進入秋天後，天氣從濕熱轉為乾燥氣候，稱之為「秋燥」，容易影響人體肺部，進而出現乾咳、燥熱、皮膚粗糙等現象。對此，中醫觀點認為透過攝取「白色食物」有助於改善，不妨製成料理，享用美味的同時還可預防秋燥。
什麼是「秋燥」？
中醫觀點認為，入秋後氣候從原本的濕熱轉為乾燥，容易出現燥氣，即為「秋燥」，若未多加調理，對人體影響包含皮膚粗糙、鼻腔乾燥、喉嚨發癢與乾咳等現象。從中醫的五臟、五行、五色對應關係來看，秋天對應的臟腑是肺部，而肺部對應的顏色為白色，因此多食用白色食物（如：雪耳、蓮子、百合、杏仁、山藥、白蘿蔔等）可預防秋燥發生。
白色食物入菜，10款抗秋燥食譜推薦
想要對抗秋燥，不妨將前述的白色食物入菜，製作10道秋天養生料理，以下食譜快試試：
【秋天抗秋燥食譜1】雪耳甜湯
食材：雪耳60克、冰糖適量、水適量
作法：
1. 洗淨所有食材，將雪耳泡軟瀝乾、去掉蒂頭後剪成小塊備用（剪得越小塊，可釋放越多膠質）。
2. 將剪碎的雪耳放入電飯煲，倒入水（需蓋過食材），外鍋倒入1.5杯水，蓋上蓋子後按下開關。
3. 待跳起，加入冰糖攪拌一下，外鍋倒入1/2杯水、蓋上蓋子續煮，跳起來拌勻即完成。
▲秋天抗秋燥食譜─雪耳甜湯。
【秋天抗秋燥食譜2】蓮子百合湯
食材：蓮子15克、百合20克、紅棗5-7顆、冰糖適量
作法：
1. 洗淨所有食材，蓮子泡水30分鐘後去心、紅棗拍打去核備用。
2. 取出電飯煲，內鍋放入所有食材、水（需蓋過食材），外鍋倒入1杯水，蓋上蓋子後按下開關。
3. 待跳起，倒入冰糖攪拌至融化後即可上桌。
【秋天抗秋燥食譜3】杏仁桂花凍
食材：杏仁粉18克、牛奶200毫升、魚膠片3片、糯米粉3匙、桂花釀適量
器具：方格模具
作法：
1. 將魚膠片泡冰水至軟化備用。
2. 取出調理機，放入杏仁粉、水（約400毫升）打勻至完全溶解；倒入糯米粉再打勻。
3. 取出湯鍋，將調理機打勻的杏仁凍基底倒入，開小火加熱，一邊倒入牛奶拌勻；加入魚膠片，持續攪拌至融化、沸騰，關火。倒入方格模具中，冷卻後放入雪櫃。食用時淋上桂花釀，完成。
▲秋天抗秋燥食譜─杏仁桂花凍。
【秋天抗秋燥食譜4】雪耳蜂蜜牛奶飲
食材：雪耳60克、水適量、牛奶適量、蜂蜜少許
作法：
1. 將雪耳洗淨，泡軟瀝乾、去掉蒂頭後剪成小塊備用。
2. 按【食譜1】步驟將雪耳煮至濃稠後放涼。
3. 將雪耳倒入杯中，加入牛奶、蜂蜜攪拌均勻，完成。
【秋天抗秋燥食譜5】山藥養生粥
食材：山藥50克、白米1杯、水1200毫升、砂糖適量
作法：
1. 把全部食材洗淨，山藥削皮後切丁；白米泡清水30分鐘備用。
2. 取出湯鍋，放入白米、山藥丁、水後開大火煮沸。
3. 轉小火，蓋上蓋子續煮，直到白米熬成粥狀。倒入砂糖調味，完成。
【秋天抗秋燥食譜6】豆漿雪耳露
食材：無糖豆漿300毫升、雪耳20克、蜂蜜適量
作法：
1. 將雪耳洗淨，泡軟瀝乾、去掉蒂頭後剪成小塊備用。
2. 按【食譜1】步驟將雪耳煮至濃稠後放涼。
3. 盛碗後，倒入豆漿、蜂蜜拌勻後即可食用。
註：若使用含糖豆漿，蜂蜜便可減少用量或省略。
【秋天抗秋燥食譜7】冰糖燉梨
食材：水梨1顆、川貝粉3-4克、冰糖適量
作法：
1. 把水梨洗乾淨，削皮去籽後切塊備用。
2. 取出電飯煲，內鍋放入水梨塊、川貝粉、冰糖、水適量，外鍋倒入2杯水，蓋上蓋子後按下開關；待跳起，拌勻後即可食用。
▲秋天抗秋燥食譜─冰糖燉梨。
【秋天抗秋燥食譜8】杏仁玉竹瘦肉湯
食材：杏仁10顆、玉竹30克、紅棗5顆、豬瘦肉200克、鹽適量
作法：
1. 洗淨所有食材，紅棗去核拍打、豬瘦肉切成適合入口大小，汆燙備用。
2. 取出電飯煲，內鍋放入所有食材、鹽、水（需蓋過食材），外鍋1杯水，蓋上蓋子後按下開關；待跳起，即可盛碗上桌。
【秋天抗秋燥食譜9】冬瓜炒香菇
食材：冬瓜60克、乾香菇2朵、鴻喜菇30克、洋蔥丁適量、醬油1大匙、高湯適量
作法：
1. 把全部食材洗乾淨，冬瓜削皮、去囊去籽後切片；乾香菇泡軟切片；鴻喜菇切除根部後用手剝開備用。
2. 取出平底鑊、倒少許油熱鍋，先將洋蔥丁炒香，再加入冬瓜、醬油拌抄，蓋上鍋蓋燜煮約2分鐘。
3. 開蓋，加入香菇片、鴻喜菇、高湯繼續翻炒至冬瓜顏色呈透明；醬汁收乾前熄火，盛盤上桌。
【秋天抗秋燥食譜10】白蘿蔔排骨湯
食材：白蘿蔔1/2條、排骨200克、蔥花適量、雞粉適量、黑胡椒粉適量、鹽適量
作法：
1. 把全部食材洗乾淨，白蘿蔔去皮切塊、排骨汆燙後去血水備用。
2. 取出電飯煲，內鍋放入白蘿蔔塊、排骨、雞粉、水（需蓋過食材），蓋上蓋子後按下開關；待開關跳起，以黑胡椒粉、鹽調味，灑上蔥花即完成。
▲秋天抗秋燥食譜─白蘿蔔排骨湯。
