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卡路里|看清豬肉部位圖 高卡路里有那些?

16th March, 2023| In Nutrition

豬肉不同的部位都各有特色,各部位的口感也有極大的差異,並常常會加入家常菜當中,如:五花肉、炸豬排、東坡肉、火腿等。而豬肉富有營養,含鐵 、 鈣 、 磷 、 鋅、維他命B1,能維持人體內水分的平衡,將體內多餘的水分排出。每種豬肉部位有不同的烹調方法,同時影響著攝取卡路里含量。

豬肉不同部位熱量會有所增減嗎?試參考以下豬肉部位卡路里,以避開脂肪最高含量!

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1.五花肉 約368 Kcal

五花肉也俗稱豬腩肉,位處豬隻背脊部下方的肚腩部位,油脂非常豐富,卡路里約368 Kcal。

2.胛心肉 約295 Kcal

胛心肉俗稱豬踭肉,為豬前腿的上部、去骨後所得的肉塊,卡路里約295 Kcal。

3.豬頸肉 約284 Kcal

豬頸肉為豬面頰至下顎之間帶脂肪層的部位,每100克熱量已等同兩碗飯的熱量,卡路里約284 Kcal。

4.豬脷 約233 kcal 

豬脷以肌肉組織為主,結締組織少,無骨、筋膜和韌帶,卡路里約233Kcal。

5.豬腳 約223 Kcal

豬腳有分前腿肉和後腿肉,前腿大多肉質較軟,而後腿肉相對較硬。豬腳大多需用調味料、滷汁烹調,熱量通常會較高,卡路里約223 Kcal。

6.金沙骨 約217 kcal

金沙骨即脊骨與腹部的中央位置,豬扒來自肋骨近骨的部位,肌肉量較少,肉質較細嫩,卡路里約217Kcal。

7.豬里脊肉 約212 Kcal 

豬里脊肉,是指豬脊椎骨內側的條狀嫩肉,算是豬隻身上脂肪較少的部位,卡路里約212Kcal。

8.梅花肉 約207 Kcal

梅花肉俗稱肩胛肉,肥瘦肉各半,但不會像五花肉的油脂多,去骨後所得的肩胛肉肉質會較細膩,卡路里約207 Kcal。

9.豬耳 約176 kcal 

豬耳由皮、軟骨和韌帶組成,無肌肉,膠質較豐富,卡路里約176Kcal。

10.豬腱肉 約127 Kcal

豬腱肉是豬前後腿部的瘦肉部分,這部位的運動量大,因而肌肉量較多,其蛋白質豐富,口感會較不油膩,卡路里約127Kcal。
看過高卡豬肉部位後,哪些是較低卡的選擇?豬背,即豬的頸椎、切去肥膏的豬扒、瘦肉也是較健康的。

資料來源:香港中小企常用食物規格資料庫


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