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南瓜β-胡蘿蔔素是瓜類之冠!4種南瓜適合烹煮方式大公開!

22nd November, 2022| In Nutrition

別以為萬聖節過了,南瓜就不用拿出來了!南瓜堪稱「超級食物」有豐富的維他命C、E,β-胡蘿蔔素還是是瓜類之冠,有助於增強抵抗力!不過南瓜要怎麼選,如何煮最好?一起來看看!


南瓜5大優點

1、維持皮膚健康:南瓜中的胡蘿蔔素能抵抗紫外線,減少陽光對皮膚造成的傷害;此外,南瓜中富含的維他命,能協助製造膠原蛋白,維持皮膚健康。


2、抗氧化:南瓜有許多抗氧化物,像是α-胡蘿蔔素、鋅、β-隱黃素,能對抗體內自由基,降低癌症、眼疾、慢性疾病發生機率。


3、避免眼疾:南瓜富含葉黃素、玉米黃素,能降低老年黃斑部病變及白內障的風險。


4、增強免疫:南瓜的β-胡蘿蔔素是瓜類之中最多的,能幫助身體生成維他命A,增強免疫力;大量的維他命C,也能促進白血球生成,加速傷口癒合;此外,還有維他命衣E、葉酸及鐵,也都有助提升免疫功能。


5、有益心臟健康:南瓜富含維生素、鉀及纖維,對心臟健康有益,也能避免低密度脂肪蛋白氧化,在血管壁堆積,減少心臟病發生機率。



南瓜種類及烹煮方式

南瓜隨著產地的不同,而有不同的名字,且顏色繁多,像是橘黃色、綠色、白色及綠白相間的都有;而外型上也是千變萬化,有球形、洋梨形、蝶形等,營養略有差異,有些還不能吃,究竟要如何分辨呢?以下介紹四種南瓜特色及適合烹煮方式:


1、中國南瓜 

中國南瓜又稱為南瓜、金瓜、倭瓜,外型有木瓜形、紡錘形、球形等,果皮呈褐色,帶有斑紋,果肉為橘紅色。果肉質地較粗,帶有甜味,水分也多,因此適合煮成濃湯享用。



▲中國南瓜水分較多,適合煮成濃湯來喝。


2、黑子南瓜

黑子南瓜外型多為球形及橢圓形,外皮呈現白綠的斑紋,質地較粗且硬,不過從嫩果至成熟果都可食用,也極耐儲存。果肉常被用來和肉絲快炒,或與雞肉、排骨一起燉煮湯都很適合。



▲黑子南瓜質地較粗且硬,常用來與肉絲快炒或熬湯用。


3、西洋南瓜

西洋南瓜又稱為印度南瓜,果形扁圓、栗形,果肉質地較細、水分較少,口感粉粉的,能作為甜點或湯品,像是南瓜派,烤起來也不爛,還有鬆鬆軟軟的口感。



▲西洋南瓜口感粉嫩,適合做甜點及湯品。


4、美國南瓜

美國南瓜形狀多變,多為長條形,果實小、質地粗;又分成兩類,冬南瓜及夏南瓜。冬南瓜要等果實成熟後才採收、食用;夏南瓜則以採收嫩果為主,常用來做涼拌及串燒。



▲美國南瓜質地較粗,常用來做涼拌及串燒。



資訊參考來源: health、kmweb、heho


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