Menu
Nutrition
Fitness
Medical
Well-Being
Infographics

【健康飲食】防癌又護眼!蔬菜界中的佼佼者―菠菜

4th August, 2021| In Nutrition

菠菜幾乎一年四季都有,是許多家庭餐桌上的常見佳餚,但這看似普遍的綠葉蔬菜,卻有著非常高的營養價值。尤其它的維他命C、鈣、鐵及β-胡蘿蔔素含量豐富,非常適合生病期間作為營養補充。

生病時營養補充的絕佳來源
口感略澀的菠菜,雖然有些人不愛吃,但它可說是蔬菜界的佼佼者,富含多種維生素、礦物質及纖維質。除了擁有多數蔬果的抗氧化功效外,其中最特別的是,它的維他命C、鈣、鐵及β-胡蘿蔔等含量豐富,因此除了當家常菜外,也被作為草藥,是生病時補充營養的絕佳食物來源。

而菠菜帶紅的根部,與它含有天然色素「甜菜紅素」有關,其富含抗氧化物,可幫助身體清除導致老化及癌症的自由基,所以有極高的食用價值。建議在處理菠菜時,能保留根部,只要清洗乾淨,就能攝取到營養的甜菜紅素了。



吃菠菜對身體的7大好處
菠菜既然含有如此多的營養成分,那麼多加食用對身體有哪些好處呢?

1.改善貧血
雖然動物性食物的鐵質,如紅肉、內臟,人體的吸收率較佳,但是菠菜是少數含有鐵質的蔬菜之一,加上含有微量的錳,可幫助改善及預防貧血。尤其對於素食者或咀嚼能力較差的人來說,菠菜為極佳的補血食物選項。

2.保護眼睛
菠菜每100克約含有36毫克的胡蘿蔔素,而其中有22毫克為β-胡蘿蔔素,當人體食用後會轉化成維他命A,可避免罹患夜盲症及視力喪失。



3.抗氧化
菠菜中的葉酸含量是蔬菜中最多的,與維他命C、E皆具有抗氧化的功效,可以避免身體因受長期壓力、環境等因素影響,使自由基出現,導致身體老化及癌化,影響健康。

4.降低膽固醇
日本的研究發現,食用菠菜有利於降低膽固醇。它可以將多餘的膽固醇,在腸內轉化成糞便排出體外,使血管維持良好彈性。

5.降血糖
食用菠菜還有助降血糖,主要與它含有類胰島素及鉻成分有關。它可以幫助維持血糖正常,改善糖尿病症狀,尤其對於第二型糖尿病〈多數糖尿病患者屬於第二型,與遺傳、肥胖、活動少有關〉患者更加顯著。



6.防癌及抗癌
根據多項研究證實,菠菜因為含有大量的β-胡蘿蔔素,對於防治肺癌、食道癌、口腔癌、鼻咽癌、乳癌等有一定的效用;同時,菠菜葉酸含量高,可修復抑癌因子及防止腫瘤蔓延;而葉黃素及纖維質,除了可維持細胞正常功能、避免細胞內基因損害外,還能促進腸胃蠕動,使致癌物質隨糞便排出體外,降低腸胃道罹癌機率。

7.預防骨質疏鬆
菠菜內含有維他命K,經常食用有助於調節鈣質、促進骨鈣素形成,對於預防骨質疏鬆有助益。


資訊參考來源:canceraway、ttvc、edh


Back

最新文章

何超蓮分享 8 件愛用好物 輕易打造出凍齡偽素顏

平日十分忙碌,很多時都沒有心思化妝「如果養好皮膚,再加點小心機就可以輕易打造出凍齡的偽素顏妝,對各位朋友來說絕對是件喜事!一起來看看何超蓮打造偽素顏的 8 件愛用好物吧!1. ECLADiA...
3rd July, 2022 | In Well-Being

「戰地醫生」歐耀佳 支援紅十字會烏克蘭人道救援工作

「戰地醫生」歐耀佳,曾獲香港紅十字會的香港人道年獎。歐醫生自八十年代開始,已積極投入社會服務。1987年,成為了外展義工醫生,他與家人會定期做義工,為馬鞍山村已退休的老礦工及家屬,提供免費醫療服務...
3rd July, 2022 | In Medical

頭痛怎麼解?從疼痛部位找出發病原因

忙碌的生活步調,讓頭痛成了現代人的文明病。不過頭痛部位可能因人而異,有些人集中在後腦,有些人則痛在頭的兩側,仔細觀察的話,可能會發現自己的頭痛部位很固定。止痛藥雖可緩解頭痛,但預防更勝於治療...
1st July, 2022 | In Infographics / Medical

日本美食代表,6款日式拉麵熱量大比拼!

日本的經典食物不少,拉麵(ramen)就是其中之一,湯頭香醇濃郁,加上口味選擇多,是不少人的心頭好。不過一碗美味拉麵的背後,是不容小看的「熱量」,以下6款最受歡迎的日式拉麵...
1st July, 2022 | In Nutrition / Infographics / Nutrition

健康活到老!日本103歲婆婆的長壽秘訣:吃8種食物當早餐

日本人的平均壽命全球最高,關鍵在於「飲食」,住在日本栃木縣的箱石石井(Hakoishi Shitsui)女士也有自己的一套飲食養生術,讓她即使年過百歲,仍舊能保有良好體力與元氣...
1st July, 2022 | In Nutrition

晚上11點為何要入睡?中醫「十二時辰養生法」讓你養出好體質

現代人都在追求自然的養生方式,而順應天地自然規律來生活,也就是依照一天十二個時辰,每個時辰有對應的臟腑活動時間,從事相關活動以符合身體節奏的方式,即為中醫所謂的十二時辰養生法...
1st July, 2022 | In Medical

傲踞大潭之巔 夏日避暑之選 陽明山莊享無憂時光

夏日避暑去那兒?陽明山莊正推出 #一站式住宿遊樂體驗,讓您與摯愛家人入住心儀的服務式住宅,盡享一站式餐飲、遊樂、住宿服務等禮遇,小朋友更可參加夏令營,盡情放電、善用假期。在寧靜又翠綠的環境避暑...
1st July, 2022 | In Well-Being

陳柏宇專訪 ︳星爸陳柏宇喜歡打Golf、嘗試做多點Gym 節制飲食

不時見 Jason 在社交平台上分享「湊囡照」,與囡囡一同唱歌、玩 Role Play、做運動。昔日大家眼中唱著情歌的大男孩一早已變成專屬囡囡的前世情人。近年 Jason 的慈父形象深入民心...
1st July, 2022 | In Well-Being

Steven Jobs胰臟癌逝,此症前兆、症狀不易察覺,醫師教1招簡易判斷!

胰臟癌(pancreatic cancer)是一種早期症狀不明顯的癌症,因此發現時多已是中、晚期,不少名人皆逝於胰臟癌,例如蘋果公司創辦人Steve Jobs、《麥兜...
30th June, 2022 | In Medical

大人、小孩都愛!7種常見日式丼飯,熱量各不同

丼飯(Doburi)是日本經典料理之一,在大大的碗裡用白飯打底,舖上滿滿的新鮮生魚片、炸豬排或牛肉,以少許薑絲、蘿蔔絲等小菜點綴,一碗就能滿足你的味蕾。不過丼飯口味多,卡路里也各不同...
30th June, 2022 | In Nutrition / Infographics / Nutrition