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【醫療保健】什麼是澱粉阻斷劑?吃這個就不會胖嗎?

12th April, 2021| In Medical

愛美是人的天性,不管男女老少,總希望自己的狀態看起來最好,永遠保持年輕窈窕,市面上有許多號稱能提高新陳代謝的商品,例如兒茶素、咖啡因和辣椒素等商品;更有號稱能攔截澱粉被吸收的產品,但這些商品真的有效嗎?
什麼是澱粉阻斷劑?
澱粉阻斷劑,是一種食品補充劑,它們的作用,不像市面上常見的減肥藥一樣;相反地,它們號稱能阻礙吸收,也就是說,能照常吃碳水化合物,卻不會攝取到過多不必要的卡路里。但它們的功效,真的如同號稱的一般神奇嗎?

事實上,澱粉阻斷劑,能阻擋酵素分解特定的碳水化合物;而裡面的成分,通常來自於豆類萃取物,例如四季豆和白腎豆(Phaseolus vulgaris);其他則來自一種被稱為α-葡萄糖苷酶抑製劑(alpha-glucosidase inhibitors,AGIs)的處方藥,也可用來治療第二型糖尿病。

澱粉阻斷劑如何在體內作用?
碳水化合物區分為兩大類:單一碳水化合物和複合碳水化合物。

前一類可在天然食物裡找到,例如水果和乳製品;但某些加工食品,例如碳酸飲料、甜點和調味優格裡,也能發現其蹤跡;而複合碳水化合物,則多在披薩、麵包、米飯和澱粉性蔬菜裡可找到。

而澱粉阻斷劑所含成份,對單一碳水化合物無效,但能抑制酵素分解複合碳水化合物,反而會直達大腸,進而排出,因此不會增加卡路里的攝取,或造成血糖升高。

澱粉阻斷劑可能有助於控制體重
儘管市面上有許多商品宣稱,你吃下再多卡路里,通通能被阻斷在外,而不會被身體吸收;然而,這效果可能相當有限。

事實上澱粉阻斷劑,僅能阻擋部分的碳水化合物被吸收;最佳情況下,它們能抑制50-65%的酵素,去分解碳水化合物;然而,抑制酵素的作用,並不等同於將相同數量的碳水化合物阻擋在外。

一份研究裡指出,較強的澱粉阻斷劑,甚至能抑制97%的酵素作用,然而,卻僅有7%的碳水化合物未被吸收。

這可能是由於,澱粉阻斷劑僅能對複合碳水化合物產生作用,而此類碳水化合物,也僅佔日常飲食的一部分;常被添加在食物的糖,例如蔗糖、果糖等,都屬於單一碳水化合物,不受澱粉阻斷劑影響。

一份研究裡指出,將人們分成兩組,一組固定服用澱粉阻斷劑,另一組則為對照組;結果發現,在4-12週後,固定服用組,平均減少了0.95-2.5公斤,比未服用組瘦得更多。

澱粉阻斷劑可能會降低食慾
澱粉阻斷劑可能也會影響,某些和飢餓或飽足感有關的荷爾蒙,進而延緩飢餓感產生;這可能與豆莢萃取物含有的植物血球凝集素(phytohaemagglutinin)有關,它能增加與飽足感有關的荷爾蒙。

一項使用老鼠的研究發現,使用植物血球凝集素,會大幅降低食物的攝取,而這些老鼠的進食量,則減少25到90%不等,然而,這效果僅能延續數天。

澱粉阻斷劑安全嗎?
到目前為止,澱粉阻斷劑都被認為是非常安全的,然而,當碳水化合物在腸道內,受細菌影響而發酵時,可能產生一些副作用,例如腹瀉、脹氣等。

幸好這些副作用並不嚴重,且能隨著時間慢慢痊癒;此外,使用胰島素控制血糖的糖尿病患者,也需要先諮詢醫生,才能決定是否服用,因為澱粉阻斷劑可能會降低血糖。

應該吃澱粉阻斷劑嗎?
儘管有少數研究,證實了澱粉阻斷劑能減輕體重、並控制胃口和降低血糖;然而,研究顯示的效果有限,也未能證實其長期服用的效果,因此,最好仍將其視為食品補充劑,想減重,還是依循最簡單也最有效的方式,少吃、多運動。

資訊參考來源: everydayhealth、healthline


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