換季冷熱交替，大家喜歡喝一杯熱水、熱茶來暖暖身子；如果感冒，醫生也總是說要多喝熱水。但是，國際癌症研究機構（International Agency for Research on Cancer，IARC）的研究發現，若飲用過熱的液體不論是茶、湯、水等，則有致癌風險。

超過65℃的熱飲恐致食道癌

根據世界衛生組織底下的「國際癌症研究所」2016年發表的報告顯示，喝65℃以上的熱飲，可能增加罹患食道癌的風險。過熱飲料被列為2A級致癌物（對人類很可能有致癌性）， 無關飲料本身的性質，只要超過65℃以上，長期飲用的人罹患食道癌的機率比一般人要高出8倍。

研究人員指出，食道壁是由極薄的「黏膜」所組成，其耐受溫度為40～50℃，若長期飲用超過65℃以上的熱飲，可能會燙傷食道黏膜使其受損，進而發炎，在慢性發炎下誘發癌症。

世界癌症研究基金會統計數據指出，2018年全球有超過50萬名食道癌的新確診病例，其中第一名至第五名國家依序是馬拉威、蒙古、肯亞、孟加拉、中國，亞洲國家就占了三個。

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40℃溫水最合適  熱水放涼再喝

WHO建議，飲食最佳溫度為接近人體體溫，也就是40℃以下的溫度。一來既不會過度刺激口腔、食道、胃壁、腸道等，也不會造成血管收縮。而過燙的食物和飲料要避免馬上食用，應「放涼再喝」。

此外，也須避免飲用反覆燒過的開水，以免喝入強致癌物「亞硝胺」。吸煙和喝酒也是導致食道癌的主因之一，如再加上長期過熱飲食，更可能有加乘效果，因為原本可以防禦煙酒的內膜已被高溫破壞。

喝水這樣喝

水對於人體具有促進新陳代謝、血液循環、養份運輸、體溫調節、排除毒素的功能，水更是細胞產生的要素之一，沒有水，細胞組織便無法正常運作。以下是美國國家學院建議的每日喝水量與方法：

1. 一天的總水量

男性每天需喝約3.7公升（15.5杯）水，女性則為每天約2.7公升（11.5杯）水。這裡的總水量是指包含水、食物、湯、果汁、牛奶等。而水份來源又分成「液體水」與「食物水」2種。如扣除食物中的水分，光就「液態水」而言，男性每天需喝2公升、女生每天需喝1.5公升的水。

2. 起床後喝300毫升水

早上起床後，喝約300毫升的溫開水，除了解渴，也有助於刺激腸胃蠕動，降低血液濃度、促進血液循環，以及促進新陳代謝等好處。

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3. 三餐前喝水有助減重

英國University of Birmingham於2015年發表於《肥胖》期刊的一項研究顯示，每餐飯前30分鐘喝500毫升的水，可幫助肥胖的成年人減重──乖乖遵循這個規定的人，每餐攝取熱量平均減少75大卡，3個月下來平均減了4.3公斤。

飯前喝水有助減重的原因是其可幫助抑制食慾、增加飽足感；而德國最大的科學研究機構Helmholtz Association於2007年發表的一項研究指出，成年人喝500毫升的水可幫助提高熱量消耗率24–30%，增加新陳代謝，且其效果可持續60分鐘。

*資訊參考來源：IARC