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「平民人蔘」白蘿蔔,不僅可燃燒脂肪、降血糖,更具抗癌潛力

29th November, 2021| In Nutrition

有句養生諺語這樣說「冬吃蘿蔔、夏吃薑」,講的是冬天會吃些進補、禦寒的藥膳,可搭配食材屬性偏涼的白蘿蔔,以平衡進補的燥熱,同時幫助腸道消化,而且每年從12月到隔年3月正是盛產季節,享用當季美味甘甜的白蘿蔔,正是時候!

自古認為白蘿蔔營養豐富,有「平民人蔘」稱號
中醫養生角度來看,白蘿蔔味甘、辛,性涼,入肺、胃、肺、大腸經,不僅消痰止咳、調和脾胃、治痢疾,而且白蘿蔔從葉到根,料理方法多元,不僅食用價值高,營養也非常豐富,在民間更有「十月蘿蔔賽人蔘」、「蘿蔔上市、郎中下市」的講法。

從現代營養學來看,白蘿蔔熱量低、膳食纖維高、富含維他命C、鉀、鈉、鈣、鎂、消化酶等,確實是非常具有營養價值的食材,而且對人體健康還有以下4種少為人知的好處。

對健康益處1.具有抗發炎、抗癌潛力
白蘿蔔屬於十字花科蔬菜,具有豐富的植物化合物(植物產生對人體健康有益,但非營養素的有機化學物質)像是阿魏酸(Ferulic acid)、槲黃素(Quercetin)、硫化葡萄糖苷(Glucosinolate)、異硫氰酸酯(isothiocyanates)等,能對抗自由基防止身體細胞發炎、增強免疫力等特性。甚至已有研究證實,十字花科蔬菜含有硫化葡萄糖苷、異硫氰酸酯等化合物,是能對抗癌症的關鍵物質,適度食用能夠降低肺癌、直腸癌等疾病的罹患風險。



對健康益處2.降低血壓、心血管健康
除了具有抗氧化的植物化合物,能抗發炎、保持心血管健康之外,白蘿蔔富含的礦物質鉀、鎂、鈣等,亦能幫助血管壁放鬆、調節血液流量,減少心血管的壓力,改善高血壓症狀,並可以防止細胞中液體滯留,排出身體多餘的水分、預防水腫。同時,膳食纖維亦能穩定血壓、降低膽固醇,與其他成分共同維護心血管健康。

對健康益處3.抗菌、排痰、排毒
由於帶有辛辣味的異硫氰酸酯具有抗菌功效,而維他命C、鐵質可協助強化黏膜修復、活化能清除自由基的酵素,在協同作用之下即可幫助排出呼吸道痰液、維護呼吸道健康。此外,白蘿蔔豐富的膳食纖維、消化酵素,能促進腸胃蠕動以利排便,減少腸道中致癌物質的累積;植物化合物的多酚、硫化物等化合物,則已知能協助肝臟解毒和修復損傷,並有助腎臟排出毒素。



對健康益處4. 有助減重、調節血糖
白蘿蔔另一項最為人推崇的,就屬能增強體內「脂聯素」的生成;而脂聯素由脂肪細胞製作、分泌,功用與維持體內葡萄糖與脂質的平衡有關。脂聯素能提高胰島素的敏感性,促使胰島素作用正常,協助身體吸收葡萄糖以轉換成能量,確保血糖的恆定。脂聯素還具有燃燒脂肪的功效,如果內臟脂肪過厚時,亦會影響脂聯素分泌,造成肥胖。此外,硫化葡萄糖苷、異硫氰酸酯化合物和白蘿蔔中的輔酶Q10,亦是能防止演變成糖尿病的成分之一。

儘管白蘿蔔對人體健康有這麼多好處,但仍有些人不能夠過度攝取。由於白蘿蔔偏寒涼,像是手腳冰冷、怕冷的虛寒體質,以及容易疲倦、說話小聲、容易喘的氣虛者,都要注意食用份量。在《Indian Journal of Experimental Biology》期刊上曾刊登一項研究顯示,長期讓小白鼠吃下煮熟的白蘿蔔,小白鼠則出現類似於甲狀腺功能低下的狀況,因此,如患有甲狀腺低下者,也要留心不可食用過量。


資訊參考來源:healthline、Organic facts、WebMD、commonhealth

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