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【健康飲食】消化、代謝差?補充這4種酵素水果讓你更健康

24th May, 2021| In Nutrition

吃進肚子裡的食物,是否確實消化跟吸收了呢?這時就有賴身體內的酵素發揮作用。但是經常外食、消化機能較差的人,光仰賴身體自行合成酵素恐怕不夠,這時就可透過酵素含量豐富的水果來幫忙。

酵素功用大,健康身體可自行合成
常聽人家說,酵素可以助消化,它到底是什麼東西?該從哪裡取得呢?其實人體本身就會自行合成酵素,體內酵素大致可分成兩大類:

1.消化酵素:
負責將吃進去的食物,分解成比較小的分子,以方便身體吸收及利用。譬如當我們吃進澱粉食物,就需要靠澱粉酵素來轉換成葡萄糖;而蛋白質酵素則可以把吃進肚子裡的蛋白質食物,轉變成胺基酸;脂肪食物在體內也需要脂肪酵素幫其轉變成脂肪酸,以便身體利用。以上3種即為身體內主要的消化酵素。



2.代謝酵素:
顧名思義就是負責身體的新陳代謝,主要包括:能量的轉換、協助清除代謝過程產生的廢物等等,譬如把血糖轉換成肝糖或脂肪儲存、將血管內過多的血脂肪清除等。而幾乎所有維持生命的活動,包括呼吸、生長、運動、排泄等,都需要代謝酵素來幫忙。

除了身體可自行合成之外,日常生活中也可透過攝取生鮮食物來獲取更多酵素,而這即為人體內第三種酵素的來源—食物酵素。只不過食物經過烹煮後,溫度超過攝氏40-50度(華氏113-122度)即會影響酵素的活性,所以不需要再加熱即可食用的水果,即為補充酵素的最佳來源。

哪些人需額外補充食物酵素?
既然人體可自行合成酵素,那為何有些人的消化、代謝功能卻無法發揮作用或效能較差?以下為身體較易缺乏酵素的族群:

*飲食較不規律者:經常外食或飲食較不規律者,包括聚餐多、應酬多的族群。
*機能退化者:老年人或生病的患者,因為身體機能下降,影響酵素分泌。
*消化功能不佳者:平常容易有便秘、腸胃脹氣等消化問題者,酵素分泌也較不足。
*蔬果攝取不足者:蔬果可以補充身體酵素分泌的不足,讓身體保持健康;但很少攝取蔬果的人,則無法從外在食物補充。



多吃酵素水果讓你維持健康
以下4種水果,含有豐富的酵素,平時可以多多攝取,幫助我們維持健康。

1.菠蘿
菠蘿中含有豐富的菠蘿蛋白酶,可以幫助蛋白質食物分解,還有抗發炎及增強免疫力的功效。不過,一般菠蘿罐頭中的菠蘿,因為經過加熱處理,幾乎已無酵素,所以建議食用新鮮的菠蘿為佳。

2.奇異果
根據《美國農業與食品化學期刊》的報導,奇異果中的酵素,可以提升37-48%胃分解蛋白質食物的效能,幫助消化。所以你也可以將奇異果入菜,與其他肉類一起做成沙拉,更有助於食物的分解及吸收。其中綠奇異果酵素含量略高於黃色奇異果。



3.木瓜
木瓜酵素同樣可以幫助肉類食物的分解,有抑制脂肪推積的效用,而青木瓜酵素含量更優於熟木瓜。因此建議可將青木瓜做成涼拌,除了補充木瓜酵素,還有維他命A、B、C及礦物質,可強化免疫力及預防便秘。

4.香蕉
吃香蕉可以幫助身體消化澱粉類食物,還可促進腸胃蠕動。根據日本的酵素營養學權威鶴見隆史醫生指出,當香蕉皮從黃色變成黑色或長斑後,其酵素含量可能多出10-100倍之多,因此建議吃熟成的香蕉,來補充更多的酵素。

避免耗損體內酵素的生活守則
身體內擁有充足的酵素,可以讓我們更健康。平時除了可從食物額外補充外,還可藉由減少過度耗損體內酵素的生活方式,來保留住更多。首先應養成良好的飲食習慣,細嚼慢嚥、不吃過飽,並多喝水;另外應少吃不必要的藥物及含有人工添加物的食品,並盡量不喝酒、不吸煙,以減輕酵素的解毒負擔。其次,則是要適度紓壓、充足的睡眠、規律運動、保持愉快的心情,這都有助於維持酵素的良好活性,促進身體的消化與代謝。



資訊參考來源:Tvbs、ettoday、edh、cgmh


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