時序進入秋季後，即能感受到「秋老虎」的威力，白天氣候炎熱、乾燥，夜晚則轉為陣陣涼意。就中醫角度來看，秋天的熱、燥是最傷肺的，如果遵循養生觀念的話，該吃哪些食物才能撫平燥意、潤肺養氣呢？
古代即有食物顏色養生概念
秋天的日夜氣候差異逐漸拉大，因為雨水變少、空氣中濕度減少，最有感的就是肌膚變得乾燥，呼吸道也會因為黏液減少，有鼻腔、喉嚨出現乾癢不適的狀況；中醫也認為秋季易生燥氣、傷肺，特別容易有咳嗽、咳痰的情形，因此，建議此時吃些養肺的食物最為適當。
中醫認為食物顏色與五臟相對應，青入肝、赤入心、黃入脾、白入肺、黑入腎，想要滋補養肺，需要適當攝取「白色食物」對健康才有益。就現代營養科學來說，多數白色食物也富有蛋白質，正是修護肺部主要的營養素。以下就推薦5款白色食物，作為日常食補良方。
白色食物1.梨子
梨子從古代即有著「百果之宗」的尊稱，且古書記載「梨」能滋潤肺胃、清熱化痰、養陰生津，生者可清六腑之熱，熱者滋五臟之陰；因此，想要著重在化痰養肺功效，即可將梨子煮成湯水，或者加入蜂蜜熬成梨膏，都是滋陰生津、保養呼吸道健康很推薦的方式。
而梨子富含膳食纖維、維他命C、維他命B群，和礦物質鉀、鎂、磷、鈣、鐵等營養素，有助腸道消化、養顏美容與穩定血壓；而膳食纖維中的木質素為一種非水溶性纖維，能與腸道膽固醇結合並排除，有助降低體內膽固醇含量。且梨子的水分含量高，如果是水梨的水分更可高達90%，可增加體內水分、調整體溫。不過，對於需要控制血糖的糖尿病患者、限制鉀攝取量的腎臟病患者，以及體質虛寒者，仍要注意不可一次食用過多梨子。
白色食物2.山藥
山藥為一種根莖類植物，味甘性平，據《本草綱目》記載「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」，能夠補脾肺腎、理氣化痰、止瀉、治尿頻與婦女白帶等症狀，因為不管生食、還是熟食，山藥都有健康長壽的效果，自古又有「神仙之藥」美稱。
山藥最著名的就是補充女性荷爾蒙，因為其中成分「薯蕷皂苷（Diosgenin）」，有類似女性荷爾蒙的作用，適量食用可改善更年期心悸、潮紅等不適狀況，不過，如果有乳腺癌、子宮肌瘤等相關婦女疾病，即建議少量攝取。
山藥讓人印象深刻的，還有形成黏稠口感的黏液，其內含多醣體、黏蛋白與薯蕷皂苷，不僅能增加黏膜、肌膚的潤澤，有助潤滑呼吸道，還能保護胃部、活化腸道益菌、抗氧化發炎，都有非常好的作用。但畢竟山藥為澱粉類，要斟酌主食份量，以免攝取過多醣份，使血糖值居高不下。
白色食物3.百合
百合不僅是養生菜，也是經常使用的中藥材，主要藥用部份為鱗莖、採乾燥保存；新鮮百合則是煮甜湯、入菜使用。古代書籍記載，百合性甘、微寒，歸心經、肺經，對於寧心安神、潤肺止咳、鎮咳，都有不錯的助益，所以常用於保養、治療呼吸系統以及失眠、多夢的人。
就現代營養學來看，百合富含有蛋白質、維他命B群、維他命C，以及鉀、鈣、鎂、鈉、鐵等礦物質，加上新鮮百合也有黏液蛋白，同樣對於呼吸系統保養大有助益，但是由於熱量、澱粉、鉀含量稍高，因此，糖尿病、腎臟病患者都要特別小心食用。
白色食物4.大白菜
大白菜屬十字花科類，又名菘菜，李時珍在《本草綱目》中提到，「菘性晚凋，四時常見，有松之操，故曰菘。」，指的是大白菜耐寒、耐放，有如松樹一般長青依舊保持青翠。就中醫角度來看，大白菜性微寒、味平，能養胃生津、清熱解毒，可用於肺熱咳嗽、改善便秘等症狀。對於燥熱體質、因進補使體內過燥者，也有很好的舒緩、平衡作用，唯有體質偏寒者，不適合食用過多生冷大白菜，像是泡菜，所以，食用時別忘了加些薑絲，以中和大白菜的寒性。
大白菜含有豐富膳食纖維、蛋白質、維他命A、維他命C、β胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素等，能促進腸胃蠕動、預防便秘、增加肌膚細胞代謝、防止粗糙暗沉等功效，以及十字花科最著名的抗氧化作用，是秋冬必吃的當季食物。
白色食物5.冬瓜
雖然名為「冬」瓜，但其實冬瓜主要盛產季節在夏季，且持續生長到秋天；在過去農村時期，冬瓜耐存放的特性，還能讓農家在春天來臨之前吃到爽口的蔬菜。「本草綱目」記載冬瓜具有「清熱利水，解暑熱，消熱痰、止咳嗽，肥人常食之，可助於減重」，冬瓜性微寒、味甘，在夏季食用可解暑熱、秋天撫燥熱，具有潤肺生津、化痰止渴、清熱解毒的功效。
特別的是，冬瓜為本草綱目唯一記載可助於減重的食物。這是因為內含特有的丙醇二酸、葫蘆巴鹼成分，前者能抑制醣類轉化為脂肪，而兩者都能消耗多餘脂肪，對於預防肥胖、高血壓、心血管疾病都有不錯的效果。加上冬瓜是低熱量、低脂蔬菜，富含維他命B群、維他命C、礦物質鈣、磷、鐵、鉀以及膳食纖維等，能排水消腫、預防便秘，幫助排毒等作用，仍為秋季非常建議食用的蔬菜。但提醒經常手腳冰冷、腹瀉者，體質較為虛寒需要適量食用，才能吃得健康。
資訊參考來源：Heho、commonhealth、businesstoday、jiankanghou、edh、A+醫學百科
