眼睛是靈魂之窗，視力衰退容易造成生活上的諸多不便，而現代人使用手機、電腦等3C產品的頻率大幅增加，因而經常覺得眼睛乾澀、疲勞。外國研究發現，許多食物中富含的營養素具有眼睛保健功效，想要有效護眼，可以從攝取對的營養素開始。
4種營養素吃出好眼力！有助於保健眼睛、舒緩眼部不適症狀
1.花青素：促進眼睛血液循環、提高夜視能力
花青素是水溶性植物色素，屬於生物類黃酮的一種，具有強大的抗氧化力，約為維他命E的50倍，不僅可減緩老化、提升腦細胞活性，還能促進眼部「視紫質」（Rhodopsin）的生成。
「視紫質」是眼睛視網膜上的一種化學物質，在接受到光線後會分解，接著刺激視神經末梢，視神經再把刺激傳到大腦，進而產生視覺。簡單來說，視紫質在眼睛視覺的形成上扮演關鍵的角色，若視紫質不足，人眼對暗光的感受能力會降低。
多吃花青素除了能促進視紫質生成外，還可保護眼睛微血管的健康、改善眼睛血液循還、提高夜視能力，有助於降低眼睛乾澀和夜盲症的發生。
花青素存在於許多蔬果中，像是茄子、紫甘藍、紫番薯、番茄、蘋果、葡提子等；其中，藍莓、黑莓、紅莓、蔓越莓、桑葚等莓果類食物，更是含有相當豐富的花青素。
2.維他命A：強化眼角膜、舒緩眼睛乾澀及疲勞
維他命A是構成視網膜上感光細胞的基本元素，能保護眼睛並維持良好視力。若缺乏維他命A，在弱光環境下視覺將無法快速恢復。此外，維他命A可保護眼角膜免於細菌或病毒的感染，並可幫助眼睛黏膜細胞分泌淚液，舒緩眼睛乾澀及疲勞。
可藉由多吃地瓜葉、菠菜、胡蘿蔔、芒果、木瓜、南瓜、番薯、蕃茄、牛奶、蛋等食物，攝取足夠的維他命A。
3.維他命B群：維護視神經健康、改善眼睛充血
維他命B群能預防眼睛疲勞，對於眼睛保健也有重要幫助。其中，維他命B1、B2可保護視神經及眼角膜的健康，防止視力降低；維他命B6可協助將蛋白質分解、轉化爲能量，促進眼睛水晶體、睫狀肌吸收養分，維持眼部肌肉轉動、瞳孔伸縮等正常運作。而維他命B12可預防視神經傷害，提高其運作功能。
若長期缺乏維他命B群，容易導致眼睛發炎、眼角膜充血、眼睛畏光等症狀。此外，多項研究證實，維他命B群缺乏可能導致罹患白內障。
維他命B群存在於多種食物中，像是豬肉、蛋、牛奶、大豆、蠔、鰻魚、鯖魚、鰹魚、糙米、燕麥、深綠色蔬菜等，均是良好的維他命B群來源。
4.維他命C：減緩水晶體老化、預防白內障
用眼過度時，容易增加自由基，導致眼睛老化。維他命C是強力抗氧化劑，可減緩眼睛氧化壓力、預防水晶體老化、防止視網膜受到紫外線的傷害。
此外，維他命C能促進膠原蛋白合成並強化結締組織，進而保護眼睛表皮和角膜，同時促進視網膜內微血管的血液循環，因此可延緩老化所引起的視力衰退，並預防白內障或老年性黃斑部病變的發生。
苦瓜、甜椒、椰菜花、羽衣甘藍、番石榴、奇異果，以及柑橘類水果，像是柑子、橙、葡萄柚、檸檬等，均富含大量的維他命C，多吃可延緩老化、保護眼睛健康。
資訊參考來源：Health、heho、med-net
