多不利健康
雖然黑糖的營養價值高於其他糖類，但是它依舊是糖，不適宜拿來當作調理身體、養生或營養攝取之用，因為吃太多糖，容易導致肥胖及血糖波動，增加罹患心血管疾病等風險。因此各國皆建議每天添加糖〈非天然食物中所含有，為食物或飲料在製備過程中額外加入的糖〉攝取上限，應佔總熱量的10%以下，且最好是5%。所以，若以每天攝取2000大卡總熱量來算，1克糖為4大卡，則每天添加糖不可超過50克，但最好是25克。
除此之外，有些人以為黑糖可以補血，而拿來當作養生飲品或零食，但其實黑糖含量較多的是鈣和鉀，其餘的營養素皆不高。每100克黑糖，大約只含2-2.5毫克的鐵，但卻也同時攝取了370大卡〈黑糖1克為3.7大卡〉的熱量，長期下來將增加身體負擔；還不如從其他食物來補充鐵質，譬如通菜每100克有3.1毫克的鐵，但熱量卻只有24大卡而已。
除此之外，若生理期飲用黑糖，是為了要將經血排乾淨，其他食材如肉桂、小茴香、花椒、乾薑，也有相同效果。尤其若本身有不適合食用黑糖的原因，譬如糖尿病、慢性發炎〈可能出現呼吸道或皮膚疾病、經常感冒〉或三高〈高血壓、高血糖、高血脂〉患者，千萬不要把黑糖當作養生食材來吃，正確攝取觀念應該是「非必要不額外食用，但可替代其他糖來使用」，這才是最佳的保健方式。
資訊參考來源：health.udn、top1health、ttv
