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【健康飲食】栗子高纖、抗發炎,可當解饞零食,但有4種人食用要注意

1st November, 2021| In Nutrition

每到秋冬,街邊市集總會有一攤傳來陣陣香甜味的炒栗子,聞著香氣著實讓人嘴饞。而栗子不只是街邊小吃,更含有豐富營養素,對人體健康有益,但是有4種人食用應多注意。

栗子能補腎、健脾,使身體強健不衰老
據中國臨床醫學百科全書《千金要方》記載,「栗,腎之果也,腎病宜食之。」,栗子就中醫觀點來看,栗子性溫,味甘平,具有補腎、強筋、養胃、健脾、活血、止血作用,說明對人體滋補、腎虛有良好的效果,故為「腎之果」。腎為先天之本,腎氣豐沛才能使身體強健、精氣充足。

參照美國農業部(USDA)資料,生栗子富含蛋白質、維他命A、C、礦物質鉀、磷、鎂、鐵、鈣等營養,但烘烤過後唯有維他命A流失較多,而維他命C由於受豐富澱粉保護,加熱也不易損壞,和其他營養素一樣,烘烤前後的差異不大;據醫學健康媒體《WebMD》報導,栗子中的沒食子酸和鞣花酸這2種抗氧化劑,在烘烤過後濃度反而增加,大幅增加原有的抗氧能力。而栗子對人體又有哪些健康上的助益呢?

栗子對健康的助益1.有助預防慢性疾病
栗子富含多種抗氧化成分,除了沒食子酸和鞣花酸之外,還有維他命C、類胡蘿蔔素的葉黃素和玉米黃質等,能保護細胞免受自由基的攻擊。據美國國家醫學圖書館論文檢索平台《PubMed》收錄的論文指出,當體內的自由基過多,將提高慢性疾病的發生率,像是糖尿病、心臟病、癌症等。



栗子對健康的助益2.減少心臟及心血管病變
《PubMed》收錄的研究亦指出,沒食子酸、鞣花酸的抗氧化力,可同時保護心臟免受氧化過程的損傷,降低罹患心臟病、中風的風險。栗子並含有豐富的鉀,不僅能調節血壓、預防高血壓,還能防止動脈硬化等心血管疾病。還有研究表示,攝取富含鉀的食物,可使心臟病風險降低27%,中風風險降低24%,證實栗子對於心臟健康方面的保健效果。

栗子對健康的助益3.維護腸道健康
別看栗子口感綿密鬆軟,但其實膳食纖維超高,是南瓜的4倍、蘋果的7倍,所以能增加飽足感。而且膳食纖維一方面能夠成為腸道好菌的養分,進而維護腸道健康與良好的環境;另一方面能增加糞便含水量,有助排便順暢和預防便秘問題,減少致癌物質積累、降低腸道發炎的發生率。

栗子對健康的助益4.少量食用可控制血糖
雖然栗子的碳水化合物含量高,但含有豐富纖維的關係,使栗子不會造成血糖的劇烈變化,為低升糖的澱粉類食物,適量食用能幫助平衡血糖。據BBC報導,沒食子酸、鞣花酸還能改善細胞對胰島素的敏銳反應,使體內血糖更有效地被利用,預防糖尿病的發生。



胃病、腎臟病、糖尿病、體重控制者要注意
然而,栗子對人體健康多有益處,但有些人仍必須小心食用。像是高含量的膳食纖維,胃病、胃炎、胃潰瘍等患者,應避免食用;富含磷、鉀、蛋白質營養素,對腎臟病患者則需少量食用。

根據美國農業部(USDA)資料,烤過的中國栗子每100克有239大卡,約為10顆左右的中小型栗子,吃下6~7顆栗子就等於吃進100克的米飯,熱量約為150大卡,所以,對於糖尿病患者來說,吃了栗子就需要調整澱粉類主食的份量,以免造成血糖上升。如有控制體重的人,也需要小心熱量攝取過多。不過,如果將栗子作為主餐之間的點心,增加飯前飽足感,並減少主餐的進食量,即可成為控制體重的好幫手。


資訊參考來源:USDA、WebMD、BBC、healthline、commonhealth

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