經常外食、叫外送嗎？試試口味清淡的「清蒸料理」吧！稍作調味，用電飯煲（電鍋）或蒸鍋就可簡單完成，10道食譜供你參考。
【清蒸料理食譜1】清蒸時蔬
食材：椰菜花1/2顆、西蘭花1/2顆、紅蘿蔔1/2根
調味料：胡椒鹽適量、橄欖油適量
作法：
1. 洗淨全部食材，椰菜花椰、西蘭花洗淨切小朵；紅蘿蔔削皮切小塊。
2. 將步驟1的食材放入陶盤中備用。
3. 將蒸架放入大湯鍋中，倒入適量滾水（不超過蒸架）。
4. 放上陶盤、蓋上蓋子蒸4分鐘，撒上胡椒鹽並淋橄欖油，拌勻即完成。
▲清蒸料理食譜─清蒸時蔬。
【清蒸料理食譜2】清蒸西蘭花
食材：西蘭花1（或1/2）顆
調味料：胡椒鹽適量、橄欖油適量
作法：
1. 洗淨西蘭花、切小朵，放入陶盤中備用。
2. 將蒸架放入湯鍋（或蒸鍋）中，倒入適量滾水（不超過蒸架）。
3. 放上陶盤、蓋上蓋子蒸4分鐘，撒上胡椒鹽並淋橄欖油，拌勻即完成。
【清蒸料理食譜3】清蒸忌廉三文魚
食材：三文魚扒3-4塊、檸檬片數片
調味料：黑胡椒粉適量、無鹽忌廉30克、鹽少許
作法：
1. 取出蒸盤，舖上檸檬片，放上三文魚扒、無鹽忌廉與黑胡椒粉備用。
2. 取出湯鍋（或蒸鍋），倒入適量滾水（不超過蒸架）。
3. 放上步驟1的蒸盤、蓋上蓋子蒸12-13分鐘。
4. 擠上檸檬汁，完成。
▲清蒸料理食譜─清蒸忌廉三文魚。
【清蒸料理食譜4】清蒸鱸魚
食材：鱸魚1尾、蔥2-3根、薑絲適量、辣椒1/2根
調味料：鹽適量、香油1大匙、薄鹽醬油3大匙
作法：
1. 洗淨全部食材，蔥切細絲、辣椒切小片備用。
2. 取出蒸盤，放上鱸魚、薑絲、蔥絲、辣椒片，淋上薄鹽醬油備用。
3. 取出湯鍋（或蒸鍋），倒入適量滾水（不超過蒸架），放上蒸盤，蓋上蓋子蒸12-13分鐘。
4. 開蓋，撒上鹽、淋上香油，完成。
【清蒸料理食譜5】忌廉蒸南瓜
食材：南瓜200-300克、無鹽忌廉40克
調味料：鹽適量
作法：
1. 洗淨南瓜，剖開後去籽、切塊（不需削皮）備用。
2. 取出大碗，放入南瓜塊、無鹽忌廉並撒上鹽備用。
3. 取出湯鍋（或蒸鍋），倒入適量滾水（不超過蒸架），放上步驟2的大碗，蓋上蓋子蒸約20分鐘，完成。
▲清蒸料理食譜─忌廉蒸南瓜。
【清蒸料理食譜6】文蛤蒸蛋
食材：文蛤6粒、雞蛋2顆、牛奶適量
調味料：鹽適量
作法：
1. 洗淨文蛤，放置鹽水中將沙吐淨。
2. 取出大碗，打入2顆雞蛋、牛奶、鹽後攪拌均勻，再擺上文蛤。
3. 取出電飯煲，放入步驟2的大碗、外鍋倒入１杯水，蓋上鍋蓋按下開關（蓋子用筷子留縫隙）。
4. 開關跳起後即完成。
【清蒸料理食譜7】蝦仁蒸蛋
食材：蝦仁6尾、雞蛋2顆、魚板2片、毛豆適量、牛奶適量、蔥花少許
調味料：鹽適量、黑胡椒粉適量、米酒適量
作法：
1. 洗淨蝦仁、去腸泥，放置米酒約5分鐘（去腥味）。
2. 取出大碗，打入2顆雞蛋、牛奶、鹽後攪拌均勻，再擺上其餘食材。
3. 取出電飯煲，放入步驟2的大碗、外鍋倒入１杯水，蓋上鍋蓋按下開關（蓋子用筷子留縫隙）。
4. 開關跳起後即完成。
▲清蒸料理食譜─蝦仁蒸蛋。
【清蒸料理食譜8】絞肉蒸豆腐
食材：豆腐1盒、絞肉1盒、蔥花適量
調味料：日式醬油1大匙、蠔油少許
作法：
1. 將日式醬油、蠔油調勻備用。
2. 將豆腐倒入盤中、靜置數分鐘（讓水分滲出並倒掉）。
3. 把豆腐切成3塊長方形，放入盤中；再舖上絞肉、淋上步驟1的調味料。
4. 把步驟3的食材放入電飯煲中，外鍋倒1/2杯水，蓋上蓋子按下開關。跳起後，撒上蔥花即可食用。
▲清蒸料理食譜─絞肉蒸豆腐。
【清蒸料理食譜9】香蒸鹹魚肉餅
食材：鹹魚30克、豬絞肉200克、蔥花適量
調味料：蠔油適量、砂糖適量、香油適量、胡椒粉適量、太白粉適量
作法：
1. 將鹹魚煎過後切成粒狀（細碎）備用。
2. 取出陶盤，放入豬絞肉、鹹魚粒以及所有調味料（太白粉除外），拌勻備用。
3. 倒入太白粉、少許水，將豬絞肉拌至出現黏性。
4. 將陶盤放入電飯煲中，外鍋倒1/2杯水，蓋上蓋子按下開關。待開關跳起，撒上蔥花，完成。
【清蒸料理食譜10】黑糖布甸
食材：雞蛋2顆、牛奶300毫升
調味料：砂糖適量、黑糖醬適量
器具：布甸杯數個
作法：
1. 取出料理盆，將雞蛋打散，再慢慢倒入牛奶、砂糖拌勻。
2. 將步驟1的蛋液用濾網過篩4-5次（濾掉蛋筋），再分別倒入布甸杯中。
3. 將蒸盤放入電飯煲中、外鍋倒水（米杯8分滿），把布甸杯擺上蒸盤，蓋上鍋蓋按下開關（蓋子用筷子留縫隙）。
4. 開關跳起後，淋上黑糖醬，完成。
▲清蒸料理食譜─黑糖布甸。
