出於健康、保護環境和維護動物權益的考量，越來越多人加入素食主義，但若要完全實行素食，其實容易缺乏部分重要的營養，而剛開始接觸素食，也有可能因為不適應而失敗。不妨試試「彈性素食」！
隨著大家越來越注重健康飲食，素食人口亦不斷上升。根據2017年公佈的《全球素食人口報告》，全球擁有最高素食人口的國家是印度，佔總人口的38%，其次是以色列和台灣，分別佔總人口的13%及12%。
全球市調歐睿國際（Euromonitor International）亦於2021年3月發佈一項調查，發現越來越多人有意識地減少進食動物性製品，更傾向選擇植物性食品，這類人的飲食方式被稱為「彈性素食」。
純素食容易缺乏營養
素食主義也有分為許多類，包括乳蛋素食、蛋素食、乳素食和純素食，而當中純素食相比其他類型更嚴格，只可以吃蔬果和穀物類，不吃奶類和蛋類的食物。因此，純素食者很容易缺乏某些重要的營養，例如從蛋類和肉類中攝取的蛋白質、從奶類中攝取的維他命D和鈣質、紅肉中的鐵質等等。
彈性素食讓素食更多樣化
彈性素食的好處是提供更靈活的選擇，你依然可以根據自己的接受程度和身體狀況，攝取少量的肉類、蛋類和奶類食品，並不需要完全實行純素食，更容易讓初次嘗試素食的人士堅持下去。
初次嘗試彈性素食的人士，可以選擇一星期吃2至3日的素食，當身體漸漸習慣後，再增加自己理想的日數，這樣既可以減少吃肉類，增加進食蔬菜的數量，讓身體更健康，也不容易缺乏營養，達至均衡飲食。
資料來源：衛生署學生健康服務、Food Unfolded
