我們都知道多吃大蒜對身體健康有益，但到底吃大蒜，能帶給身體什麼樣的好處？
任職於Syracuse University的教授Sudha Raj表示，大蒜屬於蔥屬植物（allium），這類植物還包括洋蔥、青蔥、韭蔥和紅蔥頭，含有豐富的大蒜素和有機硫化合物，這些化學物質對人體的心臟健康、免疫系統相當有益，並具有抗發炎作用。
不過，這類科學研究，通常是以補充劑或食物萃取而來，劑量可能高於人平常透過飲食所攝取到的量；但專家也表示，在日常飲食裡若長期少量食用大蒜，也可能產生正面結果。
不過專家提醒，如果你正在服藥或吃營養補充劑，最好先確認大蒜不會與藥物產生交互作用，避免因為飲食而影響了服藥的效果。
對於一般人來說，在常吃的義大利粉、湯或炒菜裡，加入對健康有益的大蒜，能無形中增進健康，讓身體更具防護力。
大蒜入菜的好處有哪些？
1.大蒜有助於降低血壓
多吃大蒜對心血管有益，專家表示，大蒜能刺激一氧化氮合成並擴張血管，抑制血管收縮素轉化酶（angiotensin-converting enzyme）的活躍，進而避免血壓升高。
在2020年刊載的Experimental and Therapeutic Medicine便指出，超過550名高血壓患者，在服用大蒜營養補充劑三個月後，其收縮壓和舒張壓都獲得明顯下降，其效果甚至類似於服用降血壓藥物。
2.大蒜有助於抗發炎
根據Harvard Health Publishing的報導，科學家認為慢性發炎會導致慢性病出現，包含心臟病、糖尿病、癌症和關節炎等。而吃大蒜，有助於抑制某些導致人體發炎的蛋白質活性。
在2020年的Phytotherapy Research期刊上，便刊載了一項研究，約有70名患有類風濕性關節炎的女性，在連續8週服用1000毫克的大蒜補充劑後，身體的疼痛和疲勞都獲得改善，關節疼痛的狀況也減輕了不少。
3.大蒜可以減少血液凝固的機率
吃大蒜對心臟健康的另一種好處，便是其內含的化合物，已被證實能降低血小板的黏性，且具有抗凝血作用，有助於預防動脈粥樣硬化（atherosclerosis），而動脈粥狀硬化會導致斑塊（plaque）累積在動脈裡，使得動脈變窄且硬化，可能會導致血栓或中風。
不過，要避免動脈粥樣硬化，不能僅靠吃大蒜來預防，適度地運動、管理好體重、避免抽煙或飲酒，也都對心血管有益。
4.大蒜含有豐富的抗氧化劑
大蒜裡的化合物含有豐富的抗氧化成份，不僅對心血管有益，還能減少體內發炎的機率。根據American Institute for Cancer Research的說法，大蒜還可能吸收人體內會導致癌症等疾病的有害自由基，不過，目前仍需要更多研究來證實其抗癌功用。
5.大蒜有助於降低膽固醇
吃大蒜也能幫助降低膽固醇，根據專家的說法，多吃大蒜有助於降低由肝臟產生的膽固醇，在醫學期刊Medicine便刊登過一項綜合研究，研究指出吃大蒜補充劑，能有效降低總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇 （LDL cholesterol），也就是俗稱的壞膽固醇；而這兩種膽固醇都是評估可能造成心臟病的風險因素。
6.大蒜能提高免疫力
大蒜含有的大蒜素具有抗菌特性，可以透過多種方式，在人體的防禦機制裡發揮效果；此外，科學家還認為，大蒜具有抗病毒特性，能阻止病毒進入細胞、並加強免疫反應，提升整體的免疫力。
資訊參考來源：everydayhealth
