黑芝麻營養豐富，擁有許多健康好處，日本人會把整粒黑芝麻撒在壽司卷上，你也可以把它加在麵食、米飯、沙律中，甚至做成乳酪或飲品。每天來一小湯匙純芝麻粉，能幫助你攝入每日所需的健康油脂，維持心臟健康，降低血壓、血脂。
黑芝麻5大功效
1. 補充鈣質
黑芝麻屬於高鈣食物，其鈣質含量為同重量的白芝麻的近二十倍，每天建議食用16克（2/3湯匙的黑芝麻），即可提供116毫克的鈣質，約為成人每日需求量的十分之一（成人每日建議鈣攝取量為1000 mg）。
骨質在 35 歲後就會開始逐漸流失，尤其是女性在更年期後，因為雌性激素分泌急速降低，骨質流失加速，容易導致骨質疏鬆症，需特別注意鈣質攝取是否充足。
2. 保護心血管
黑芝麻含有維他命B群、維他命E、鋅、芝麻素等天然抗氧化劑，能夠減緩細胞損傷的速度和修復體內受損細胞，降低身體的氧化與發炎反應，而發炎被認為是導致心血管疾病與癌症的重要原因之一。
黑芝麻富含鎂、多元不飽和脂肪和芝麻素，能夠降低血壓，一項針對30 人進行的小型研究也發現，每天食用2.5 克黑芝麻粉，連續 4 週隨餐食用，能夠降低血壓水平。
另外，醫學初步研究發現，黑芝麻和芝麻油能降低血中總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇的濃度，能幫助血脂代謝，並預防動脈硬化等心血管疾病。
3. 助排便
黑芝麻的含油量高達55%，其中主要是不飽和脂肪酸，可以潤滑腸道，刺激腸黏膜，加速腸道蠕動；黑芝麻也富含纖維，能夠吸水膨脹並軟化、幫助排出糞便，因此可以幫助治療與預防便秘。
4. 抗癌
根據美國 M.D.Anderson 癌症中心首席研究員Ronald DePhino博士表示，黑芝麻中的芝麻素可以保護肝臟免受體內自由基造成的損害；而黑芝麻富含纖維、木酚素和植物甾醇（一種植物化學物質），則可以幫助預防結腸癌。
5. 維持皮膚和頭髮健康
黑芝麻富含蛋白質、鋅、鐵、脂肪酸和其他天然抗氧化劑。根據研究，長期遭受紫外線傷害，容易導致皺紋，甚至使皮膚提前老化，而使用芝麻油則可以阻止約 30%的有害紫外線穿透皮膚，
黑芝麻也可促進頭髮健康生長，防止頭髮乾燥和脆弱，因為黑芝麻當中的維他命E有助於頭皮內的血液循環。另外，黑芝麻中富含的鈣、蛋白質和不飽和脂肪酸等均可保護頭髮，防止脫髮和長白頭髮。
這3招提升吸收率
黑芝麻雖然非常營養，但是食用時應掌握3 件事，可幫助提升吸收率。
第1招
食用黑芝麻應盡量以顆粒狀為主，因為坊間賣的芝麻粉和芝麻醬，可能添加過多糖份、油脂與其他調味劑，購買時應注意產品包裝，選擇無添加的純黑芝麻粉。
第2招
生芝麻表面的一層膜，可能會讓腸胃功能差的人較不好消化、營養較難吸收，因此建議吃烤過的黑芝麻，吃的時候直接用牙齒咬碎，或是把皮壓碎、磨碎，有助營養素的釋放與吸收。
第3招
黑芝麻與富含蒜素的大蒜一起食用，可提高維他命B1的利用；與富含維他命C的食物一起食用，可增加鐵質的吸收；但與菠菜、可可亞、杏仁、花生、核桃等草酸含量豐富的食物一起食用，則會結合成草酸鈣，影響鈣質吸收。
資訊參考來源：Times of India、Food.ndtv、Live Strong
