Menu
Nutrition
Fitness
Medical
Well-Being
INSPIRATION
Infographics
Quotes
NEWS
蔥食譜, 蔥料理, 大量蔥料理, 消耗蔥料理, 簡單蔥料理, 蔥怎麼吃

食譜|吃蔥可提升免疫力、排毒又防癌,快試 12 種青蔥吃法!

3rd April, 2024| In Nutrition

「青蔥」是常見的辛香料,入湯、菜、麵食等都非常適合,不過你知道蔥也可以有不同吃法嗎?快試文中12道蔥食譜。

青蔥常作為辛香料,是料理中常見的「配角」,不過它卻有相當高的營養價值,除了微量元素硒、硫化物之外,更有維他命B、C、E以及膳食纖維等成分,具有提升免疫力、抗氧化、改善疲勞、排毒、防癌等諸多功效。想知道蔥還能怎麼吃嗎?以下12道蔥食譜快學起來。

【營養蔥食譜1】蔥醬

食材:青蔥1大把、橄欖油適量、雞粉適量
調味料:白胡椒粉適量、 鹽適量
 
作法:
1. 洗淨青蔥並切成蔥花(蔥白部分亦同)備用。
2. 取出不沾鍋,將所有蔥花倒入、淋上些許橄欖油,蓋上鍋蓋後開中小火,煮3分鐘。
3. 開蓋,稍微拌抄後,再度蓋上蓋子燜煮2分鐘。
4. 倒入適量鹽、雞粉、白胡椒粉調味拌勻,即完成。

註:做好的蔥醬可放入乾淨的玻璃容器中,放雪櫃冷藏,拌飯、麵、抹多士都適合。


【營養蔥食譜2】蔥醬拌麵

食材:麵條100克、蔥醬適量
調味料:黑胡椒粉適量
 
作法:
1. 取出鍋子將水煮滾,放入麵條煮熟、瀝乾後盛盤。
2. 將食譜1的冷藏蔥醬,取適量直接倒入麵條中拌勻。
3. 以黑胡椒粉調味,完成。

 

【營養蔥食譜3】豆腐青蔥味噌湯

食材:豆腐1盒、青蔥2-3根、昆布高湯適量
調味料:味噌醬適量
 
作法:
1. 洗淨青蔥並切成蔥花、豆腐切塊備用。
2. 取出湯鍋,倒入水煮滾後,加入高湯、豆腐煮5分鐘。
3. 將味噌醬加水調勻,倒入鍋中拌勻;倒入蔥花,煮2分鐘後即可關火。
【OG+PM+文】食譜|吃蔥可提升免疫力、排毒又防癌,快試12種青蔥吃法!_FB Content_1.jpg
▲營養蔥食譜─豆腐青蔥味噌湯。


【營養蔥食譜4】蔥爆牛肉

食材:青蔥2-3根、牛肉120克、薑1片
醃料:醬油2匙、米酒適量、大白粉適量
調味料:醬油2大匙、米酒少許、糖適量
 
作法:
1. 洗淨青蔥切段(蔥綠、蔥白需分開);牛肉切絲,放入調勻的醃料中靜置20分鐘備用。
2. 將平底鑊倒油熱鍋,先放入薑片爆香,再倒入牛肉絲炒至7分熟取出備用。
3. 同一平底鑊再倒油,倒入蔥白段炒香;加入步驟2的牛肉絲、所有調味料炒勻。
4. 最後加入蔥綠段,拌炒3-4分鐘後即可盛盤。

 

【營養蔥食譜5】蔥燒豆腐

食材:板豆腐1盒、青蔥2根
調味料:鹽適量、醬油2大匙、糖適量
 
作法:
1. 洗淨青蔥並切成蔥花(切小段亦可)備用。
2. 將平底鑊倒油熱鍋,倒入蔥白部分爆香後,轉中小火,放入豆腐塊煎至上色。
3. 加入蔥青、醬油、糖,煮至醬汁略收乾即可盛盤。
【OG+PM+文】食譜|吃蔥可提升免疫力、排毒又防癌,快試12種青蔥吃法!_FB Content_2.jpg
▲營養蔥食譜─蔥燒豆腐。(示意圖)


【營養蔥食譜6】香蔥雞湯

食材:青蔥2-3根、小雞腿5根、蒜片適量
調味料:鹽適量、白胡椒粉適量
 
作法:
1. 洗淨青蔥切成蔥花,小雞腿汆燙備用。
2. 取出湯鍋倒油熱鍋,放入蒜片爆香、再將小雞腿煎香。
3. 倒入適量水煮滾,蓋上鍋蓋,以小火燜煮30分鐘。
4. 加入蔥花,以鹽、白胡椒粉調味,完成。


