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【健康飲食】大熱超級食物Fonio是甚麼?或有助緩解糧食危機?

9th April, 2021| In Nutrition

對一直有關注健康食物的人來說,相信「超級食物」(super foods)這個詞語並不陌身,從藜麥到奇亞籽,超級食物總會帶來一波討論熱潮,這一次帶你認識新興的超級食物-Fonio。
甚麼是超級食物?
德國食品公司克諾爾集團(Knorr)和英國世界自然基金會(WWF UK)曾經共同列出50種「超級食物」(super foods),定義為對人體有益而且營養價值非常高的食物。

超級食物也普遍被認為是環保的食物,將有助解決未來全球因人口持續增加而面臨的資源短缺問題。
 
你可能沒有聽過的超級食物-Fonio
Fonio的中文譯音為福尼奧米,是一種非洲傳統穀物,被認為是非洲最古老的耕種穀物。Fonio是塞內加爾,布基納法索等地區的主食之一,非常容易烹調,口感細膩,而且具有堅果的香氣。
 
除了可以像米飯一樣搭配各種食材外,Fonio也可以用於釀製啤酒。

Fonio的營養價值
Fonio會在國外大熱不是沒有原因的!國外有不少人對麩質過敏,或患有乳糜瀉,因為無法消化麩質,所以不能進食含有麩質的食物,例如義大利麵、麵包、披薩、燕麥等等,基本上比較常見的歐美主食都不能吃。而Fonio則相反,因為不含麩質(gluten free),而且有飽肚感,所以患有乳糜瀉的人士可以放心作為主食。
 
除此之外,Fonio與其他穀物一樣含有膳食纖維和蛋白質,而且還有鐵、鋅、鎂和酮等多種礦物質。聯合國糧食及農業組織(FAO)認為,Fonio是擁有最高鈣含量的穀物,對於患有乳糖不耐症而無法依靠乳製品吸收鈣質的人士來說,Fonio會成為不錯的鈣質來源。
 
另外,Fonio屬於全穀物,與白米等精製穀物不同,蛋白質和其他營養不會在製作過程中流失。而且每天進食適量的全穀物有助腸道和心血管健康,更有助降低患上糖尿病、心血管和腸道疾病。

環保的未來食物?
Fonio即使在乾旱和土壤貧瘠的地區也能正常生長,不需要悉心的照料或其他肥料,非常抗乾旱。而且它可以在6至8週內成熟,並可以很好地貯藏。在未來地球可能面對的資源和糧食短缺危機,或許能大派用場。
 
資料來源:BBC、heathline


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