夏天常聽聞雪櫃食物中毒事件，若情況嚴重，有可能影響器官運作並造成生命危險，可見雪櫃食物保存的重要性。但如何做到雪櫃食物保鮮呢？6方法教你。
夏天容易發生「雪櫃食物中毒」
夏天的高溫濕熱常讓人覺得不舒服，卻是有利細菌滋生的環境，特別是在食物保存方面，不少人認為只要將食材、食物放入雪櫃就能達到保存效果，其實不然。首先，食物在放入雪櫃前可能已有細菌附著，要是再加上冰箱裡的生、熟食放置不當，就有可能產生交叉感染，進而導致食物中毒。其次，雪櫃的功能僅是透過低溫來「抑制細菌滋生」，並非「殺菌」，因此若食物保存不當，仍有可能發生食物中毒，不可不慎。
▲雪櫃食物保存不佳，有可能造成食物中毒。
善用6方法保存雪櫃食物
要是吃了保存不佳的雪櫃食物而發生中毒現象，患者可能出現腹痛、腹瀉、發燒，情況嚴重時甚至會造成器官衰竭致死，因此在保存雪櫃食物方面必須格外謹慎，以下6方法可做到食物保鮮、預防中毒：
1. 冷凍前先分裝
購買食材（如：肉類、海鮮等）後，建議先分裝成每次需要烹煮的量，如此一來可免於反覆解凍、冷凍，避免滋生細菌。
▲食物應先妥善分裝好，再放入雪櫃。
2. 熟食放上層、生食放下層
若雪櫃放置生食與熟食，兩者一定要妥善包裝好再放入；經過烹煮的熟食清潔度高，可放在雪櫃上層，生食則放在下層，一來避免氣味或細菌交叉感染，二來可防止生食流出血水而污染熟食。
3. 雪櫃保持7分滿
為維持冷空氣流通，雪櫃最好不要存放太多食物，以7分滿最為理想，能提升冷空氣的循環效率、加快食物的降溫速度，抑制細菌滋生。
4. 留意雪櫃溫度
要避免冰箱中的食物變質，冷藏溫度應維持在0-7℃之間，冷凍則為-18℃以下，才能有效做好食材、食物保鮮。
▲雪櫃冷藏溫度應在0-7℃之間，冷凍溫度則為-18℃以下。
5. 食材標示購買日期
在食材或食物上標示購買日期，才能在最佳期限內烹煮、食用完畢，避免食物變質又吃下肚，影響健康。
6. 定期清理雪櫃
雪櫃內難免會留下生食包裝袋上的細菌，或是熟食滴出的湯汁、油脂，時間一久也會成為雪櫃的污染源。如果雪櫃使用頻率高（例如每天煮飯、時常需要存放食材或食物），建議每個月定期清潔一次；若使用頻率較低，則建議每2-3個月一次做清理，以維持雪櫃整潔度。
資訊參考來源：udn、heho
