養生就該吃當季食物！夏季最適合吃綠竹筍，尤其「涼拌竹筍」最適合在天氣熱、吃不下飯的時候享用。綠竹筍更含有豐富的營養價值，現在就來看看綠竹筍有哪些健康功效吧！
綠竹筍口感清脆甜美，沒有一般竹筍會有的苦味，堪稱是所有竹筍裡最脆嫩的一種。綠竹筍屬禾本科，主要營養成分有蛋白質、碳水化合物、粗纖維、膳食纖維、維他命A、B、C、E、多巴胺、菸鹼酸和鎂、鈣、鉀、磷、鐵、鋅等礦物質。值得注意的是，竹筍是高鉀食物，100克竹筍的鉀含量即多達340毫克，所以特別適合高血壓患者。
▲每100克竹筍的鉀含量多達340毫克，特別適合高血壓患者食用。
綠竹筍4大健康功效
1. 減重
綠竹筍低脂、低糖、低熱量，每100克只有25大卡，而且富含膳食纖維；綠竹筍也含有非常高的粗纖維，因此能提供一定程度的飽足感，非常適合減重者食用。
2. 助排便
每100克綠竹筍就有2.5克的膳食纖維，非水溶性膳食纖維能夠促進腸胃道蠕動，增加糞便體積，縮短糞便在腸道停留的時間，幫助排便順暢，預防便祕。但是要注意的是，非水溶性纖維的保水力比較低，而排便需要水的參與，幫助軟化糞便，因此要多喝水，才能有助糞便排出。
3. 降三高
綠竹筍不含膽固醇，且含有的膳食纖維能夠降低壞膽固醇（LDL，低密度脂蛋白膽固醇）、三酸甘油脂，達到維護心臟健康的功效；膳食纖維也因無法被腸道吸收，在與其他食物結合後，能降低食物消化及吸收作用，延緩葡萄糖的吸收，避免飯後血糖上升，是糖尿病患可以選擇的好食材。
另外綠竹筍也含有大量的鉀，鉀有助於排出身體內多餘的鈉（來自於鹽），維持體內滲透壓（滲透壓主要是為了維持細胞內外溶液平衡，所產生的一種壓力），讓細胞中的水分可以正常進出，維持血壓穩定。
▲竹筍可延緩葡萄糖吸收，避免飯後血糖上升，是糖尿病患可以選擇的好食材。
4. 維持身體健康
綠竹筍因含有豐富的維他命和礦物質，能幫助強健身體，維持人體機能正常運作。每100克竹筍的磷含量約有41毫克，鈣跟鎂的含量分別為7、12毫克，其中磷是構成骨頭跟牙齒的重要原料，在體內的需要量僅次於鈣，並以磷酸鈣的形態與鈣結合；磷也參與身體許多重要功能，包含構成細胞膜、能量代謝作用的關鍵反應、調節酸鹼平衡等，是身體不可或缺的營養素。
資訊參考來源： WebMD、Netmeds.com
