忙碌的時候，只吃三文治、喝飲品當一餐嗎？文中教你用最方便的「一鍋到底」10道料理，讓你在有限時間內快速備餐，吃得營養又健康。
【一鍋到底食譜1】黑豆鱸魚湯
食材：黑豆100克、鱸魚1尾、薑絲適量、蔥花適量、鹽巴適量
作法：
1. 洗淨全部食材，黑豆用鍋子乾炒至表皮微裂、鱸魚切塊備用。
2. 取出湯鍋，倒入薑絲、適量水，以大火煮沸後接著倒入黑豆、鱸魚塊。
3. 待魚肉煮至9分熟，加入鹽巴調味，轉小火續煮10分鐘後即可關火，灑上蔥花，完成。
【一鍋到底食譜2】雞肉香菇炊飯
食材：雞肉150克、洋菇20克、洋蔥1/3顆、蒜片適量、糙米1.5米杯
調味料：醬油1大匙、味醂1大匙、鹽適量、黑胡椒粉適量
作法：
1. 洗淨所有食材，將雞肉抹鹽醃漬15分鐘、洋菇切半、洋蔥切丁、糙米浸泡清水30-40分鐘備用。
2. 取出平底鑊倒油熱鍋，將洋蔥丁、蒜片爆香，接著雞腿肉煎香備用。
3. 取出電飯煲，將醬油、味醂、所有食材倒入內鍋（內、外鍋各1杯水），蓋上蓋子並按下開關；待跳起後，續燜15分鐘再開蓋，以黑胡椒粉調味後即可上桌。
▲一鍋到底食譜─雞肉香菇炊飯。
【一鍋到底食譜3】蔬菜香菇烏冬
食材：乾冬菇3朵、鴻喜菇30克、菠菜50克、冷凍烏龍麵2人份、高湯600ml、醬油 1.5大匙、砂糖少許
作法：
1. 洗淨所有食材，將冬菇泡軟切片、鴻喜菇切除根部後剝開、菠菜切段備用。
2. 取出湯鍋並倒入高湯、冷凍烏龍麵，蓋上鍋蓋後以大火煮至沸騰。接著放入冬菇、鴻喜菇、菠菜、醬油、砂糖，煮2分鐘後即完成。
【一鍋到底食譜4】日式薯仔味噌豬肉
食材：薯仔2顆、紅蘿蔔1條、洋蔥1/2顆、梅花豬肉300克、味噌適量
調味料：日式鰹魚醬油3匙、味醂1匙、米酒1匙
作法：
1. 將全部食材洗淨，薯仔、紅蘿蔔去皮切滾刀，洋蔥去皮切片備用。
2. 取出平底鑊、倒油熱鍋，先放入洋蔥炒香，再加入薯仔、紅蘿蔔、豬肉翻炒約1分鐘後，加適量水煮滾；倒入味噌、所有調味料拌勻。
3. 取出煮食鍋，將平底鑊食材倒入內鍋、加水蓋過食材，外鍋倒2杯水，蓋上蓋子後按下開關。待跳起，稍微翻拌一下，外鍋倒入1杯水再煮一次，結束後即可盛盤。
▲一鍋到底食譜─日式薯仔味噌豬肉。
【一鍋到底食譜5】南瓜雞肉咖哩
食材：無糖豆漿250毫升、雞肉丁200克、南瓜1/3顆、咖哩塊1/2盒、洋蔥1/2顆、水600毫升
作法：
1. 將所有食材洗淨，南瓜去皮切成容易入口大小、洋蔥切丁備用。
2. 將平底鑊倒油熱鍋，爆香洋蔥後再倒入雞肉丁拌抄。倒入水煮至沸騰，撈出浮沫後倒入南瓜，蓋上蓋子燉煮約10分鐘。
3. 關火，加入咖哩塊攪拌至融化，接著倒入無糖豆漿、開小火拌勻，約莫10-15分鐘後即可上桌。
【一鍋到底食譜6】香菇燕麥魚粥
食材：鱸魚150克、燕麥50克、香菇2朵、蔥花適量、蠔油適量、黑胡椒粉適量
作法：
1. 將所有食材洗乾淨，鱸魚抹鹽後靜置15分鐘、香菇泡軟切丁備用。
2. 平底鑊以少許油熱鍋，先將香菇炒香，再放入三文魚煎香，接著切碎魚肉備用。
3. 取出湯鍋將水煮沸，倒入燕麥煮1分鐘，再加入香菇丁、三文魚碎肉拌勻，並以蠔油、黑胡椒粉調味，2分鐘後灑上蔥花即可起鍋。
【一鍋到底食譜7】蝦仁西蘭花
食材：西蘭花1顆、蝦仁150克、鹽適量
作法：
1. 將西蘭花洗淨切小朵，以滾水煮1分鐘（半熟）；蝦仁去腸泥、以米酒醃漬約5分鐘（去腥味）備用。
2. 取出平底鑊、倒油熱鍋，將蝦仁倒入炒香，接著放入西蘭花炒熟；灑上鹽後拌勻，完成。
▲一鍋到底食譜─蝦仁西蘭花。
【一鍋到底食譜8】海鮮湯麵
食材：蝦仁30克、文蛤150克、鴻喜菇20克、麵條80克、蒜片適量、醬油適量
作法：
1. 將所有食材洗淨，文蛤吐沙、鴻喜菇切除根部後剝開、麵條煮熟瀝乾備用。
2. 取出平底鑊倒入油， 將鴻喜菇、蒜片炒香後，加入蝦仁炒至變色。
3. 倒入醬油、文蛤、少許水並煮滾，倒入煮好的蕎麥麵拌勻，完成。
▲一鍋到底食譜─海鮮湯麵。
【一鍋到底食譜9】薯仔雞肉南瓜湯
食材：南瓜1/2顆、薯仔2顆、紅蘿蔔1/2條、黑胡椒粉適量、鹽適量
作法：
1. 將南瓜、薯仔、紅蘿蔔去皮切塊後備用。
2. 取出煮食鍋，內鍋倒入所有食材、水（需蓋過食材），蓋上蓋子後按下開關。
3. 待開關跳起，倒入黑胡椒粉、鹽巴調味，拌勻後即可上桌。
▲一鍋到底食譜─薯仔雞肉南瓜湯。
【一鍋到底食譜10】牛肉炒蘆筍
食材：蘆筍70克、牛肉60克、蒜片2片、黑胡椒粉適量、鹽適量
作法：
1. 洗淨全部食材，蘆筍切段後，與牛肉汆燙備用。
2. 取出平底鑊，倒油熱鍋後先爆香蒜片，再加入蘆筍、牛肉均勻翻炒；最後以黑胡椒粉、鹽調味，即可上桌。
▲一鍋到底食譜─牛肉炒蘆筍。
