腎臟是人體重要的排毒器官，除了協助排出尿素氮、尿酸等人體代謝廢物，還可調節體內水份與酸鹼平衡，同時也會分泌與血壓相關的腎素、前列腺素等，可謂功能強大。但隨著飲食習慣改變，罹患慢性腎臟病的患者逐年增加，台灣洗腎率更高居全球第一，據台灣衛生研究院統計指出，造成腎臟病的原因有一半是糖尿病所引起，與吃下肚的食物更是息息相關，究竟該怎麼吃才能保護腎臟、遠離洗腎風險？

4大護腎飲食建議，遠離腎臟病與洗腎風險

澳洲研究發現，經常吃健康飲食（多吃蔬果、魚類、豆類、全穀物、堅果；少吃紅肉、加工肉品、鹽分、精製糖食品與含糖飲料）的人，可減少30％罹患慢性腎臟病的機率，同時也能降低27%慢性腎臟病患者的死亡率。

因此，想保養腎臟、遠離洗腎風險，先控制飲食習慣，以下4大護腎飲食原則，有助於預防慢性腎臟病的發生：

1.適量攝取優質蛋白質

紅肉（牛肉、豬肉、羊肉等）因富含飽和脂肪酸，攝取過量會產生過多壞膽固醇，提高心肌梗塞或腦中風的機率，而高血壓也會使腎臟功能惡化；加上蛋白質在代謝過程中會產生含氮廢棄物，需由腎臟協助排除，因此長期吃下過多蛋白質，容易加重腎臟負擔，進而加速腎臟老化、影響腎的功能。

腎臟功能不好者，應以攝取優質蛋白質為優先，像是雞蛋與魚肉、雞肉、鵝肉等白肉，此外，豆漿、豆腐、豆干等豆製品中所含的植物性蛋白質也是不錯的優質蛋白質來源；根據國外研究發現，大豆蛋白可保護腎臟、減緩腎臟病的病程速度。

2.適量補充堅果與好油

多項研究證實，富含不飽和脂肪酸的堅果類，像是黑芝麻、腰果、核桃等，有助於預防心血管疾病，進而降低腎臟病的發生率。但堅果屬於油脂類，熱量較高，應適量攝取即可，不宜多吃；同時，要選擇少調味與加工的堅果，以免攝取過多高鹽、高糖，反而加重腎臟負擔。

為避免低蛋白質飲食導致熱量不足，造成體內蛋白質分解，反而增加含氮廢棄物的量，因此，除了透過堅果類來攝取好的油脂外，也可在烹調食材時選擇像是橄欖油等好油，補充足夠的熱量。

3.少量攝取黑色全穀雜糧類

想要護腎，在主食選擇上，可搭配少量的全穀雜糧類，例如：黑米、糙米、番薯、山藥、南瓜、燕麥、黑蕎麥及栗子等。根據醫學研究發現，黑色食物（如黑米、黑蕎麥）中富含豐富的抗氧化物、植化素及礦物質等營養素，能對抗體內自由基，進而達到養腎功效。

而從中醫角度來看，黑色食物對應人的腎臟，因此，腎虛的人可吃黑色食物來滋養腎。要特別注意的是，有些全穀雜糧類（例如：糙米、薏仁、小麥胚芽等）含有較高的鉀、磷離子，應少量攝取，避免過量食用。

4.多吃新鮮蔬果

新鮮蔬菜中富含多種營養素及纖維，可達到排毒作用，尤以洋蔥、羽衣甘藍、芫荽、韭菜等，排毒功效更好。像是芫荽能排除重金屬，可在吃海鮮時加點芫荽，以排除海鮮中的重金屬；而洋蔥具有消炎、抗菌、降膽固醇等功效，有助於保護腎臟。

新鮮水果中富含多種維生素，像是桑椹、黑棗、葡萄、蔓越莓等顏色較深的水果，因富含花青素、白藜蘆醇等抗氧化物，加上鐵質、鈣質含量豐富，有助於養腎補血。其中，蔓越莓因可預防泌尿道及陰道感染，幫助平衡體內過多的尿酸，有助於預防腎臟病的發生。

資訊參考來源： health.tvbs、careonline