有句養生諺語這樣說「冬吃蘿蔔、夏吃薑」，講的是冬天會吃些進補、禦寒的藥膳，可搭配食材屬性偏涼的白蘿蔔，以平衡進補的燥熱，同時幫助腸道消化，而且每年從12月到隔年3月正是盛產季節，享用當季美味甘甜的白蘿蔔，正是時候！
自古認為白蘿蔔營養豐富，有「平民人蔘」稱號
中醫養生角度來看，白蘿蔔味甘、辛，性涼，入肺、胃、肺、大腸經，不僅消痰止咳、調和脾胃、治痢疾，而且白蘿蔔從葉到根，料理方法多元，不僅食用價值高，營養也非常豐富，在民間更有「十月蘿蔔賽人蔘」、「蘿蔔上市、郎中下市」的講法。
從現代營養學來看，白蘿蔔熱量低、膳食纖維高、富含維他命C、鉀、鈉、鈣、鎂、消化酶等，確實是非常具有營養價值的食材，而且對人體健康還有以下4種少為人知的好處。
對健康益處1.具有抗發炎、抗癌潛力
白蘿蔔屬於十字花科蔬菜，具有豐富的植物化合物（植物產生對人體健康有益，但非營養素的有機化學物質）像是阿魏酸（Ferulic acid）、槲黃素（Quercetin）、硫化葡萄糖苷（Glucosinolate）、異硫氰酸酯（isothiocyanates）等，能對抗自由基防止身體細胞發炎、增強免疫力等特性。甚至已有研究證實，十字花科蔬菜含有硫化葡萄糖苷、異硫氰酸酯等化合物，是能對抗癌症的關鍵物質，適度食用能夠降低肺癌、直腸癌等疾病的罹患風險。
對健康益處2.降低血壓、心血管健康
除了具有抗氧化的植物化合物，能抗發炎、保持心血管健康之外，白蘿蔔富含的礦物質鉀、鎂、鈣等，亦能幫助血管壁放鬆、調節血液流量，減少心血管的壓力，改善高血壓症狀，並可以防止細胞中液體滯留，排出身體多餘的水分、預防水腫。同時，膳食纖維亦能穩定血壓、降低膽固醇，與其他成分共同維護心血管健康。
對健康益處3.抗菌、排痰、排毒
由於帶有辛辣味的異硫氰酸酯具有抗菌功效，而維他命C、鐵質可協助強化黏膜修復、活化能清除自由基的酵素，在協同作用之下即可幫助排出呼吸道痰液、維護呼吸道健康。此外，白蘿蔔豐富的膳食纖維、消化酵素，能促進腸胃蠕動以利排便，減少腸道中致癌物質的累積；植物化合物的多酚、硫化物等化合物，則已知能協助肝臟解毒和修復損傷，並有助腎臟排出毒素。
對健康益處4. 有助減重、調節血糖
白蘿蔔另一項最為人推崇的，就屬能增強體內「脂聯素」的生成；而脂聯素由脂肪細胞製作、分泌，功用與維持體內葡萄糖與脂質的平衡有關。脂聯素能提高胰島素的敏感性，促使胰島素作用正常，協助身體吸收葡萄糖以轉換成能量，確保血糖的恆定。脂聯素還具有燃燒脂肪的功效，如果內臟脂肪過厚時，亦會影響脂聯素分泌，造成肥胖。此外，硫化葡萄糖苷、異硫氰酸酯化合物和白蘿蔔中的輔酶Q10，亦是能防止演變成糖尿病的成分之一。
儘管白蘿蔔對人體健康有這麼多好處，但仍有些人不能夠過度攝取。由於白蘿蔔偏寒涼，像是手腳冰冷、怕冷的虛寒體質，以及容易疲倦、說話小聲、容易喘的氣虛者，都要注意食用份量。在《Indian Journal of Experimental Biology》期刊上曾刊登一項研究顯示，長期讓小白鼠吃下煮熟的白蘿蔔，小白鼠則出現類似於甲狀腺功能低下的狀況，因此，如患有甲狀腺低下者，也要留心不可食用過量。
資訊參考來源：healthline、Organic facts、WebMD、commonhealth
