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【健康飲食】夏日吃正當季!秋葵的營養好處有這些

2nd August, 2021| In Nutrition

秋葵又被稱為羊角豆、補腎草,適合在溫暖和熱帶的氣候下種植,屬於夏季盛產的蔬菜。秋葵黏稠的口感,可能會讓某些人不喜歡,甚至排斥吃它,但多吃秋葵,除了能顧胃腸以外,還能提供多項健康好處。

吃秋葵的好處有哪些?


1.營養成份豐富


秋葵含有非常豐富的營養成份,在100g的生秋葵裡,包含以下成份:

33卡路里

7g碳水化合物

2g蛋白質

0g脂肪

3g纖維

14%每日建議攝取量的鎂

15%每日建議攝取量的葉酸

14%每日建議攝取量的維他命A

26%每日建議攝取量的維他命C

26%每日建議攝取量的維他命K

14%每日建議攝取量的維他命B6




如果你想多攝取維他命C及K1,不妨多吃些秋葵。維他命C有助於提高整體免疫力、使皮膚細胞維持彈性和避免鬆弛。此外,還能幫助身體合成肉鹼(Carnitine),有助於分解體內脂肪酸。


維他命K1是一種脂溶性維他命,具有凝血作用,能幫助傷口癒合及防止大量出血。而秋葵的卡路里和碳水化合物含量較低,含有其他蔬菜裡較少見到的蛋白質,也使得其與眾不同。


2.具有抗氧化作用

秋葵含有的抗氧化劑主要為多酚,像是類黃酮(flavonoids)和異槲皮素(isoquercetin),以及維他命A和C,有助於破壞或中和體內的自由基,避免細胞受到損害。

在2017年的期刊Oxidative Medicine and Cellular Longevity裡,便指出攝取含有多酚的食物,能夠降低血栓和氧化損傷(oxidative damage)的風險。

攝取多酚還有助於維持大腦的機能,它們的抗發炎特性,能改善腦部的認知、學習和記憶能力,避免因衰老而受到影響。


3.降低得到心臟疾病的風險



秋葵裡含有的黏質多醣(Mucilage),會在消化過程裡與膽固醇結合,再隨著糞便排出體外。


在2014年的期刊Phytotherapy Research裡,將白老鼠分成了三組,並分別餵食含有1%和2%秋葵粉的高脂肪飲食,以及單純攝取高脂肪飲食的對照組。


結果發現,與對照組相比,攝取秋葵粉的白老鼠不僅血液裡的總膽固醇含量較低,糞便裡的膽固醇量也較低。


4.能調節血糖

若體內的血糖長期偏高,可能導致糖尿病前期或第二型糖尿病。在前項研究裡已指出,秋葵和其萃取物,有助於降低身體的血糖。


另一項研究裡,則指出秋葵能降低消化道裡的糖份吸收,幫助血糖維持穩定,及減少血糖飆升(blood sugar spikes)的機率。


不過,秋葵的營養成份,可能會干擾一種被稱為二甲雙胍(Metformin)的降血糖用藥的作用,因此服用此藥的人,不宜再食用秋葵。


5.可能具有抗癌效果

秋葵裡含有一種被稱為凝集素(lectin)的醣蛋白,具有抑制癌細胞生長的效果。在一項針對乳癌的研究裡,則發現秋葵所含的凝集素,阻止癌細胞生長的效果達到63%。


但目前相關的抗癌研究,都是使用秋葵的濃縮成份或萃取物,因此尚需更多研究,才能準確得知食用秋葵的抗癌效果。


6.含有孕期必需的葉酸




葉酸也就是維他命B9,是孕婦需要多補充的營養素,能幫助胎兒腦部、神經管和血管的發育,並降低神經管產生缺陷的風險。


秋葵是攝取葉酸的良好來源,每100g的秋葵,就含有每日營養所需15%的葉酸;而懷孕婦女,更被建議每日需攝取400微克的葉酸。



資訊參考來源:everydayhealth、healthline


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