每到中秋佳節，家庭必備的應景食物便是月餅及碌柚了！但碌柚品種多，光看外表要如何挑選出果肉香甜多汁的極品呢？且碌柚到底該如何保存？
中秋佳節將至，中秋節有著吃碌柚的習俗，台灣碌柚的產季在8月至9月，中秋連假和家人團圓時，正好能享用到最鮮甜多汁的碌柚，那麼要怎麼挑才能買到好吃的碌柚？買回家後可以放多久呢？台灣農糧署在臉書專頁和民眾分享碌柚挑選、保存的秘訣，掌握1個小秘訣，把握時機、享用最甜的碌柚。
碌柚怎麼挑選？
台灣農糧署表示，挑選碌柚的三個重點在於「形狀、外表、重量」。
形狀：果形端正、底部開闊，外觀似不倒翁的形狀
外表：挑選表面光滑、油胞密而細緻的碌柚
重量：挑選手感沉重的文旦，代表果肉發育扎實，含水量多，吃起來口感更多汁
碌柚可以放多久？
碌柚買回家之後，可以放多久呢？事實上，採收後的碌柚放置5～10天後，讓水分蒸散，果皮從青色轉黃，表皮變得較皺縮，果肉略為軟化，才是最好吃的狀態！這個過程稱為「辭水」，又俗稱「消水」。台灣農糧署分享「雖然長得醜醜的，但經過這種醣化與後熟的過程，碌柚變得更加甜美多汁喔！」
碌柚的最佳賞味時間，可以從果皮顏色判斷，呈「濃綠色」代表果肉硬脆，建議再放2～3週再食用，風味更佳；外皮呈「黃綠色」代表碌柚已經成熟多汁，這個狀態還可以再放約1週；當果皮呈「淡黃色」時，則表示果肉香甜濃郁，建議馬上品嚐。
▲碌柚的最佳賞味時間，可以從果皮顏色判斷。
碌柚如何保存？
碌柚還沒剝皮、還在等它成熟時，應放置在陰涼通風處，等待水分蒸發，觀察外皮轉色，當外皮呈淡黃色時，就是最佳的食用時機。
剝完皮的碌柚如果吃不完，切勿直接置於室內室溫，可以放置在保鮮盒中，或是將容器以保鮮膜密封後，放到冰箱冷藏，並盡快食用完畢。
碌柚怎麼剝最好剝？
台灣農糧署分享三種剝碌柚的方法，教民眾輕鬆剝出漂亮的碌柚。
傳統剝柚術：切頭側面劃5刀，沿痕剝開與皮分離，撕薄膜剝果肉。
美觀剖半術：中間橫割一圈，用湯匙將上下挖出，撕薄膜剝果肉。
刀切柚皮術：切頭去尾削外皮，中間橫切兩半，側邊劃一刀，簡單撕膜果肉取出。
▲吃不完的碌柚，可放置保鮮盒中，放到冰箱冷藏。
碌柚皮剝完先別丟！
剝下來的碌柚皮直接丟掉就太浪費了！碌柚皮不是只能當成碌柚帽，在生活上也有許多妙用，除了是天然的清潔劑以外，還能製成防蚊噴霧，在炎炎夏日保護你的皮膚。
1.清潔劑：
將碌柚皮萃取液和純水以3：1的比例混合，加入適量的小梳打粉，就能製成天然清潔劑，可用於擦拭桌面地板、去除污漬。
2.洗碗精：
將碌柚皮萃取液、椰子油起泡劑、純水以1：1：3的比例混合，製成洗碗精，可用於洗碗清潔、將碗盤去除油漬。
3.防蚊噴霧：
將碌柚皮萃取液和純水以1：3的比例混合，可用於除臭驅蚊、保持室內清香。