【營養蔥食譜9】香蔥雞湯(簡易版)

食材:青蔥2-3根、去骨帶皮雞腿排250克
調味料:鹽適量、白胡椒粉適量
 
作法:
1. 洗淨青蔥並切成蔥花、分裝進碗裡;帶皮雞腿肉排切塊備用。
2. 將炒鍋倒油熱鍋,將帶皮雞肉兩面煎酥;約至8分熟時,將多餘油脂撈出。
3. 倒入適量滾水、鹽、白胡椒粉,直至煮沸。
4. 將雞湯倒入蔥花碗中,拌勻即可食用。
 

【營養蔥食譜8】蔥油餅

食材:青蔥2-3根、中筋麵粉500克、水250毫升、豬油適量
調味料:鹽適量、白胡椒粉適量
 
作法:
1. 洗淨青蔥並切成蔥花備用。
2. 取出料理盆,將中筋麵粉、水倒入後拌勻成麵糰;抹上少許豬油,靜置20分鐘。
3. 把麵糰平均分成5-6塊,用擀麵棍成長方形,抹上豬油、放上蔥花、撒上白胡椒粉,包覆好、捲成長條圓狀,再盤捲成圓狀。
4. 將平底鑊倒油熱鍋,放入圓狀麵糰,將兩面煎至金黃色後即完成。
【OG+PM+文】食譜|吃蔥可提升免疫力、排毒又防癌,快試12種青蔥吃法!_FB Content_3.jpg
▲營養蔥食譜─蔥油餅。
 
 

【營養蔥食譜9】香蔥玉子燒

食材:青蔥2-3根、雞蛋5顆
調味料:鹽適量
器具:玉子燒鍋
 
作法:
1. 洗淨蔥花,並切成細末狀備用。
2. 取出大碗,打入雞蛋、蔥花、鹽並攪拌均勻。
3. 將玉子燒鍋倒油熱鍋,把蔥花分次倒入、慢慢捲成長條狀。
4. 確認完全煎熟後關火,均勻切塊即可盛盤。
【OG+PM+文】食譜|吃蔥可提升免疫力、排毒又防癌,快試12種青蔥吃法!_FB Content_4.jpg
▲營養蔥食譜─香蔥玉子燒。

 

【營養蔥食譜10】燕麥蔥煎餅

食材:即食燕麥100克、雞蛋2顆、青蔥1-2根
調味料:鹽適量、白胡椒粉適量
 
作法:
1. 洗淨青蔥並切成蔥花備用。
2. 取出大碗,倒入即食燕麥、少許熱水,靜置數分鐘直至軟化。
3. 加入雞蛋、蔥花、鹽、白胡椒粉,充分拌勻後製成粉漿。
4. 將平底鑊倒油熱鍋,倒入粉漿並畫成圓狀,確認兩面煎熟後即可盛盤。
【OG+PM+文】食譜|吃蔥可提升免疫力、排毒又防癌,快試12種青蔥吃法!_FB Content_5.jpg
▲營養蔥食譜─燕麥蔥煎餅。

 

【營養蔥食譜11】蔥肉餡餅

食材:青蔥2-3根、豬絞肉200克、冷凍蔥油餅皮2大張
調味料:白胡椒粉適量、醬油1匙、糖1匙、香油1匙、米酒1匙
 
作法:
1. 洗淨青蔥並切成蔥花、冷凍蔥油餅皮解凍備用。
2. 取出料理盆,放入豬絞肉、蔥花以及所有調味料,用手充分抓勻;接著甩打肉團,使其有黏性。
3. 將冷凍蔥油餅皮捲成長條圓狀,平均切成3小塊;每小塊壓扁、再用擀麵棍擀成圓扁狀,放入步驟2的內餡後包起。
4. 取出不沾鍋倒油熱鍋,把步驟3的餡餅放入,兩面煎至金黃色後即可盛盤。

 

【營養蔥食譜12】青蔥酸奶醬

食材:青蔥2-3根、酸奶5大匙
調味料:鹽適量、檸檬汁適量
 
作法:
1. 洗淨青蔥並切成蔥花備用。
2. 取出大碗,倒入酸奶、青蔥、鹽、檸檬汁充分拌勻,完成。

註:做好的青蔥酸奶醬,可用炸雞、薯片、蔬菜沾取食用,亦可與三文治搭配吃,美味更升級。
【OG+PM+文】食譜|吃蔥可提升免疫力、排毒又防癌,快試12種青蔥吃法!_FB Content_6.jpg
▲營養蔥食譜─青蔥酸奶醬。


Back

最新文章

喝豆漿好健康,但 5 個錯誤喝法恐傷身!

