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【健康飲食】抗癌又顧眼!認識「超級食物」羽衣甘藍

23rd April, 2021| In Nutrition

綠色蔬菜羽衣甘藍近年風行歐美,其營養價值極高,是世界衛生組織推薦的最佳蔬菜之一,連荷里活巨星Jennifer Aniston和Anne Hathaway都靠羽衣甘藍來補充營養、塑造身體完美線條。

羽衣甘藍和椰菜花、高麗菜、大小白菜等,都是屬於十字花科蔬菜的一種。羽衣甘藍富含維他命A、C、K、鎂、鈣、鐵、鉀等多種營養素及礦物質,其中維他命K含量更高於人體每日所需量的3-4倍,因此獲得「超級食物」的美稱。

抗癌又顧眼! 羽衣甘藍5大健康功效

1. 保護眼睛健康

羽衣甘藍含有豐富的維他命A,除了有助視力保健,更能維持眼睛在黑暗中的視力,並有幫助眼睛製造淚液,防止眼睛乾澀等功能。

以前想到要顧眼睛,大家會想到蔬菜當中,葉黃素含量最高的菠菜,但是營養統計數字發現,每100克的羽衣甘藍,其葉黃素和玉米黃素的含量為39毫克,而菠菜則為12毫克,羽衣甘藍是菠菜的3倍多,成為葉菜類的護眼冠軍!

2. 改善便祕

現代人纖維攝取不足、偏好食肉,羽衣甘藍水分高,且擁有豐富的膳食纖維,每100克的羽衣甘藍就能提供3.6克的纖維,含量比糙米還高,能夠促進消化、改善便秘問題。


3. 抗癌排毒

羽衣甘藍富含維他命C和維他命K,兩者是強大的抗氧化劑,有助於抑制致癌物的形成。羽衣甘藍也含有蘿蔔硫素,蘿蔔硫素是一種植物化學成分,是抵抗前列腺癌、結腸癌、膀胱癌、肺癌和乳腺癌的有力戰士。

羽衣甘藍更含有至少45種黃酮類化合物,黃酮類化合物能夠抗氧化、抗發炎,可對抗自由基、抑制癌細胞,並預防健康細胞癌化。

4. 鞏固骨骼、牙齒

羽衣甘藍的鈣質含量每100克即含150毫克,比牛奶還要多25毫克。羽衣甘藍中的維他命K更能幫助鈣質沉積成骨質,也能強化骨骼。牙齒的化學組成大部分與骨骼相同,而鈣和維他命K兩大成分也是幫助牙齒形成的重要元素。

5. 降低患心血管疾病的風險

韓國延世大學的研究發現,連續十二週,給32名高血脂症患者飲用羽衣甘藍所製成的飲料,可有效降低壞膽固醇、增加好膽固醇,降低罹患心血管疾病的風險。




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