每到秋冬，街邊市集總會有一攤傳來陣陣香甜味的炒栗子，聞著香氣著實讓人嘴饞。而栗子不只是街邊小吃，更含有豐富營養素，對人體健康有益，但是有4種人食用應多注意。
栗子能補腎、健脾，使身體強健不衰老
據中國臨床醫學百科全書《千金要方》記載，「栗，腎之果也，腎病宜食之。」，栗子就中醫觀點來看，栗子性溫，味甘平，具有補腎、強筋、養胃、健脾、活血、止血作用，說明對人體滋補、腎虛有良好的效果，故為「腎之果」。腎為先天之本，腎氣豐沛才能使身體強健、精氣充足。
參照美國農業部（USDA）資料，生栗子富含蛋白質、維他命A、C、礦物質鉀、磷、鎂、鐵、鈣等營養，但烘烤過後唯有維他命A流失較多，而維他命C由於受豐富澱粉保護，加熱也不易損壞，和其他營養素一樣，烘烤前後的差異不大；據醫學健康媒體《WebMD》報導，栗子中的沒食子酸和鞣花酸這2種抗氧化劑，在烘烤過後濃度反而增加，大幅增加原有的抗氧能力。而栗子對人體又有哪些健康上的助益呢？
栗子對健康的助益1.有助預防慢性疾病
栗子富含多種抗氧化成分，除了沒食子酸和鞣花酸之外，還有維他命C、類胡蘿蔔素的葉黃素和玉米黃質等，能保護細胞免受自由基的攻擊。據美國國家醫學圖書館論文檢索平台《PubMed》收錄的論文指出，當體內的自由基過多，將提高慢性疾病的發生率，像是糖尿病、心臟病、癌症等。
栗子對健康的助益2.減少心臟及心血管病變
《PubMed》收錄的研究亦指出，沒食子酸、鞣花酸的抗氧化力，可同時保護心臟免受氧化過程的損傷，降低罹患心臟病、中風的風險。栗子並含有豐富的鉀，不僅能調節血壓、預防高血壓，還能防止動脈硬化等心血管疾病。還有研究表示，攝取富含鉀的食物，可使心臟病風險降低27%，中風風險降低24%，證實栗子對於心臟健康方面的保健效果。
栗子對健康的助益3.維護腸道健康
別看栗子口感綿密鬆軟，但其實膳食纖維超高，是南瓜的4倍、蘋果的7倍，所以能增加飽足感。而且膳食纖維一方面能夠成為腸道好菌的養分，進而維護腸道健康與良好的環境；另一方面能增加糞便含水量，有助排便順暢和預防便秘問題，減少致癌物質積累、降低腸道發炎的發生率。
栗子對健康的助益4.少量食用可控制血糖
雖然栗子的碳水化合物含量高，但含有豐富纖維的關係，使栗子不會造成血糖的劇烈變化，為低升糖的澱粉類食物，適量食用能幫助平衡血糖。據BBC報導，沒食子酸、鞣花酸還能改善細胞對胰島素的敏銳反應，使體內血糖更有效地被利用，預防糖尿病的發生。
胃病、腎臟病、糖尿病、體重控制者要注意
然而，栗子對人體健康多有益處，但有些人仍必須小心食用。像是高含量的膳食纖維，胃病、胃炎、胃潰瘍等患者，應避免食用；富含磷、鉀、蛋白質營養素，對腎臟病患者則需少量食用。
根據美國農業部（USDA）資料，烤過的中國栗子每100克有239大卡，約為10顆左右的中小型栗子，吃下6～7顆栗子就等於吃進100克的米飯，熱量約為150大卡，所以，對於糖尿病患者來說，吃了栗子就需要調整澱粉類主食的份量，以免造成血糖上升。如有控制體重的人，也需要小心熱量攝取過多。不過，如果將栗子作為主餐之間的點心，增加飯前飽足感，並減少主餐的進食量，即可成為控制體重的好幫手。
資訊參考來源：USDA、WebMD、BBC、healthline、commonhealth
