燕麥不僅富含膳食纖維，能增加飽足感，根據Harvard School of Public Health的研究，燕麥裡的抗氧化劑，還能阻礙體內的自由基生成，對預防癌症頗有助益。

1.燕麥富含抗氧化劑，能阻礙體內自由基的生成

Harvard School of Public Health的研究指出，燕麥裡的抗氧化劑，有利於抗癌，甚至能對抗其他疾病。

燕麥裡的抗氧化劑，能中和體內的毒素，進而減少毒素生成自由基的機率；而自由基(free radicals)自然存在於人體與環境，適當的自由基，對人體有益；但當人體內的自由基過多時，則會攻擊自身的細胞，及脫氧核糖核酸(DNA)、核醣核酸(RNA)，進而導致細胞變性，產生衰老，甚至致癌。

而生活壓力過大，也會增加體內自由基的生成，例如工作易緊張、長期睡眠品質不佳、長期外食或飲食不當、有抽煙或酗酒習慣者，或心情容易鬱悶焦慮的族群，都需要多加留意；建議平日可以選擇食用富含抗氧化劑的食物，例如燕麥，燕麥含有比其他穀物更多的抗氧化劑，是日常飲食的好選擇。

2.燕麥富含纖維，可能有助預防大腸癌

每100g的燕麥，含有8.5g的纖維，過去曾有無數研究指出，高纖維飲食，能對抗大腸及直腸癌；但也有研究報告顯示，這並不盡然，目前尚需要更多科學研究來證實。無論如何，燕麥富含水溶性纖維質，在腸道裡可與膽酸結合，並使膽酸隨著糞便排出體外，因此，對腸道健康頗有助益。

3.如何選擇燕麥

市面上有無數種燕麥可供選擇，像是即溶、快煮燕麥及去殼燕麥粒(oat groats)、傳統燕麥片(old-fashioned oats)等。除了大家熟悉的即溶和快煮燕麥，去殼燕麥粒保有嚼勁，需要久煮才能食用；而傳統燕麥片的應用多且廣，與燕麥有關的食譜，幾乎都是選用此種燕麥來製成料理。

吃燕麥的最好方式，是與其他富含抗氧化劑的食物一起享用，例如莓果、水果和堅果類，甚至巧克力等，既營養美味，又能有效地預防癌症；而燕麥還能製成餅乾、麵包和加工到各類穀物，甚至被做成muffins、墨西哥玉米餅(tortillas)等，應用範圍廣泛。

而燕麥製品，皆富含水溶性纖維，儘管營養成分可能會因種類而略有差異，而即溶的燕麥，所含的蛋白質和纖維可能較少，更多的是額外添加物及糖份；因此，選擇未煮過的燕麥，或加工程序較少的燕麥食品，才真正對健康有益。

*資訊參考來源： 

livestrong

American Institute for Cancer Research