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低GI飲食可以減肥?低GI飲食食譜+好處

31st March, 2022| In Nutrition

低GI飲食(Glycemic index)是近年流行的健康飲食法,除了有助控制卡路里的攝取,也有穩定血糖的功效,降低患上糖尿病的風險。 你對這個近幾年相當流行的飲食法又有多少了解呢?這次會推薦低GI食譜。為甚麼這麼多人開始嘗試低GI飲食?在了解低GI飲食前,我們先來了解甚麼是GI(升糖指數)。 

甚麼是升糖指數GI?

低GI飲食中升糖指數(Glycemic Index)又稱血糖生成指數/GI,是用來量度各類含碳水化合物的(醣質)的食物在進食後對血糖影響程度的數值,從而表示食物對血糖的影響。食物中的碳水化合物在消化道分解後,最後成為葡萄糖進入血液中,血糖便會上升。


血糖上升對身體有甚麼影響?

當血糖上升,人體會分泌胰島素令血糖水平恢復正常,但過量的胰島素會把糖粉轉換成脂肪儲存,這也是為甚麼進食高GI的食物容易引起肥胖問題。除了肥胖問題,血糖上升也容易造成糖尿病、心血管疾病、代謝問題等等,嚴重影響身體健康。

低GI飲食好處

低GI飲食在進食後不會讓血糖大幅上升,能避免體脂肪過度合成,而且低GI食物相比高GI食物有持續的飽肚感,能降低食慾,有助控制卡路里的攝取,從而達到瘦身的效果。另外,低GI飲食可以幫助穩定血糖,降低心血管疾病(心肌梗塞及中風)、高血壓、糖尿病及其併發症的風險。
但大家需要注意的是低GI飲食,不代表低熱量,只反映食物對血糖的反應。而低GI的熱量也不一定比中GI、高GI食物低,所以即使是低GI食物,也不能過量攝取。

低GI食物推薦

推薦低GI食物(升糖指數55或以下)
主食:全穀麥、糙米飯、蕎麥麵
水果:番茄、梨、蘋果、奇異果、車厘子、檸檬、青提子、西柚
豆類:紅腰豆、扁豆類、黃豆
乳製品:牛奶(全脂奶或脫脂奶均是)、無糖或低糖乳酪

低GI食譜
低GI​​薑絲冬瓜排骨湯
冬瓜含水量高、熱量低,夏天吃消暑解熱,冬天吃加薑絲去寒,這樣的組合可保留食材原味的鮮甜。
食材
冬瓜(去皮) 400 克
豬胛心排骨 400 克
薑絲 10克(三片)
白胡椒粉 1/4 小匙
鹽 1 小匙



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