Menu
Nutrition
Fitness
Medical
Well-Being
Infographics

【健康飲食】日韓競相推崇的黑豆,6種功效讓人直呼神奇

13th July, 2021| In Nutrition

日本人崇尚黑豆,在日式料理中,常常都會附上一小盤黑豆,黑豆更是日本人年菜的必備料理。黑豆水、黑豆醋更據說可以減重、養顏美容,究竟黑豆含有哪些神奇的營養素,讓日本、韓國都競相推崇及食用呢?

黑豆6大健康好處

1. 預防心血管疾病
黑豆所含的纖維、鉀、葉酸、維他命 B6 和其他植物營養素,有助維護心血管健康,預防心血管疾病。其中維他命 B6 和葉酸可防止一種叫做「同型半胱氨酸」的化合物的積聚,當體內積累過多的同型半胱氨酸時,會使血管變薄、彈性變差,可能造成血栓、中風或心肌梗塞。

黑豆中的槲皮素和皂苷,也有助於保護心臟,可降低壞膽固醇及三酸甘油酯,降低動脈粥狀硬化的風險。

2. 抗癌
黑豆含有維他命E、花青素、異黃酮、皂苷等抗氧化劑,其中花青素有非常強的抗氧化能力,能夠清除人體內的自由基,抑制乳癌細胞和乳癌腫瘤的生長。

黑豆也含有礦物質「硒」,大多數蔬菜和水果中都沒有,但是卻存在於黑豆中。「硒」在肝酶功能中能發揮作用,對於體內某些致癌化合物具有解毒作用,可預防發炎反應並降低癌腫瘤生長速度。

另外,黑豆富含葉酸,葉酸雖然不是抗氧化劑,卻能幫助DNA合成和修復,防止DNA受損或突變形成癌細胞。



3. 減重
黑豆富含高蛋白質與纖維,每100克的黑豆,約含有9克蛋白質、18.2克的膳食纖維,能夠提升飽足感,延長消化時間與降低食慾,避免吃進多餘的食物,以達到減重的功效。

研究也發現,膳食纖維在通過消化道時,會與脂肪和糖分子結合,阻止油和醣的吸收,因此可降低卡路里的攝取量。

4. 降血糖
黑豆中含有胰蛋白酶,能促進胰島素分泌,黑豆中的鉻元素豐富,鉻能提高胰島素的敏感性,避免飯後血糖飆升。

許多研究指出,增加黑豆等植物性食物的攝入量,可以降低肥胖、糖尿病、心臟病和整體死亡率的風險,同時促進健康的膚色和頭髮、增加身體能量和降低體重。

另外,黑豆含有高纖維,而高纖維飲食也能幫助第1型糖尿病患者降低血糖,並改善第2 型糖尿病患者的血糖、血脂和胰島素濃度。發表於《糖尿病學》期刊的一項研究,針對過往已進行過的19項研究分析發現,每天攝入最多纖維量(超過26克)的人,與攝入最少纖維量(每天少於19克)的人相比,罹患第二型糖尿病的機率少了18%。 

5. 護眼
黑豆富含維他命A、β-胡蘿蔔素和花青素,其中黑豆的維他命A含量比黃豆高出20倍,能夠保護眼睛,避免眼睛乾澀、疲勞,並維持黑暗中的視力。黑豆的β-胡蘿蔔素更是黃豆的48倍,β-胡蘿蔔素能夠在體內被轉化成維他命A,可以幫助50歲以上、有視力退化問題的中年人,降低25%黃斑部病變的風險。

6. 強健骨骼
黑豆中所含的鐵、磷、鈣、鎂、錳、銅和鋅都有助於構建和維持骨骼的結構和強度,而基本上,豆類都是好的鈣質攝取來源,能夠強健骨骼,預防骨質疏鬆。黑豆中所含的大豆異黃酮,可促進鈣的吸收,明顯增加骨質生成作用,減少骨質流失。




