早晨起床到底該不該進食？減肥不吃早餐是否比較好？想要達到理想體重，每天控制卡路里為必須，因此減重者大多會斤斤計較每一餐的卡路里，尤其是最可省略的早餐。但是，美國營養學家David Zinczenko表示，一整天精神不濟與腰圍變粗，往往與不吃早餐有關，且其實只要早餐選擇高蛋白質、高纖維質的食物，對減肥與健康反而更有益。但到底減肥早餐怎麼選呢？
減肥早餐選擇1. 水煮蛋
雞蛋符合早餐應攝取高蛋白質食物的需求，除了可增添飽足感，又能幫助修護細胞及提升新陳代謝，幫助熱量消耗，因此作為減肥早餐相當適合。根據美國公共醫學中心的研究也發現，每天吃2顆雞蛋，並持續兩周的人，比不吃雞蛋的人，其體內的脂肪及BMI值 〔BMI = 體重(公斤) / 身高²(公尺²〕都有明顯的降低。而水煮蛋又比起其他雞蛋料理來得更健康，因為它少了油脂及其他額外添加的調味料熱量，因此早晨起床，不如就從吃一顆水煮蛋開始。
減肥早餐選擇2. 燕麥
許多人早餐習慣吃燕麥片或含糖玉米片，雖然兩者的卡路里可能相當，且同屬於碳水化合物，但燕麥的營養及特性，更適合減肥時食用。燕麥富含膳食纖維、蛋白質，能提供飽足感且可減緩飢餓感，因此以燕麥粥作為減肥早餐不失為一個方便的好選擇。
▲燕麥可作為減肥早餐，因其富含膳食纖維、蛋白質，還能提供飽足感，進而減緩飢餓。
減肥早餐選擇3. 乳酪（優格）
乳酪含有優質蛋白質、益生菌，同時也與牛奶一樣富含鈣質、維他命B群，不僅營養價值高、可促進腸胃健康，且還能帶來飽足感，非常適合減肥者食用。同時根據一項長期研究發現，乳酪可降低第二型糖尿病的罹患風險，因此糖尿病患也很適合食用。不過食用時，建議選擇無糖的原味乳酪，或也可在乳酪中自行加入藍莓等水果，增加纖維質的攝取量。
減肥早餐選擇4. 低GI水果
水果含有豐富的水溶性膳食纖維，可以促進腸胃蠕動、預防便秘，對於減肥者來說也相當有助益。你可以選擇低GI（升糖指數：又可稱作糖生成指數。指一種食物對升高血糖能力的度量）的水果，譬如：蘋果、奇異果、番石榴、聖女番茄、橙、車厘子等；而未熟的香蕉含有抗性澱粉，可以讓身體維持較久的飽足感，因此也適合當作減肥早餐來食用。
減肥早餐選擇5. 堅果
堅果含有豐富健康的油脂：單元不飽和脂肪酸，有助降血脂、預防心血管疾病，還能減緩飢餓感，因此減肥時可添加於早餐一起食用。同時它也含有維他命E、鎂、鉀及膳食纖維等營養素，對健康相當有益。建議每天少量攝取堅果的同時，可以減少其他油脂的食用量，並以無調味的原味堅果為優先選擇。
▲堅果、牛油果都是理想的早餐選擇。
減肥早餐選擇6. 牛油果
許多名人在減肥時都十分推薦食用牛油果，而牛油果其實是營養價值相當高的食物，它含有豐富的單元不飽和脂肪酸，還有維他命K、E、C及膳食纖維等，根據營養期刊（Nutrition Journal）的研究，吃新鮮牛油果有助降低餐後的食慾，且還能預防腹部脂肪堆積，只要控制吃的份量，每餐吃不超過四分之一顆牛油果，則不論午餐或早餐食用都很合適。食用時也可把牛油果加上綠葉蔬菜、蘋果等打成汁飲用，不僅可增加飽足感，還能促進腸胃蠕動。
