早餐作為每天的第一餐，當然要吃得飽又健康。以下推介15款有營早餐食譜，容易學起來，又可節省時間方便自製，幫助均衡飲食及豐富營養。

早餐食譜1.雪菜豬肉雞絲湯粉 

材料：

豬肉絲120克、雞胸肉絲120克、雞湯 500毫升、水 500毫升、雪菜 50克、米粉 330克、小棠菜 2至3棵、麻油 少許、鹽 少許

醃料：

生抽（醬油）1茶匙、粟粉（玉米粉）1茶匙、糖 半茶匙、菜油 1茶匙、胡椒粉 少許

做法：

1.米粉放入大滾水煮至軟身，再用凍水冲洗，瀝乾水份以備用。

2.雪菜用淡鹽水浸20分鐘，用水洗淨，瀝乾水份。

3.小棠菜洗乾淨，切半。

4.肉絲和雞絲用醃料拌勻，醃約15分鐘。

5.用鍋放入雞湯、水，待煮滾後，放入雪菜，豬肉絲和雞絲。

6.煮滾後，加入米粉，下小棠菜。

7.加鹽、麻油調味，即完成！

早餐食譜2.番茄青瓜蛋三文治 

材料：

番茄 1個、青瓜 1條、雞蛋 2隻、麵包2片、低脂沙律醬 1枝

做法：

1.將生菜、 番茄、 青瓜和雞蛋洗乾淨。

2.番茄、 青瓜切片，以備用。

3.將雞蛋以慢火汆熟，切片備用。

4.把生菜片、 番茄片、 青瓜片平均鋪在麪包上

5.最後上低脂沙律醬， 再放上雞蛋片， 再蓋上另一片麵包。

早餐食譜3.生菜魚片粥

材料：生菜 1棵、芹菜 1棵、魚片 約15片、薑絲 適量

做法：

1.魚片用鹽醃入味。

2.洗乾淨生菜，並切絲。

3.芹菜洗淨切碎。

4.米浸洗乾淨，鍋中加入適量清水，用大火滾水後，倒入米，煮沸後改用小火煮60分鐘。

5.倒入魚片、薑絲煮3分鐘左右。

6.最後倒入生菜絲和芹菜碎，用鹽、香油調味即完成。

早餐食譜4.蕃茄生菜吞拿魚三文治 

材料：番茄 1個、生菜 適量、油浸吞拿魚(去油) 1罐、蛋黃醬 適量、檸檬汁、麵包

做法：

1.罐頭鹽水浸吞拿魚隔水，以備用。 

2.生菜、蕃茄洗淨瀝乾後，生菜切絲、蕃茄切片，備用。 

3.將沙律醬加入吞拿魚中，攪拌均勻，然後加入生菜絲拌勻。 

4.將拌勻的材料塗在其中一塊麵包，再鋪上蕃茄及蛋黃醬，夾上另一塊麵包。

早餐食譜5.低脂芒果乳酪奶昔

材料：芒果 1個、低脂乳酪 1杯、脫脂奶 1杯

做法：

1.芒果去皮後切塊。

2.把芒果塊、乳酪、牛奶和冰粒放進攪拌機，攪拌20秒或直至幼滑。

3.把奶昔倒進保溫杯，即完成。

早餐食譜6.番茄牛肉通粉

材料：蕃茄膏 2大匙、牛肉 200克、通粉 150克、高湯 200ML

做法：

1.將牛肉切薄片，用少許醬油、糖和太白粉醃牛肉20分鐘，以備用 。

2.煮熟通心粉，瀝乾水份，再倒入碗內。

3.罐裝蕃茄用中火煮沸。

4.把蕃茄膏、高湯，下鹽和黑胡椒粉調味，煮沸後轉小火煮10分鐘。

5.加入牛肉片，煮一至兩分鐘即可，將蕃茄湯倒入通心粉內即完成！

早餐食譜7.番茄蘑菇雞絲奄列

材料：蕃茄 1個、蘑菇 100克、雞肉 550克、蛋 3隻

做法：

1.雞肉與醃料拌勻。

2.湯匙油炒熟雞肉，加入蘑菇及番茄炒勻餡料備用。

3.雞蛋加入調味料打勻。

4.燒熱1湯匙油，加入雞蛋汁略炒，再轉慢火煎成蛋皮，將餡料放在圓形一邊，灑芝士。

5.將奄列對覆成半圓形包著餡料，將奄列煎至剛熟，趁熱享用。

早餐食譜8.牛油果蛋蘋果沙律三文治

材料：牛油果 1個、蛋 2隻、蘋果 1個、麵包 2片、蛋黃醬

做法：

1.將雞蛋放於一煲冷水中加熱，當水滾後熄火合蓋焗10分鐘，取出去殼切小粒備用。

2.將雞蛋粒、牛油果粒與蘋果粒拌勻，然後均勻地搽於麵包上，切開數份，即完成！

早餐食譜9.巴西莓隔夜燕麥