別以為萬聖節過了，南瓜就不用拿出來了！南瓜堪稱「超級食物」有豐富的維他命C、E，β-胡蘿蔔素還是是瓜類之冠，有助於增強抵抗力！不過南瓜要怎麼選，如何煮最好？一起來看看！

南瓜5大優點

1、維持皮膚健康：南瓜中的胡蘿蔔素能抵抗紫外線，減少陽光對皮膚造成的傷害；此外，南瓜中富含的維他命，能協助製造膠原蛋白，維持皮膚健康。

2、抗氧化：南瓜有許多抗氧化物，像是α-胡蘿蔔素、鋅、β-隱黃素，能對抗體內自由基，降低癌症、眼疾、慢性疾病發生機率。

3、避免眼疾：南瓜富含葉黃素、玉米黃素，能降低老年黃斑部病變及白內障的風險。

4、增強免疫：南瓜的β-胡蘿蔔素是瓜類之中最多的，能幫助身體生成維他命A，增強免疫力；大量的維他命C，也能促進白血球生成，加速傷口癒合；此外，還有維他命衣E、葉酸及鐵，也都有助提升免疫功能。

5、有益心臟健康：南瓜富含維生素、鉀及纖維，對心臟健康有益，也能避免低密度脂肪蛋白氧化，在血管壁堆積，減少心臟病發生機率。

南瓜種類及烹煮方式

南瓜隨著產地的不同，而有不同的名字，且顏色繁多，像是橘黃色、綠色、白色及綠白相間的都有；而外型上也是千變萬化，有球形、洋梨形、蝶形等，營養略有差異，有些還不能吃，究竟要如何分辨呢？以下介紹四種南瓜特色及適合烹煮方式：

1、中國南瓜 

中國南瓜又稱為南瓜、金瓜、倭瓜，外型有木瓜形、紡錘形、球形等，果皮呈褐色，帶有斑紋，果肉為橘紅色。果肉質地較粗，帶有甜味，水分也多，因此適合煮成濃湯享用。

▲中國南瓜水分較多，適合煮成濃湯來喝。

2、黑子南瓜

黑子南瓜外型多為球形及橢圓形，外皮呈現白綠的斑紋，質地較粗且硬，不過從嫩果至成熟果都可食用，也極耐儲存。果肉常被用來和肉絲快炒，或與雞肉、排骨一起燉煮湯都很適合。

▲黑子南瓜質地較粗且硬，常用來與肉絲快炒或熬湯用。

3、西洋南瓜

西洋南瓜又稱為印度南瓜，果形扁圓、栗形，果肉質地較細、水分較少，口感粉粉的，能作為甜點或湯品，像是南瓜派，烤起來也不爛，還有鬆鬆軟軟的口感。

▲西洋南瓜口感粉嫩，適合做甜點及湯品。

4、美國南瓜

美國南瓜形狀多變，多為長條形，果實小、質地粗；又分成兩類，冬南瓜及夏南瓜。冬南瓜要等果實成熟後才採收、食用；夏南瓜則以採收嫩果為主，常用來做涼拌及串燒。

▲美國南瓜質地較粗，常用來做涼拌及串燒。

資訊參考來源： health、kmweb、heho