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【健康飲食】撫平秋燥,就吃這5種白色食物滋陰顧肺

25th October, 2021| In Nutrition

時序進入秋季後,即能感受到「秋老虎」的威力,白天氣候炎熱、乾燥,夜晚則轉為陣陣涼意。就中醫角度來看,秋天的熱、燥是最傷肺的,如果遵循養生觀念的話,該吃哪些食物才能撫平燥意、潤肺養氣呢?

古代即有食物顏色養生概念
秋天的日夜氣候差異逐漸拉大,因為雨水變少、空氣中濕度減少,最有感的就是肌膚變得乾燥,呼吸道也會因為黏液減少,有鼻腔、喉嚨出現乾癢不適的狀況;中醫也認為秋季易生燥氣、傷肺,特別容易有咳嗽、咳痰的情形,因此,建議此時吃些養肺的食物最為適當。

中醫認為食物顏色與五臟相對應,青入肝、赤入心、黃入脾、白入肺、黑入腎,想要滋補養肺,需要適當攝取「白色食物」對健康才有益。就現代營養科學來說,多數白色食物也富有蛋白質,正是修護肺部主要的營養素。以下就推薦5款白色食物,作為日常食補良方。

白色食物1.梨子
梨子從古代即有著「百果之宗」的尊稱,且古書記載「梨」能滋潤肺胃、清熱化痰、養陰生津,生者可清六腑之熱,熱者滋五臟之陰;因此,想要著重在化痰養肺功效,即可將梨子煮成湯水,或者加入蜂蜜熬成梨膏,都是滋陰生津、保養呼吸道健康很推薦的方式。

而梨子富含膳食纖維、維他命C、維他命B群,和礦物質鉀、鎂、磷、鈣、鐵等營養素,有助腸道消化、養顏美容與穩定血壓;而膳食纖維中的木質素為一種非水溶性纖維,能與腸道膽固醇結合並排除,有助降低體內膽固醇含量。且梨子的水分含量高,如果是水梨的水分更可高達90%,可增加體內水分、調整體溫。不過,對於需要控制血糖的糖尿病患者、限制鉀攝取量的腎臟病患者,以及體質虛寒者,仍要注意不可一次食用過多梨子。



白色食物2.山藥
山藥為一種根莖類植物,味甘性平,據《本草綱目》記載「益腎氣,健脾胃,止泄痢,化痰涎,潤皮毛。」,能夠補脾肺腎、理氣化痰、止瀉、治尿頻與婦女白帶等症狀,因為不管生食、還是熟食,山藥都有健康長壽的效果,自古又有「神仙之藥」美稱。

山藥最著名的就是補充女性荷爾蒙,因為其中成分「薯蕷皂苷(Diosgenin)」,有類似女性荷爾蒙的作用,適量食用可改善更年期心悸、潮紅等不適狀況,不過,如果有乳腺癌、子宮肌瘤等相關婦女疾病,即建議少量攝取。

山藥讓人印象深刻的,還有形成黏稠口感的黏液,其內含多醣體、黏蛋白與薯蕷皂苷,不僅能增加黏膜、肌膚的潤澤,有助潤滑呼吸道,還能保護胃部、活化腸道益菌、抗氧化發炎,都有非常好的作用。但畢竟山藥為澱粉類,要斟酌主食份量,以免攝取過多醣份,使血糖值居高不下。



白色食物3.百合
百合不僅是養生菜,也是經常使用的中藥材,主要藥用部份為鱗莖、採乾燥保存;新鮮百合則是煮甜湯、入菜使用。古代書籍記載,百合性甘、微寒,歸心經、肺經,對於寧心安神、潤肺止咳、鎮咳,都有不錯的助益,所以常用於保養、治療呼吸系統以及失眠、多夢的人。

就現代營養學來看,百合富含有蛋白質、維他命B群、維他命C,以及鉀、鈣、鎂、鈉、鐵等礦物質,加上新鮮百合也有黏液蛋白,同樣對於呼吸系統保養大有助益,但是由於熱量、澱粉、鉀含量稍高,因此,糖尿病、腎臟病患者都要特別小心食用。

白色食物4.大白菜
大白菜屬十字花科類,又名菘菜,李時珍在《本草綱目》中提到,「菘性晚凋,四時常見,有松之操,故曰菘。」,指的是大白菜耐寒、耐放,有如松樹一般長青依舊保持青翠。就中醫角度來看,大白菜性微寒、味平,能養胃生津、清熱解毒,可用於肺熱咳嗽、改善便秘等症狀。對於燥熱體質、因進補使體內過燥者,也有很好的舒緩、平衡作用,唯有體質偏寒者,不適合食用過多生冷大白菜,像是泡菜,所以,食用時別忘了加些薑絲,以中和大白菜的寒性。

大白菜含有豐富膳食纖維、蛋白質、維他命A、維他命C、β胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素等,能促進腸胃蠕動、預防便秘、增加肌膚細胞代謝、防止粗糙暗沉等功效,以及十字花科最著名的抗氧化作用,是秋冬必吃的當季食物。



白色食物5.冬瓜
雖然名為「冬」瓜,但其實冬瓜主要盛產季節在夏季,且持續生長到秋天;在過去農村時期,冬瓜耐存放的特性,還能讓農家在春天來臨之前吃到爽口的蔬菜。「本草綱目」記載冬瓜具有「清熱利水,解暑熱,消熱痰、止咳嗽,肥人常食之,可助於減重」,冬瓜性微寒、味甘,在夏季食用可解暑熱、秋天撫燥熱,具有潤肺生津、化痰止渴、清熱解毒的功效。

特別的是,冬瓜為本草綱目唯一記載可助於減重的食物。這是因為內含特有的丙醇二酸、葫蘆巴鹼成分,前者能抑制醣類轉化為脂肪,而兩者都能消耗多餘脂肪,對於預防肥胖、高血壓、心血管疾病都有不錯的效果。加上冬瓜是低熱量、低脂蔬菜,富含維他命B群、維他命C、礦物質鈣、磷、鐵、鉀以及膳食纖維等,能排水消腫、預防便秘,幫助排毒等作用,仍為秋季非常建議食用的蔬菜。但提醒經常手腳冰冷、腹瀉者,體質較為虛寒需要適量食用,才能吃得健康。


資訊參考來源:Heho、commonhealth、businesstoday、jiankanghou、edh、A+醫學百科


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