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【健康飲食】抗氧化好食物!青、黃、紅椒誰最營養?

29th July, 2021| In Nutrition

很多人害怕吃青椒或顏色鮮豔的甜椒,因為椒類本身有一種特殊的味道,但是不管是青椒或甜椒,營養其實非常豐富,能夠幫助抗氧化,對抗自由基的侵襲,保護身體不同部位。那麼青椒、黃椒、紅椒誰的營養價值最高呢?


其實不同顏色的椒類,其營養價值也不一樣。青椒一副綠油油的樣子,是因為它含有葉綠素,葉綠素能夠幫助維持消化道機能、改善便祕,也可以幫助身體排毒,淨化器官、腺體和細胞。青椒中的辣椒素也能促進脂肪代謝,防止脂肪囤積,幫助減重、減脂;辣椒素同時也可促進消化,刺激唾液和胃液分泌,增進食慾,很適合夏天沒胃口的人食用。

紅椒則富含維他命C,每100克的紅椒,就有138毫克的維他命C,比橙要多出2倍多,是三種椒類中含量最多的。紅椒也富含β胡蘿蔔素、維他命A、維他命E和番茄紅素,能夠保護眼睛、抗氧化並預防癌症,每100克的紅椒,就能補足人體一天所需35%維他命A的量。

黃椒則含有較多的維他命E,100克即能提供人體一天所需的11%,能夠抗氧化、提升免疫力,並維持女性卵巢健康,是對女性很有益處的維生素。黃椒也富含維他命A、C、礦物質鉀和膳食纖維,能夠幫助高血壓患者降低血壓。黃椒也是三種甜椒當中熱量最低的,每100克只有28大卡。

青椒、黃椒、紅椒同種嗎?
青椒、黃椒、紅椒顏色不一樣,那麼它們是不同的品種嗎?答案是:其實它們是同一種,只是成熟度不一樣,是長在同一棵樹上且相同的植物,未成熟前為青椒,椒味較重;隨著時間變化,葉綠素減少,茄紅素增加,成熟後顏色轉變則成為黃椒、紅椒,且含有較多碳水化合物,味道也較甘甜。

紅椒是三種椒當中營養價值最高的,雖然如此,營養師仍然建議在日常生活當中需攝取不同顏色的蔬菜、水果,才能獲得不同營養素帶來的健康功效。




資訊參考來源:edh.tw、commonhealth、health.udn 


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