原產於亞洲的「柿子」因為營養豐富、對身體的健康益處多，被傳到西方後被譽為「神仙果實」；而後柿子亦經由現代科學被證實，含有豐富β-胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質及維他命A、C等，富含高抗氧化力成分，是不能錯過的秋季時令水果。但是，食用柿子有諸多禁忌，這是真的嗎？
防止老化造成的視力減退，健康好處多
俗語說「7月石榴、8月梨，9月柿子黃了皮」，每年9～11月正值柿子產季，是不可不吃的時令水果，不僅是自古代就對柿子的營養讚譽有加，經現代科學實證分析，柿子也確實富含多種營養。根據美國農業部（USDA）資料，柿子就含有大量維他命A、維他命C、維他命B群和膳食纖維等，另外收錄在美國國家醫學圖書館論文資料庫（NCBI）的一篇研究也指出，柿子還含有兒茶素、類胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。究竟柿子的營養素，對人體健康能產生什麼助益呢？
柿子對健康的好處1：延緩眼睛老化、對視力有幫助
柿子富含β-胡蘿蔔素、葉黃素與玉米黃質等類胡蘿蔔素，以及維他命A，有益於視力健康、幫助人們在黑暗中看得清楚；葉黃素和玉米黃質則能夠保護視網膜的黃斑，防止藍光及紫外線造成黃斑病變、老化令視力減退。對於長時間盯著3C產品的現代人而言，趁著產季吃些時令食物，又能兼顧補充營養素、保養眼睛。
柿子對健康的好處2：調節血液循環及控制血壓
柿子含有大量的鉀，能幫助血管放鬆擴張，增加流向身體各個部位的血流量，以降低血壓、減少心臟壓力。《營養生物化學期刊（Journal of Nutritional Biochemistry）》研究表明，像柿子等富含膳食纖維的水果，能夠改善脂質代謝、防止血栓造成心血管疾病。
一項刊登於《農業與食品化學期刊（Journal of Agricultural and Food Chemistry）》的研究顯示，柿子的膳食纖維是蘋果的2倍、鉀、鎂、鈣等礦物質含量也比蘋果高，所以預防心血管疾病、動脈硬化等疾病的保健效果，也比蘋果更加優異。
柿子對健康的好處3：具抗氧化作用、減少發炎
除了上述的維生素A之外，柿子含有維他命C、漆黃素（使植物鮮豔的有機化合物）及硒、微量元素硒的抗氧化力，能對抗、改善自由基帶來的傷害。具備優異的抗氧化力，也代表著能減少身體發炎的狀況，並減少後續引發的疾病。
遵循食用3原則，享用美味無負擔
雖然是時令水果，但也不能遇到產季就拼命地吃，由於柿子甜度高、鉀含量高，因此糖尿病、血糖偏高與腎病患者，要格外留意食用份量，否則容易造成負擔、所以必須少吃。此外，一般人在食用時，也要把握以下3個原則，才能夠吃得健康。
1. 食用前先去除柿皮
柿子皮表存有大量鞣酸（植物中的一種有機化合物），帶有強烈的澀味不說，還容易造成腸胃不適，所以務必去除柿皮後再食用。而柿子果肉的鞣酸量雖然比柿皮低，但仍需要充分咀嚼才有利消化。
2. 不能搭配蛋白質食物食用
由於柿子果肉含有鞣酸，如果與含蛋白質食物一起吃下肚，會凝結成成不易消化的鞣酸蛋白，反而容易形成便秘，因此，普遍不建議與含蛋白質食物一起食用，建議間隔2～3小時再食用，以免造成腸胃負擔。
民間常說柿子不能與螃蟹共食，一方面是因為螃蟹肉質含有豐富蛋白質，另一方面則以中醫角度來看，柿子與螃蟹皆屬寒性食物，一起食用容易引發各種不適症狀，像是胃痛、肚痾等。
3. 不能空腹食用柿子
因為鞣酸與胃酸作用後會形成膠狀物質，產生所謂的「胃柿石」，易造成嘔吐、消化不良、腹痛、腹瀉等腸胃症狀。但主要是在空腹又長期吃下大量柿子的條件下，才有可能造成柿石，不過，長者、腸胃不佳者仍需謹慎，避免造成腸胃不適。
想要吃當季的柿子，又該怎麼挑選呢？主要看形狀是否飽滿、顏色均勻，避開外皮有褐斑、裂縫或凹痕。柿子又分做「甜柿」和「澀柿」，「甜柿」顏色較為鮮豔，「澀柿」則呈黃綠色，可依口感喜好食用鮮脆一點，或放久一些直到帶彈性及軟程度再吃；而常見的柿餅，多以澀柿製作，將新鮮柿子削皮去萼後，放置陽光下曬乾、風乾，過程中果實的水分與維他命營養也會逐漸耗損，同時熱量、鉀含量與甜度也會提高，因此，不論是食用新鮮柿子或柿餅，都要特別留意食用原則與份量。
資訊參考來源： USDA、WebMD、verywell fit、MEDICAL NEWS TODAY、commonhealth
