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【健康飲食】預防過敏從飲食把關!致敏與防敏食物一次看

14th April, 2021| In Nutrition

在季節變換、空氣品質不佳時,有過敏體質的人常因此誘發過敏疾病。如果能在過敏好發季節來臨前,一方面調整生活型態,另一方面從食物下手,將可降低過敏來報到的機會。

免疫系統失衡導致的結果

身體會出現過敏,主要與免疫系統失衡有關。當我們的身體受到某些疾病〈譬如感冒〉,或者不良的生活型態,如吃過多致敏食物、生活壓力、熬夜、睡不好等因素影響,即可能導致免疫系統失衡或出現紊亂。而免疫系統出狀況時,其辨識能力便會出錯,易把外來的不管是有害還是無害的物質,都視作身體的過敏原而起來對抗,因此就出現了過敏反應。簡單來說,過敏其實就是免疫細胞過度防禦後,身體產生的發炎症狀。


從減少攝取致敏食物開始

要預防過敏來攪局,就要想辦法維持免疫系統的平衡,減少身體發炎症狀產生。而這除了透過藥物治療外,最重要的是從調整飲食及生活型態做起。除了平時維持規律的作息、運動、適當紓壓外,也應減少進食容易致敏的食物,尤其是本身含有組織胺,或者會引發體內釋放組織胺的食物,都會造成紅、腫、熱、痛、癢等過敏症狀出現,應避免食用。

組織胺是一種人體可自行製造合成的物質,正常狀況下它會存在於許多組織的肥大細胞內,譬如鼻腔黏膜、上呼吸道黏膜、皮膚表層、胃腸道黏膜、腦部等等。當我們接觸到過敏原時,這些肥大細胞就會受到刺激,進而分泌及釋放過多的組織胺,讓身體發炎、過敏,這也就是過敏患者為何常需要服用「抗組織胺」藥物的原因。

到底哪些食物易致敏,過敏患者應該減少食用呢?


*發酵食物:譬如醃菜、泡菜等

*加工肉品:譬如熱狗、香腸、火腿等

*酒精飲料:譬如啤酒、葡萄酒等

*精緻醣類製品:譬如蛋糕、餅乾、糖果等

*柑橘類水果

*乳製品:譬如牛奶、乳酪等

*巧克力、可可製品及咖啡因食物

*小麥製品:譬如麵包、餃子、披薩

*蝦貝類

*人工色素、防腐劑及香料





對抗及減緩過敏的食物宜多吃


除了避開容易導致過敏的食物外,可減緩過敏症狀、抗發炎的食物,則應多多攝取:

1.Omega-3多元不飽和脂肪酸

深海魚類富含的Omega-3多元不飽和脂肪酸,有抗發炎的功效,過敏患者應多多攝取。含量豐富的魚類有鮭魚、秋刀魚、鯖魚等等。另外,也可從橄欖油、魚油中獲取Omega-3多元不飽和脂肪酸。

2.槲皮素

在營養學中,槲皮素被視作是天然的抗過敏劑。根據《美國臨床營養學雜誌》報導,槲皮素可以抑制免疫細胞釋放大量的組織胺,對氣喘及過敏疾病有幫助,因此多攝取有利降低過敏發生。槲皮素主要存在於蔬果當中,如:蘋果、藍莓、蔓越莓及洋蔥、青椒、蘆筍等。



3維生素C

根據研究,食物中的維生素C有利於肺部換氣功能,而英國的《全國健康與營養檢查》調查也發現,血清中維生素C濃度與孩童的氣喘罹病率成反比,可見得維生素C對降低過敏發作有效。平時可以從蔬果攝取足夠的維生素C,鳳梨、芭樂、奇異果等皆含量豐富。

4.益生菌

益生菌具有調整免疫系統、預防過敏的效用。雖然人體腸道內本來就存有益生菌,但在不良的飲食及生活型態影響下,壞菌容易增多,益菌便愈來愈少。因此,平時必須從食物中攝取足量的益生菌來維持平衡,常見含益生菌的食物有、味噌、泡菜、納豆等。




*資訊參考來源: HEHO、medpartner



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