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健康知識|癌症由吃引起?小心!這些飲食習慣可能吃出6種癌

3rd September, 2021| In Nutrition

「美國癌症協會」(American Cancer Society,ACS)的研究報告中指出,有35%以上的癌症是由飲食所引起。你平常喜歡喝熱飲、愛吃炸烤等高熱量食物、肉吃很多菜卻吃很少嗎?若長期維持這些不良的飲食習慣,可能引發多種癌症!

飲食要小心!這6種癌症由吃引起



1.乳腺癌:愛吃高脂肪、高熱量食物
愛吃高脂肪、高熱量的食物容易促進雌激素等荷爾蒙分泌,而荷爾蒙過度刺激會增加癌變機率,是導致乳腺癌的重要因素之一。因此,平時喜歡吃炸烤食物、蛋糕、奶昔等高糖、高熱量的食品,罹患乳腺癌的風險相對更高。

此外,高脂肪的肉類食物,像是肥肉、香腸、五花肉、豬油、牛油等含有大量的動物性油脂,而當中的飽和脂肪酸是導致乳腺癌的危險因子,若長期攝取容易誘發癌細胞生長。

2.大腸癌:肉吃很多、菜吃很少
許多人喜愛吃肉類、卻不愛吃蔬果,高脂低纖的飲食習慣容易造成便秘,而長期便秘會使得腸道反覆吸收有毒物質,進而引發大腸癌的發生。外國研究顯示,每日飲食中含有足夠的蔬果,可降低20%的大腸癌發生率。



3.食道癌:愛吃燙口的熱食、熱飲
醫學界研究發現,食道癌與愛吃燙口的熱食、熱飲等飲食習慣息息相關;而研究數據也顯示,食道癌患者中平時愛吃熱食或熱飲者佔了九成以上。主因為高溫食物容易造成食道黏膜損傷,可能導致食道起水泡、潰爛、出血,經常反覆發生的話就容易引發食道癌。

而究竟超過幾度屬於高溫食物?根據世界衛生組織(WHO)的定義為:超過攝氏65度的熱飲或熱食,就有可能是食道癌的致癌因子。

4.肝癌:長期食用發霉、變質的食物
黃麴毒素已被證實是誘發肝癌的致癌因子之一。香港與台灣位於亞熱帶,高溫及潮濕的環境有利於黃麴黴菌生長,當黃麴黴菌大量孳生時,會釋出毒素,使得被感染的食物中含有黃麴毒素。

而五穀雜糧類、堅果類、豆類等,是容易產生黃麴毒素的食物,可能因運輸、包裝、儲藏過程不當而受到污染;通常發霉、變質、放太久的食物也可能產生黃麴毒素。若長期攝入黃麴毒素,會導致肝細胞突變,進而大幅提高肝癌的發生率。 

5.肺癌:喜歡炸、烤等高溫烹調方式
喜愛採用炸、烤、煎、炒等高溫烹調方式的人,若廚房通風不佳或煮飯時未打開抽油煙機,就會產生大量夾雜著致癌物質的油煙。長期暴露在烹飪油煙的環境中,人體吸入後會增加罹患肺癌的風險。

在針對不吸煙的女性族群罹患肺癌的研究中指出,煮飯時沒有打開抽油煙機的女性,罹患肺癌的風險比有打開的女性高8.3倍!

6.胃癌:愛吃煙燻、醃製食品
研究指出,喜愛吃煙燻食物、鹽漬物、醃製食品的人,胃癌的發生率高於一般人。燻製及醃製食品中含有亞硝酸鹽,會使得胃中的幽門螺旋桿菌(Helicobacter pylori)變得活躍,而導致胃潰瘍、胃發炎等胃部疾病,長期慢性胃炎會提高胃癌的發生風險。

且由食物攝入的亞硝酸鹽在體內容易與胺類(蛋白質分解後的產物)食物形成亞硝胺。亞硝胺已被世界衛生組織(WHO)證實為第一級致癌物質,可能引起胃部細胞的癌變。



資訊參考來源:HPA、canceraway、Heho

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