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【健康飲食】減重該吃番薯還是薯仔?膳食纖維、GI值是關鍵

8th November, 2021| In Nutrition

想要成功減重,就要了解食物中的膳食纖維及GI值的含量,高膳食纖維有助於腸道排出體內廢物;低GI值可以穩定血糖數值,吃了容易有飽足感。究竟番薯跟薯仔哪個適合減重呢?一起來看看吧!

番薯、薯仔都是減重聖品
蛋白質、油脂及碳水化合物(醣)是人體所需的3大營養元素,碳水化合物在體內最容易被氧化吸收,吃多了容易變胖,但又不可或缺,因此,許多減重者喜歡用番薯、薯仔來取代白飯,不但可以多吃進纖維幫助消化,吃起來又有飽足感。而中式番薯及西式薯仔都是減重的聖品,究竟哪個較適合減重呢?

以相同的100克為計算單位,白飯的熱量是130大卡,番薯的熱量是121大卡,薯仔的熱量是77大卡;再依照碳水化合物的含量相比,白飯的碳水化合物含量是28克,番薯的碳水化合物含量是27.8克,薯仔的碳水化合物含量是15.8克。三者相較之下,白飯最高,番薯次之,薯仔最低,難怪減重會少吃白飯。



番薯的膳食纖維高於薯仔
膳食纖維就是俗稱的纖維素,可以促進腸道蠕動、幫助排便,現在人愛吃肉、少吃菜,然而膳食纖維可說是減重成功的關鍵。以相同的100克為計算單位,白飯的膳食纖維含量是0.4克,番薯的膳食纖維含量是2.5克,薯仔的膳食纖維含量是1.3克。相較之下,番薯的膳食纖維含量高於白飯及薯仔。

番薯的GI值低於薯仔
另外,GI值是減重的關鍵,什麼是GI值呢?GI值就是升糖指數(glycemic index,簡稱GI值),代表我們吃進含醣食物後,影響血糖上升速度快慢的數值。如果吃了GI值高的食物之後,體內的醣類會被迅速分解並吸收,導致血糖快速上升又下降,較容易感到飢餓;相反的,吃了低GI值的食物,體內的醣類分解及吸收都較為緩慢,可以保持身體內血糖的平穩,不會吃了又容易餓。白飯的GI值是72,番薯的GI值是61,薯仔的GI值是85,相較之下番薯的GI值低於白飯跟薯仔。



想要減重成功,增加膳食纖維量及降低GI值是重要的關鍵,若依照上述的數據來看,減重較適合吃番薯,儘管番薯的熱量較高,但膳食纖維高可以幫助腸胃蠕動;GI值低可以穩定血糖的數值,增加飽足感。


資訊參考來源:learneating、storm 

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