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健康知識|碌柚怎麼挑才甜?想要好吃,這過程不能免

27th September, 2023| In Nutrition / Infographics / Nutrition

每到中秋佳節,家庭必備的應景食物便是月餅及碌柚了!但碌柚品種多,光看外表要如何挑選出果肉香甜多汁的極品呢?且碌柚到底該如何保存?

中秋佳節將至,中秋節有著吃碌柚的習俗,台灣碌柚的產季在8月至9月,中秋連假和家人團圓時,正好能享用到最鮮甜多汁的碌柚,那麼要怎麼挑才能買到好吃的碌柚?買回家後可以放多久呢?台灣農糧署在臉書專頁和民眾分享碌柚挑選、保存的秘訣,掌握1個小秘訣,把握時機、享用最甜的碌柚。

碌柚怎麼挑選?

台灣農糧署表示,挑選碌柚的三個重點在於「形狀、外表、重量」。
形狀:果形端正、底部開闊,外觀似不倒翁的形狀
外表:挑選表面光滑、油胞密而細緻的碌柚
重量:挑選手感沉重的文旦,代表果肉發育扎實,含水量多,吃起來口感更多汁

碌柚可以放多久?

碌柚買回家之後,可以放多久呢?事實上,採收後的碌柚放置5~10天後,讓水分蒸散,果皮從青色轉黃,表皮變得較皺縮,果肉略為軟化,才是最好吃的狀態!這個過程稱為「辭水」,又俗稱「消水」。台灣農糧署分享「雖然長得醜醜的,但經過這種醣化與後熟的過程,碌柚變得更加甜美多汁喔!」
碌柚的最佳賞味時間,可以從果皮顏色判斷,呈「濃綠色」代表果肉硬脆,建議再放2~3週再食用,風味更佳;外皮呈「黃綠色」代表碌柚已經成熟多汁,這個狀態還可以再放約1週;當果皮呈「淡黃色」時,則表示果肉香甜濃郁,建議馬上品嚐。


▲碌柚的最佳賞味時間,可以從果皮顏色判斷。

碌柚如何保存?

碌柚還沒剝皮、還在等它成熟時,應放置在陰涼通風處,等待水分蒸發,觀察外皮轉色,當外皮呈淡黃色時,就是最佳的食用時機。

剝完皮的碌柚如果吃不完,切勿直接置於室內室溫,可以放置在保鮮盒中,或是將容器以保鮮膜密封後,放到冰箱冷藏,並盡快食用完畢。


碌柚怎麼剝最好剝?

台灣農糧署分享三種剝碌柚的方法,教民眾輕鬆剝出漂亮的碌柚。
傳統剝柚術:切頭側面劃5刀,沿痕剝開與皮分離,撕薄膜剝果肉。
美觀剖半術:中間橫割一圈,用湯匙將上下挖出,撕薄膜剝果肉。
刀切柚皮術:切頭去尾削外皮,中間橫切兩半,側邊劃一刀,簡單撕膜果肉取出。


▲吃不完的碌柚,可放置保鮮盒中,放到冰箱冷藏。


碌柚皮剝完先別丟!

剝下來的碌柚皮直接丟掉就太浪費了!碌柚皮不是只能當成碌柚帽,在生活上也有許多妙用,除了是天然的清潔劑以外,還能製成防蚊噴霧,在炎炎夏日保護你的皮膚。

1.清潔劑:

將碌柚皮萃取液和純水以3:1的比例混合,加入適量的小梳打粉,就能製成天然清潔劑,可用於擦拭桌面地板、去除污漬。

2.洗碗精:

將碌柚皮萃取液、椰子油起泡劑、純水以1:1:3的比例混合,製成洗碗精,可用於洗碗清潔、將碗盤去除油漬。

3.防蚊噴霧:

將碌柚皮萃取液和純水以1:3的比例混合,可用於除臭驅蚊、保持室內清香。






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