你早餐吃得好嗎？豐盛健康的早餐是一天成功的關鍵，吃早餐不僅可以開啟一天的新陳代謝，讓我們在工作與思考上表現更好，還能維持血糖、情緒的穩定。身體機能每天能正常地運作，早餐功不可沒！

提供身體所需的燃料

早餐是一天中最重要的一餐，而一頓有營養的早餐必須包含碳水化合物與蛋白質──碳水化合物給你身體與大腦所需的能量，蛋白質則可增加力量與飽足感，讓你不那麼快感到飢餓，也能保持我們的肌肉量和新陳代謝。

成年人早上需要20-30克蛋白質，除了蛋和肉類外，牛奶、豆漿、優酪乳等更富含優質蛋白質和多種營養素：牛奶有鈣；豆漿的鐵含量是牛奶的25倍；優酪乳則可助消化、促進腸道蠕動。

控制體重

吃早餐可以幫助控制體重、防止血糖水平大幅波動，進而控制食慾。而不吃早餐則可能會暴飲暴食，因為飢餓而在午餐時吃得過多，或是吃太多零食導致熱量攝取過多而變胖。

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保持心臟健康

2017年刊登於《美國心臟病學會雜誌》的一項研究發現，長期不吃早餐的人更容易罹患動脈粥狀硬化（atherosclerosis），進而引發心臟病或中風。而動脈粥狀硬化是指因脂肪堆積而導致血管硬化、狹窄、甚至阻塞的現象。

而為什麼不吃早餐會影響心血管健康呢？第一個原因是低血糖：人體經過一個晚上空腹再加上沒吃早餐，會造成低血糖，而低血糖會導致疲倦、頭暈想吐、身體發炎，甚至是心悸、心律不整等問題。

第二個原因是不吃早餐會導致血容量減少、血液黏稠度增高，加上血液流動緩慢造成微小血栓阻塞血管，長期下來影響心血管功能。

改善便祕

如果你有便秘問題，吃早餐可以刺激腸胃蠕動，而攝取足夠的纖維如熟香蕉、蔬菜、番茄、火龍果等，能幫助消化並在大腸中形成糞便。但是千萬記得，香蕉要吃熟的而且帶有黑斑的，才具有助排便的作用，沒有熟透的香蕉含有「鞣酸」這個物質，會抑制腸胃蠕動，反倒加重便秘問題。

另外，每天定時吃早餐，記得營養要充足且均勻，並增加纖維的攝取，也能養成定時排便的習慣，對於改善便秘尤其有效。

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提升注意力和記憶力

如果不吃早餐，你可能會覺得頭腦鈍鈍的，難以集中注意力與精神，這是因為你的大腦尚未獲得其運轉所需的能量。

英國Cognitive Drug Research公司進行的一項實驗，將29名小學生分為四組，第一組和第二組都吃穀物麥片（不同品牌），第三組只喝葡萄糖飲料，第四組則不吃早餐，並在吃早餐前與吃早餐後的30、90、150和210分鐘分別進行一系列注意力以及工作記憶、情景記憶的電腦化測試。

實驗結果顯示吃早餐的小學生（前兩組）與不吃早餐（後兩組）的小學生相比，注意力和記憶力明顯較高。這證明了典型的複合碳水化合物所組成的穀物麥片早餐，可以幫助維持孩童早晨的精神狀態。

*資訊參考來源：Better Health Channel