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【健康飲食】助減重、降三高 夏天就要吃綠竹筍

1st June, 2021| In Nutrition

養生就該吃當季食物!夏季雖還未到來,亞洲各地的氣溫已彷彿夏日,這時候最適合吃綠竹筍,尤其「涼拌竹筍」最適合在天氣熱、吃不下飯的時候享用。綠竹筍更含有豐富的營養價值,今天就來看看綠竹筍有哪些健康功效吧!

綠竹筍口感清脆甜美,沒有一般竹筍會有的苦味,堪稱是所有竹筍裡最脆嫩的一種。綠竹筍屬禾本科,主要營養成分有蛋白質、碳水化合物、粗纖維、膳食纖維、維他命A、B、C、E、多巴胺、菸鹼酸和鎂、鈣、鉀、磷、鐵、鋅等礦物質。值得注意的是,竹筍是高鉀食物,100克竹筍的鉀含量即多達340毫克,所以特別適合高血壓患者。



綠竹筍4大健康功效

1. 減重
綠竹筍低脂、低糖、低熱量,每100克只有25大卡,而且富含膳食纖維;綠竹筍也含有非常高的粗纖維,因此能提供一定程度的飽足感,非常適合減重者食用。

2. 助排便
每100克綠竹筍就有2.5克的膳食纖維,非水溶性膳食纖維能夠促進腸胃道蠕動,增加糞便體積,縮短糞便在腸道停留的時間,幫助排便順暢,預防便祕。但是要注意的是,非水溶性纖維的保水力比較低,而排便需要水的參與,幫助軟化糞便,因此要多喝水,才能有助糞便排出。

3. 降三高
綠竹筍不含膽固醇,且含有的膳食纖維能夠降低壞膽固醇(LDL,低密度脂蛋白膽固醇)、三酸甘油脂,達到維護心臟健康的功效;膳食纖維也因無法被腸道吸收,在與其他食物結合後,能降低食物消化及吸收作用,延緩葡萄糖(血糖)的吸收,避免飯後血糖上升,是糖尿病患可以選擇的好食材。

另外綠竹筍也含有大量的鉀,鉀有助於排出身體內多餘的鈉(來自於鹽),維持體內滲透壓(滲透壓主要是為了維持細胞內外溶液平衡,所產生的一種壓力),讓細胞中的水分可以正常進出,維持血壓穩定。



4. 維持身體健康
綠竹筍因含有豐富的維他命和礦物質,能幫助強健身體,維持人體機能正常運作。每100克竹筍的磷含量約有41毫克,鈣跟鎂的含量分別為7、12毫克,其中磷是構成骨頭跟牙齒的重要原料,在體內的需要量僅次於鈣,並以磷酸鈣的形態與鈣結合;磷也參與身體許多重要功能,包含構成細胞膜、能量代謝作用的關鍵反應、調節酸鹼平衡等,是身體不可或缺的營養素。



資訊參考來源: WebMD、Netmeds.com

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