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【供應需求】「乾淨肉」不殺動物

4th March, 2021| In Nutrition

美國矽谷的高科技公司Hampton Creek採用細胞培養技術研發的新型的「乾淨肉」(clear meat)在美國上市,創始人Josh Tetrick表示,「乾淨肉」是將採集到的動物的細胞放進生物反應器中,投入來自植物的營養基,採用細胞培養技術進行增殖,在清潔和可控的環境下「生長」出肉類、魚類。 

據Hampton Creek公司所做的統計,從現在開始到2050年食品供應約會增長70%左右,其中對於肉類的供應,從現在到2050年,必須要增加100%的供應量,造成全球肉類產品供應不足的危機,這是一個非常大的挑戰,因此,人們需要一個全新的方式來解決肉類供應的問題。

傳統肉類生產有食品安全風險的疑慮,比如說有沙門氏桿菌、大腸桿菌、禽流感等病毒感染的問題,但在Hampton Creek研發的「乾淨肉」(clear meat)來說,則不會有此問題,Hampton Creek並拍攝一段短視頻來加以說明。

視頻中,當人們在庭院裡吃著來自白羽雞細胞的烤雞肉時,這隻白羽雞還在院子裡快樂地奔跑,因為人們在庭院裡吃得到的烤雞肉,是從這隻白羽雞的其中一片羽毛中提取的細胞,被培養成的雞肉,所以不需要直接宰殺這隻白羽雞,就可以吃到雞肉,加上這是在乾淨的實驗室所培養的「乾淨肉」(clear meat),也可避免傳統肉類生產的食品安全風險。


「乾淨肉」(clear meat)被研發的最終目的是完全結束動物的屠殺,這種新產品僅需採用一隻動物的部分細胞即可生產數十億種產品,比起傳統畜牧業來說,不但使土地使用量減少99%,也因應國際2050無碳排的趨勢,減少90%的溫室氣體排放。

自2015年以來,Hampton Creek公司已籌集了超過1.2億美元,為了更專注的開發「乾淨肉」(clear meat),創始人Josh Tetrick與友人Josh Balk在舊金山創立新公司「Eat Just」, 2016年Hampton Creek從投資者那裡籌集了另一輪資金,使「Eat Just」公司成為一家估值超過10億美元的公司,它們未來可能會創造新的生態奇蹟,像是減少因畜牧業養殖而迫使森林被砍伐的速度、遏制地球上不斷繁殖的牲畜數量,進而減少碳排放與牲畜糞便造成的水源污染等。


資料來源:greenmatters



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