受到氣候變遷影響，地球暖化的速度，遠比我們想像的還要更快，夏季變得比往常還要熱、到了秋季毋需披上圍巾……。地球環境正在改變，除了減少溫室氣體的排放，我們也可以從日常飲食著手，嘗試對生態更友善的飲食方法。
對環境更友善的飲食法則
1.停止浪費食物
浪費永遠是最糟糕的，特別是被扔掉的食物，還會在垃圾掩埋場分解並釋放出甲烷。根據統計，在過去100年裡，甲烷對於地球暖化的影響，約是二氧化碳的34倍；而每人平均每年浪費掉至少194kg的食物，這代表計畫日常飲食清單、只購買需要的東西、減少去任吃餐廳的次數，都對環境有益。
2.少用塑膠製品
減少塑膠容器和包裝，是過渡到更環保生活方式的重要部份。在購買食材時，可以選擇自備提袋、減少購買小包裝食材，或到餐飲店時自備容器盛裝、不要買礦泉水等舉動，都代表你更愛地球。
3.少吃肉
減少肉類攝取，可能是減少碳足跡的最佳方法之一。一項美國研究指出，釋放出最多溫室氣體的肉類，分別是牛、羊、豬和其他反芻類動物；而溫室氣體排放量，畜牧業即佔據了14.5%。
此外，常吃紅肉也是造成身體發炎的因素之一，或許你可以嘗試一週實行一兩天的「無肉日」，或直接開始茹素，讓自己的身體變得更好。
4.多吃植物性蛋白質
在一項研究中發現，常吃植物性蛋白質，包括豆類、堅果和種子的人，其溫室氣體排放量最低。
另外，在一項超過五萬人的大型研究裡顯示，每天食用50-100g肉類的人，所製造出的碳足跡，遠遠少於食用肉類超過100g的人。碳足跡（Carbon Footprint）是指一項活動或產品從原料取得、工廠製造、配送、銷售、使用到廢棄回收，在生命週期裡直接或間接產生的溫室氣體排放量。
如果你每天吃很多肉，不妨嘗試更換成植物性蛋白質，例如豆類、堅果等食物，一樣豐盛美味。
5.減少卡路里攝取
當你攝取超過身體所需的卡路里時，很可能會導致體重增加，並可能排放更多的溫室氣體。
科學家研究發現，人類的日常行為及活動，像是呼吸、使用塑膠和石油製成的商品、吃肉、購買大量的當季衣服、開車、吹冷氣，都會排放出溫室氣體。
在一項針對荷蘭人的研究裡，科學家發現，與造成溫室氣體排放量較低的人相比，排放較高的人攝取的卡路里較高；另一項超過一萬六千名美國人參與的研究也指出，溫室氣體排放量高的人，是最低的人的2.5倍，不過，這些研究只針對暴飲暴食一族，而減少卡路里的攝取，也對身體更加有益。
人需要的卡路里取決於身高、年齡和活動水平，當你擔心自己可能吃進過多熱量時，最好減少飲食裡烘培食品、快餐及甜食的比例。
6.選購當地食材
支持在地農作是減少碳足跡的好方法，可以降低運輸食材造成的碳排放，同時能支持在地經濟。
另外，也可以多吃季節性作物，因為非季節生產的農作物，通常為進口食材，或需要溫室栽培來生長，而改用在地的動物製品，例如雞蛋、家禽或乳製品，也能減少碳足跡。
資訊參考來源： everydayhealth、healthline
