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【健康飲食】控血糖、降血脂,西蘭花中的「吲哚」還可抑制癌細胞

15th September, 2021| In Nutrition

你知道西蘭花是含有抗癌物質的超級蔬菜嗎?西蘭花的營養價值可不一般,它是纖維、蛋白質的良好來源,也含有維他命A、C、E、K 和B 群,以及礦物質鐵、鉀、鈣、硒和鎂,能一次吃到多種營養,且比椰菜花還健康!

在烹煮西蘭花時,建議清蒸會是最好的方式,以避免長時間水煮造成營養流失,也可用川燙搭配快炒,盡量保留大部分的營養素。

西蘭花護心、顧腦,可能抗癌

1. 有助抗癌:吲哚-3-甲醇可抑制癌細胞生長
西蘭花中最有名的抗癌物質為「吲哚-3-甲醇(Indol-3-carbinol)」,美國加州柏克萊大學的研究發現,吲哚-3-甲醇可能能夠幫助降低罹患乳癌及子宮頸癌的風險。

哈佛大學發表於國際學術期刊《科學》的研究發現, 吲哚-3-甲醇能夠抑制癌細胞生長,但是不代表能預防癌症,而且每天要生食將近2.7公斤的西蘭花才能達到抑制癌細胞的效果;不過研究人員也說明,這項研究主要是為了證實吲哚-3-甲醇是否能作為抗癌的有效標靶,以供日後開發藥物使用。



2. 預防心血管疾病:蘿蔔硫素可控血糖、降血脂
2012年伊朗沙希德·貝赫什提大學的研究指出,每天給第2 型糖尿病患食用含有高濃度蘿蔔硫素的西蘭花苗粉末,連續四周後患者的血清胰島素濃度和胰島素阻抗數值(判斷是否患有胰島素阻抗的標準,數值越高,罹患糖尿病風險越高)顯著降低。而西蘭花中的蘿蔔硫素能夠降血糖,並防止高血糖對小血管造成傷害。

2012年發表於《糖尿病研究及臨床實務》期刊的研究也發現,每天給第2 型糖尿病患食用10克的西蘭花苗粉末,四周後可降低膽固醇及三酸甘油酯。

3. 顧腦:蘿蔔硫素可抗發炎、支持健康的大腦功能
蘿蔔硫素是存在於西蘭花中的活性化合物,能夠抗氧化、清除體內自由基。實驗指出,蘿蔔硫素在大腦供氧減少的情況下,具有能夠持續支持大腦發揮正常功能的功效,且能減少大腦發炎現象,預防失智。



4. 促進骨骼健康:富含鈣、維生素K,可強健骨骼
西蘭花富含鈣和維他命 K,這兩種營養素對於維持健康、強壯骨骼不可或缺,很多人不知道維他命K也是能鞏固骨頭的重要功臣,可幫助成骨作用,將血液中的鈣質轉換成為骨質。因此老年人維他命K若攝取不足,骨密度會降低,骨折、骨質疏鬆的風險也會增加,需特別注意。


資訊參考來源:healthline、health.udn 、commonhealth、edh、cancer.heho


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