資訊參考來源: Medical News Today、WebMD


Back

最新文章

何超蓮分享 8 件愛用好物 輕易打造出凍齡偽素顏

平日十分忙碌,很多時都沒有心思化妝「如果養好皮膚,再加點小心機就可以輕易打造出凍齡的偽素顏妝,對各位朋友來說絕對是件喜事!一起來看看何超蓮打造偽素顏的 8 件愛用好物吧!1. ECLADiA...
3rd July, 2022 | In Well-Being

「戰地醫生」歐耀佳 支援紅十字會烏克蘭人道救援工作

「戰地醫生」歐耀佳,曾獲香港紅十字會的香港人道年獎。歐醫生自八十年代開始,已積極投入社會服務。1987年,成為了外展義工醫生,他與家人會定期做義工,為馬鞍山村已退休的老礦工及家屬,提供免費醫療服務...
3rd July, 2022 | In Medical

頭痛怎麼解?從疼痛部位找出發病原因

忙碌的生活步調,讓頭痛成了現代人的文明病。不過頭痛部位可能因人而異,有些人集中在後腦,有些人則痛在頭的兩側,仔細觀察的話,可能會發現自己的頭痛部位很固定。止痛藥雖可緩解頭痛,但預防更勝於治療...
1st July, 2022 | In Infographics / Medical

日本美食代表,6款日式拉麵熱量大比拼!

日本的經典食物不少,拉麵(ramen)就是其中之一,湯頭香醇濃郁,加上口味選擇多,是不少人的心頭好。不過一碗美味拉麵的背後,是不容小看的「熱量」,以下6款最受歡迎的日式拉麵...
1st July, 2022 | In Nutrition / Infographics / Nutrition

健康活到老!日本103歲婆婆的長壽秘訣:吃8種食物當早餐

日本人的平均壽命全球最高,關鍵在於「飲食」,住在日本栃木縣的箱石石井(Hakoishi Shitsui)女士也有自己的一套飲食養生術,讓她即使年過百歲,仍舊能保有良好體力與元氣...
1st July, 2022 | In Nutrition

晚上11點為何要入睡?中醫「十二時辰養生法」讓你養出好體質

現代人都在追求自然的養生方式,而順應天地自然規律來生活,也就是依照一天十二個時辰,每個時辰有對應的臟腑活動時間,從事相關活動以符合身體節奏的方式,即為中醫所謂的十二時辰養生法...
1st July, 2022 | In Medical

傲踞大潭之巔 夏日避暑之選 陽明山莊享無憂時光

夏日避暑去那兒?陽明山莊正推出 #一站式住宿遊樂體驗,讓您與摯愛家人入住心儀的服務式住宅,盡享一站式餐飲、遊樂、住宿服務等禮遇,小朋友更可參加夏令營,盡情放電、善用假期。在寧靜又翠綠的環境避暑...
1st July, 2022 | In Well-Being

陳柏宇專訪 ︳星爸陳柏宇喜歡打Golf、嘗試做多點Gym 節制飲食

不時見 Jason 在社交平台上分享「湊囡照」,與囡囡一同唱歌、玩 Role Play、做運動。昔日大家眼中唱著情歌的大男孩一早已變成專屬囡囡的前世情人。近年 Jason 的慈父形象深入民心...
1st July, 2022 | In Well-Being

Steven Jobs胰臟癌逝,此症前兆、症狀不易察覺,醫師教1招簡易判斷!

胰臟癌(pancreatic cancer)是一種早期症狀不明顯的癌症,因此發現時多已是中、晚期,不少名人皆逝於胰臟癌,例如蘋果公司創辦人Steve Jobs、《麥兜...
30th June, 2022 | In Medical

大人、小孩都愛!7種常見日式丼飯,熱量各不同

丼飯(Doburi)是日本經典料理之一,在大大的碗裡用白飯打底,舖上滿滿的新鮮生魚片、炸豬排或牛肉,以少許薑絲、蘿蔔絲等小菜點綴,一碗就能滿足你的味蕾。不過丼飯口味多,卡路里也各不同...
30th June, 2022 | In Nutrition / Infographics / Nutrition