色澤翠綠、外觀細長如繩的水蓮又俗稱野蓮，是睡菜科植物（一種浮葉植物）的莖，學名為「龍骨瓣莕菜」（Nymphoides hydrophylla），不僅口感清甜爽脆，更富含膳食纖維、鉀、鈣、鎂、鐵等多種營養素，可說是營養價值滿分。加上每100克的水蓮熱量僅17大卡，高纖低卡的特性更成為減重者的愛好食材；此外，多吃水蓮竟還能幫助改善失眠、對抗焦慮？與這個原因有關聯！
水蓮高纖低卡又美味，營養豐富讓你吃進4大健康功效！
1.調節人體鈉、鉀平衡，幫助消水腫
水蓮含鉀量高，每100克就含有229毫克的鉀離子，為相同份量檸檬的1.5倍之多！鉀能幫助排出體內多餘的鈉、促進代謝，因此適度食用水蓮有助於維持人體的鈉、鉀平衡，並幫助利尿、消水腫；尤其是三餐多外食的上班族、愛吃重口味的人，多吃水蓮可改善水腫問題。
要特別注意的是，因水蓮含鉀量高，對於飲食需限鉀的腎臟病患者則不建議食用，一旦不小心攝取過量，可能導致患者出現心律不整、全身無力等不適症狀。
2.改善貧血、減少疲勞
每100克的水蓮含有3.72毫克的鐵，相當於成人女性每日鐵質建議攝取量15毫克的1／5、成人男性每日鐵質建議攝取量10毫克的1／3，是日常飲食補充鐵質的好選擇。
水蓮中的鐵可幫助預防貧血、減少疲勞、改善頭暈和心悸等症狀；此外，由於維他命C可幫助提升鐵質的吸收利用率，因此，吃水蓮時也可搭配富含維他命C的蔬果，像是椰菜花、甜椒、番茄等，促進鐵質吸收更有感！
3.穩定神經、改善失眠與焦慮
鈣和鎂在調節生理機能上是相輔相成的，但當鈣攝取過多時，鎂的吸收率便會降低；外國研究發現，鈣與鎂並用時，最佳的鈣鎂比例為2：1左右，此黃金比例可維持最好的吸收利用率，提升所帶來的健康效益。
而每100克的水蓮，含有約25.6毫克的鈣，以及10.37毫克的鎂，符合鈣比鎂多2～2.5倍的黃金比例！因此，適量食用水蓮，有助於穩定神經、改善失眠，同時舒緩壓力與焦慮感。
4.加速傷口復原、維持皮膚健康
多存在於蠔、蛤蜊、動物內臟、牛奶、堅果中的鋅，在水蓮中也可攝取得到！適量補充鋅能提升免疫力、增強體力、維持皮膚健康、加速傷口復原，同時能強化男性的生殖機能，是素食者補充鋅的良好來源。
資訊參考來源：Heho、canceraway、top1health
