低GI飲食（Glycemic index）是近年流行的健康飲食法，除了有助控制卡路里的攝取，也有穩定血糖的功效，降低患上糖尿病的風險。 你對這個近幾年相當流行的飲食法又有多少了解呢？這次會推薦低GI食譜。為甚麼這麼多人開始嘗試低GI飲食？在了解低GI飲食前，我們先來了解甚麼是GI（升糖指數）。
甚麼是升糖指數GI？
低GI飲食中升糖指數（Glycemic Index)又稱血糖生成指數/GI，是用來量度各類含碳水化合物的（醣質）的食物在進食後對血糖影響程度的數值，從而表示食物對血糖的影響。食物中的碳水化合物在消化道分解後，最後成為葡萄糖進入血液中，血糖便會上升。
血糖上升對身體有甚麼影響？
當血糖上升，人體會分泌胰島素令血糖水平恢復正常，但過量的胰島素會把糖粉轉換成脂肪儲存，這也是為甚麼進食高GI的食物容易引起肥胖問題。除了肥胖問題，血糖上升也容易造成糖尿病、心血管疾病、代謝問題等等，嚴重影響身體健康。
低GI飲食好處
低GI飲食在進食後不會讓血糖大幅上升，能避免體脂肪過度合成，而且低GI食物相比高GI食物有持續的飽肚感，能降低食慾，有助控制卡路里的攝取，從而達到瘦身的效果。另外，低GI飲食可以幫助穩定血糖，降低心血管疾病（心肌梗塞及中風）、高血壓、糖尿病及其併發症的風險。
但大家需要注意的是低GI飲食，不代表低熱量，只反映食物對血糖的反應。而低GI的熱量也不一定比中GI、高GI食物低，所以即使是低GI食物，也不能過量攝取。
低GI食物推薦
推薦低GI食物（升糖指數55或以下）
主食：全穀麥、糙米飯、蕎麥麵
水果：番茄、梨、蘋果、奇異果、車厘子、檸檬、青提子、西柚
豆類：紅腰豆、扁豆類、黃豆
乳製品：牛奶（全脂奶或脫脂奶均是）、無糖或低糖乳酪
低GI食譜
低GI薑絲冬瓜排骨湯
冬瓜含水量高、熱量低，夏天吃消暑解熱，冬天吃加薑絲去寒，這樣的組合可保留食材原味的鮮甜。
食材
冬瓜(去皮) 400 克
豬胛心排骨 400 克
薑絲 10克（三片）
白胡椒粉 1/4 小匙
鹽 1 小匙
