你知道西蘭花是含有抗癌物質的超級蔬菜嗎？西蘭花的營養價值可不一般，它是纖維、蛋白質的良好來源，也含有維他命A、C、E、K 和B 群，以及礦物質鐵、鉀、鈣、硒和鎂，能一次吃到多種營養，且比椰菜花還健康！
在烹煮西蘭花時，建議清蒸會是最好的方式，以避免長時間水煮造成營養流失，也可用川燙搭配快炒，盡量保留大部分的營養素。
西蘭花護心、顧腦，可能抗癌
1. 有助抗癌：吲哚-3-甲醇可抑制癌細胞生長
西蘭花中最有名的抗癌物質為「吲哚-3-甲醇（Indol-3-carbinol）」，美國加州柏克萊大學的研究發現，吲哚-3-甲醇可能能夠幫助降低罹患乳癌及子宮頸癌的風險。
哈佛大學發表於國際學術期刊《科學》的研究發現， 吲哚-3-甲醇能夠抑制癌細胞生長，但是不代表能預防癌症，而且每天要生食將近2.7公斤的西蘭花才能達到抑制癌細胞的效果；不過研究人員也說明，這項研究主要是為了證實吲哚-3-甲醇是否能作為抗癌的有效標靶，以供日後開發藥物使用。
2. 預防心血管疾病：蘿蔔硫素可控血糖、降血脂
2012年伊朗沙希德·貝赫什提大學的研究指出，每天給第2 型糖尿病患食用含有高濃度蘿蔔硫素的西蘭花苗粉末，連續四周後患者的血清胰島素濃度和胰島素阻抗數值（判斷是否患有胰島素阻抗的標準，數值越高，罹患糖尿病風險越高）顯著降低。而西蘭花中的蘿蔔硫素能夠降血糖，並防止高血糖對小血管造成傷害。
2012年發表於《糖尿病研究及臨床實務》期刊的研究也發現，每天給第2 型糖尿病患食用10克的西蘭花苗粉末，四周後可降低膽固醇及三酸甘油酯。
3. 顧腦：蘿蔔硫素可抗發炎、支持健康的大腦功能
蘿蔔硫素是存在於西蘭花中的活性化合物，能夠抗氧化、清除體內自由基。實驗指出，蘿蔔硫素在大腦供氧減少的情況下，具有能夠持續支持大腦發揮正常功能的功效，且能減少大腦發炎現象，預防失智。
4. 促進骨骼健康：富含鈣、維生素K，可強健骨骼
西蘭花富含鈣和維他命 K，這兩種營養素對於維持健康、強壯骨骼不可或缺，很多人不知道維他命K也是能鞏固骨頭的重要功臣，可幫助成骨作用，將血液中的鈣質轉換成為骨質。因此老年人維他命K若攝取不足，骨密度會降低，骨折、骨質疏鬆的風險也會增加，需特別注意。
資訊參考來源：healthline、health.udn 、commonhealth、edh、cancer.heho
