從世界衛生組織（WHO）公佈的2020年全球癌症報告中可發現，肺癌是死亡率最高的癌症，同時為全球第二常見的癌症；而台灣的肺癌發生率更高居世界第15名、亞洲第2名，僅次於北韓。相較於歐美國家有將近85%肺癌患者為吸煙族群，台灣肺癌患者中卻有近半數是不抽煙的，其中，女性患者中更高達90%以上是不煙族群。若從這個結果來看，除了抽煙會導致肺癌外，究竟環境中有哪些因子是造成這些不煙族群罹癌的原因？而又該如何透過飲食中的營養素來降低罹患肺癌的風險？
不可不慎！這些環境因子均是導致罹患肺癌的風險
不僅抽煙會傷害肺部細胞，日常生活中更存在許多導致罹患肺癌的風險因子，包括：暴露在二手煙環境中、煮飯時產生的油煙、香水中的環境賀爾蒙、氡氣（Radon，含有放射線的有害氣體，常存在於裝潢使用的花崗岩、大理石等石材中，可在建築物中累積，使濃度變高而產生致癌風險），以及空氣中的懸浮微粒（particulate matter, PM）。其中，PM2.5因粒徑較小，會經由呼吸道深入肺部，甚至進入微血管，危害免疫系統，引發心血管疾病、肺癌、喉癌等癌症的風險。此外，根據國外研究指出，女性長期接觸廚房高溫油煙，會增加2～3倍的罹患肺癌風險。
肺癌因早期症狀不明顯，發現時多已是晚期，難以治療，因而提高肺癌的死亡率。罹患肺癌可能出現的症狀包括：難以改善的咳嗽、咳血、聲音沙啞、體重變輕、呼吸困難、胸痛或鄰近骨頭疼痛等。若本身屬於肺癌高危險群，或時常接觸上述環境危險因子的人，要隨時注意有無以上症狀，若察覺不對勁，則要儘早就醫檢查，以免拖到晚期才發現，增加治療上的困難度。
研究證實補充4種營養素，遠離肺癌風險
研究證實，以下4種營養素，能有效降低罹患肺癌的風險：
1.槲皮素
檞皮素（Quercetin），屬於類黃酮植化素的一種，存在於多數蔬果中。 因具有強大的抗發炎、抗過敏、抗氧化等功效，能在健康細胞轉變為癌細胞的過程中進行干擾，不僅遏止癌細胞生長，也可直接導致細胞凋亡，防止癌變。
國外研究發現，時常規律攝取富含槲皮素的食物，能有效降低肺癌發生風險；此外，另一研究指出，攝取較多槲皮素的吸菸者，罹患肺癌的機率降低了51～65%。可藉由蘋果、番茄、柑橘類水果、西洋芹、葡萄皮、黑車厘子、綠茶、紅洋蔥等食物攝取豐富的槲皮素。
2.β-胡蘿蔔素
β-胡蘿蔔素為類胡蘿蔔素的一種，具強效抗氧化功用，可減少癌變的發生，而由β-胡蘿蔔素所衍生出的視黃酸（retinoic acid）已被證實對肺癌細胞具有抑制作用。根據2019年刊載於《英國營養學雜誌》的研究指出，多吃紅蘿蔔的人在罹患肺癌的風險上降低了42%。富含β-胡蘿蔔素的食物有紅蘿蔔、紅甘薯、菠菜、番茄、深綠色蔬菜、南瓜、哈密瓜、木瓜、甜椒等。
3.維他命D
英國研究證實，補充維生素D可以大幅降低罹患肺癌的風險！研究團隊更建議，做好戴口罩等氣管防護後，每日到外頭接受溫和日曬10～15分鐘，身體就能自行合成足夠的維他命D。若想藉由天然飲食獲取維生素D，不妨多吃牛奶、雞蛋、香菇、豆漿、燕麥、三文魚、鯖魚、鮪魚、沙甸魚、蠔等食物。
4.鎂
從2019年《國際維生素與營養研究雜誌》上的研究結果可發現，攝取較多鎂的人，比起較少的受試者，降低了約12%的肺癌風險；研究結果更指出，每日攝取300mg的鎂，肺癌發生率約能降低17%。可多吃香蕉、菠菜、芥菜、牛油果、堅果類、豆類、鮭魚、鯖魚等富含鎂的食物。
資訊參考來源：CAN、canceraway、edh
