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【健康飲食】多吃這4大排鉛食物,幫助預防鉛中毒!

22nd July, 2021| In Nutrition

鉛是一種有毒重金屬,在生活環境中無所不在,像是油漆、染料、含鉛水管、含鉛中草藥、含鉛玩具、含有染料的食品容器等,都有鉛暴露(即吸入鉛)的風險。世界衛生組織指出,飲食是鉛毒進入一般民眾體內的主要管道,體內累積過多的鉛會對健康造成重大危害,因此,不僅要慎防「鉛從口入」,日常生活中可多吃4大類食物,有效幫助身體排鉛毒。

鉛暴露會對全身生理系統造成重大危害,不可不慎



鉛帶有正電荷(陽離子),一旦進入體內,容易與脂肪組織結合,且難以被代謝掉。鉛暴露之所以可怕,是因為它會對全身各系統及器官產生危害,特別是神經系統、造血系統、泌尿生殖系統、循環系統及消化系統。可能導致貧血、不孕、倦怠、頭痛、記憶力及智力下降、腦部病變、腹部疼痛、便祕、易怒和手腳麻痺等症狀。

此外,鉛暴露也與腎臟病、心血管疾病、痛風、兒童智能障礙及過動有高度相關。而最新研究發現,年輕人鉛暴露容易發生頸動脈早期動脈硬化;女性鉛暴露則會導致骨質疏鬆,進而提高骨折的風險。

4大類食物幫身體排毒,遠離鉛危害



1.含鈣、鐵、鋅的食物
由於鈣、鐵、鋅和鉛進入人體腸胃道後,是通過同一個載體蛋白(carrier protein,協助運輸離子及分子的一種蛋白質),因此具有相互競爭作用。多吃富含鈣、鐵、鋅的食物,像是牛奶、豆製品(豆漿、豆腐等)、牛肉、蛋、動物肝臟、蝦子等,可降低鉛的吸收率。

2.含維他命C的食物
含維他命C的食物可幫助促進鐵質吸收,進而抑制人體對鉛的吸收,此外,還可協助體內的鉛透過糞便排出。可多吃椰菜花、甜椒、芥菜、豆芽菜、奇異果、番石榴、柑橘類水果等,補充足夠的維他命C,有助遠離鉛危害。

3.蛋白質食物
蛋白質可與體內的鉛結合成可溶性的化合物,有助於鉛排出體外,進而降低人體對鉛的吸收。蛋、牛奶、魚肉、雞肉、蝦子、豆製品、堅果類、椰菜花、蘆筍、菠菜等,均含豐富的蛋白質。

4.大蒜
大蒜中含有大蒜素,可與鉛結合為無毒性的化合物,有效化解鉛毒,防止鉛對人體造成的危害。此外,大蒜還能提高肝臟的解毒功能,協助毒素排出體外。


資訊參考來源:healthott、health.tvbs

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