豆漿的滑順口感,大小朋友都愛!不過說到喝豆漿,有些注意事項不可忽略,不僅營養攝取不成,還有傷身的可能性。以下 5 個錯誤喝法記得避開。【豆漿錯誤喝法 1】豆漿裝入保溫瓶保溫、飲用豆漿為蛋白質飲品...
28th May, 2024 | In Nutrition

姜濤探訪麥當勞叔叔之家觀塘家舍 一日愛心義工大挑戰

香港麥當勞叔叔之家慈善大使姜濤日前到麥當勞叔叔之家觀塘家舍探訪,希望用愛心支持病童家庭及送上祝福。姜濤在探訪麥當勞叔叔之家時表示:「香港麥當勞叔叔之家觀塘家舍鄰近香港兒童醫院...
22nd May, 2024 | In INSPIRATION

小朋友不吃菜怎麼辦?8 秘訣讓孩子「張嘴吃蔬菜」!

小朋友「偏食問題」向來讓爸媽傷透腦筋,尤其不喜歡吃菜的情況特別多。想改善情況,建議爸媽試試文中 8 個秘訣,讓孩子從拒絕食用,轉為願意張嘴吃菜!小朋友不喜歡吃菜的原因包含了蔬菜味道、口感或外觀...
16th May, 2024 | In Nutrition

消委會|市售即食麵測試,近 9 成含潛在致癌物!4 星以上名單有「這 7 款」

即食麵快速、便利又美味,不過你吃的即食麵安全嗎?消委會測試了市售 19 款產品,當中有 7 款獲得「4星以上」總評(滿分5 星),選購時不妨列入參考!消委會測試 19...
14th May, 2024 | In Nutrition

你有「真肚腩」還是「假肚腩」?1 動作分辨 & 對症消除!

你有肚腩困擾嗎?但你知道肚腩也有分真假嗎?透過 1 動作了解它是「真肚腩」或「假肚腩」、再對症下藥改善,成效會比你想像中來得好!真假肚腩成因、改善方法肚腩既然有真有假...
14th May, 2024 | In Fitness

你還在節食瘦身?日本專家教你「1 水果 + 1 杯水」,2 週可減去 5cm 腰圍!

勻稱體態、減重是許多人追求的目標,但若是透過節食、餓肚子等方式進行,不僅容易復胖,健康狀況也易受影響。想透過健康、簡易方式瘦身嗎?試試日本專家的方法吧。日專家推「奇異果瘦身法」 2 周瘦腰圍...
10th May, 2024 | In Nutrition

哈佛研究:小朋友有「3 次變聰明機會」,快看專家給的大腦發育 3 建議!

智力雖與遺傳相關,但後天培養也至關重要。哈佛大學研究指出,小朋友大腦發展有 3 大發展黃金期,想幫助孩子腦力開發嗎?這 3 個黃金期爸媽該做些什麼?專家給你 3 大建議。別以為 BB...
8th May, 2024 | In INSPIRATION

食譜|小朋友這些症狀可能體內有濕氣,必試 10 款兒童祛濕粥!

「體內濕氣」不只大人有,小朋友同樣也會出現濕氣,不過爸媽該如何判斷呢?文中除了教你觀察症狀之外,再推薦 10 款兒童祛濕粥,幫小朋友好好「除濕」一番。小朋友身體也會有濕氣!留意 6...
8th May, 2024 | In Nutrition

Summer Camp 2024|Goofy Waves 3 日夏日Wakesurf Summer Camp

位於西貢的 Goofy Waves Academy在暑假將推出一連三天的夏令營,適合 8 歲及以上小朋友,以4-5人小組形式,活動除了有基本的滑水訓練,還可以深入發掘他們的滑水興趣及潛力...
7th May, 2024 | In Fitness

現在開始運動不嫌晚!10歲以上各年齡最佳運動方案推薦

運動對所有的人來說都很重要,不僅可以促進睡眠,還能讓身體免於生病,是維持健康不可忽略的項目。但每個年齡層適合做的運動項目有差,應依照身體特質來進行。馬上依照本篇建議,...
3rd May, 2024 | In Fitness

Everwellth Newsletter

With exclusive updates and deals