你可能有聽說過喝牛奶不僅不能增強骨骼，喝多了還會造成骨骼疏鬆，許多研究也確實發現，喝牛奶喝得越多的國家，其人民的骨折率不僅最高，骨質密度也最低。但是牛奶的確是高鈣食物，直觀來看應該是能夠幫忙人體補鈣，怎麼會造成骨質疏鬆？究竟是哪裡出了問題呢？
喝牛奶會導致骨質疏鬆嗎？
美國《健康》雜誌指出，美國、瑞典、芬蘭和英國等攝取最多乳製品的國家，竟是全球骨質疏鬆症最嚴重的地區，這些國家的人民，有極高比例因為患有骨質疏鬆而導致骨折。
牛奶不是高鈣食物嗎？而且牛奶的鈣磷比也不錯，不是應該更能被身體吸收？許多研究發現，攝取牛奶這件事情本身或許不是問題，真正的癥結點可能在於飲食中的「動物性蛋白質比例過高」，導致體質偏酸性，而身體為了達到酸鹼平衡，會從骨骼中釋放鈣質到血液當中，或是向從其他食物中攝取到的鈣質提取，以中和體液。
所以如果肉吃得越多，越會造成骨鈣的流失，加上牛奶本身就是高蛋白食物，喝多了容易有尿鈣症的問題，也就是骨頭因為釋放了太多的鈣質，必須透過尿液來排出。
加州大學舊金山分校醫學系所進行的一項綜合性研究，分析了87項橫跨33個國家的實驗報告，結果發現植物性蛋白質攝取量高於動物性蛋白質的人，越不會有骨質疏鬆或是骨折的問題。該校所進行的另一項研究，也調查了65歲以上婦女攝取動物性和植物性蛋白質的比例，發現這1000多位參與者當中，動物性和植物性蛋白質攝取比例最高的女性，骨折的機率是蛋白質攝取比例最低的婦女的3.7倍，而且骨質流失的速度同時也是他們的4倍。所以可見得，蛋白質的攝取量與鈣質的吸收具有高度相關性，想要有效地強健骨骼並預防骨骼疏鬆症，應注意肉類的攝取量，每人每日約攝取70克就已足夠。
影響鈣質吸收，造成骨鬆的原因？
1. 食物的吸收率：
以牛奶為例，人體對於牛奶中的鈣質吸收率約只有30%到32%，所以就算喝到了符合每日建議鈣攝取量（成人為1000 mg）的牛奶量，身體也無法完整吸收牛奶中的全部鈣質。
2. 飲食中的鈣磷比：
鈣和磷的攝取比例如果不對，也會影響鈣質的吸收，所以長期「鈣磷比」失衡的人，其骨質疏鬆的風險也較高。而現代人的飲食通常是磷攝取太多、鈣攝取不足，常常吃泡麵、零食、可樂等加工食品，因此吃進太多的磷，導致鈣磷比嚴重失衡。
3. 患有乳糖不耐症：
患有此病的人身體無法完全消化乳糖，喝牛奶會出現腹瀉、排氣和脹氣的情形，所以如果牛奶喝得越多，鈣質也會流失越多，因為同時也把從其他食物中攝取到的鈣質一併排掉了。
4. 太陽曬得不夠：
鈣質的轉化得靠維他命D，幫忙促進鈣質吸收，所以想要強健筋骨的人，可別忘了每星期曬2-3次太陽，每一次曬10-15 分鐘即可。
5. 家族病史：
如果一個人的一等親家人當中（爸爸媽媽或是爺爺嫲嫲、外公外婆），曾經有人髖部骨折，那麼其發生髖部骨折的機率即為一般人的兩倍。
資訊參考來源：commonhealth、helloyishi、heho、health.udn
